بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخصهای کیفی امولسیون روغن در آب
Investigating the effect of whey protein-starch conjugate on quality attributes of oil-in-water emulsion
نویسندگان: علیرضا صادقیان , رسول کدخدایی , مسعود نجف نجفی , رضا فرهوش , آرش کوچکی
نشریه: پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی , 2 , 2 , 2013
کد مقاله |
883 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخصهای کیفی امولسیون روغن در آب |
عنوان لاتین مقاله |
Investigating the effect of whey protein-starch conjugate on quality attributes of oil-in-water emulsion |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
شماره نشریه |
2 |
دوره |
2 |
سال انتشار شمسی |
1392/04/01 |
سال انتشار میلادی |
2013 |