Effect of temperature on the textural, thermal and microstructural properties of wheat flour/high amylose corn starch gels
Effect of temperature on the textural, thermal and microstructural properties of wheat flour/high amylose corn starch gels
نویسندگان: علی رافع , لیدا شاهسونی
نشریه: پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران , 3 , 14 , 2018
کد مقاله |
1465 |
عنوان فارسی مقاله |
Effect of temperature on the textural, thermal and microstructural properties of wheat flour/high amylose corn starch gels |
عنوان لاتین مقاله |
Effect of temperature on the textural, thermal and microstructural properties of wheat flour/high amylose corn starch gels |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران |
شماره نشریه |
3 |
دوره |
14 |
سال انتشار شمسی |
1397/06/10 |
سال انتشار میلادی |
2018 |