بررسی اثر نوع تجمع زنجیره ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان
Evaluation of the effect of chain association type on the textural characteristics of kappa- iota carrageenan mixed gel
نویسندگان: رسول کدخدایی , بهاره عمادزاده , امیر جاجرمی
نشریه: پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران , 4 , 14 , 2017
کد مقاله |
1440 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی اثر نوع تجمع زنجیره ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان |
عنوان لاتین مقاله |
Evaluation of the effect of chain association type on the textural characteristics of kappa- iota carrageenan mixed gel |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران |
شماره نشریه |
4 |
دوره |
14 |
سال انتشار شمسی |
1397/08/01 |
سال انتشار میلادی |
2017 |