چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد مقاله | 1301 |
| عنوان فارسی مقاله | استفاده از اینولین در پوشش دهی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با پایه آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگی های حسی و بافتی فرآورده سرخ شده |
| عنوان لاتین مقاله | Application of Inulin in Coating of the Fillet of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) using Alginate Sodium and its Effect on Sensory and Textural Properties of the Fried Product |
| نمایه علمی معتبر | ISC |
| IF | |
| عنوان نشریه | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
| شماره نشریه | 2 |
| دوره | 5 |
| سال انتشار شمسی | 1395/06/01 |
| سال انتشار میلادی | 2016 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مرضیه حسینی نژاد | سوم |
| بهروز محمدزاده | اول |
| مسعود اصغریان رضایی | دوم |
| محسن برزگر | چهارم |
