عملکرد کشت میکروبی آغازگر جداشده از تخمیر کنترل شده خمیرترش بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و خصوصیات پوسته نان نیمه حجیم

The performance microbial culture starter isolated from controlled fermentation sourdough on physicochemical and crust properties of semi volume bread