بررسی تأثیر پوشش آلژینات حاوی عصاره پوست انار بر ماندگاری و ویژگی های بافت و رنگ گوشت سینه مرغ
The effect of alginate coating containing pomegranate peel extract on shelf life, texture and color characteristics of chicken breast meat
نویسندگان: محبوبه سرابی جماب , آرام بستان , پریا رهنمون , مجید جوانمرد
نشریه: فناوری های نوین غذایی , 4 , 5 , 2018
کد مقاله |
1494 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی تأثیر پوشش آلژینات حاوی عصاره پوست انار بر ماندگاری و ویژگی های بافت و رنگ گوشت سینه مرغ |
عنوان لاتین مقاله |
The effect of alginate coating containing pomegranate peel extract on shelf life, texture and color characteristics of chicken breast meat |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
فناوری های نوین غذایی |
شماره نشریه |
4 |
دوره |
5 |
سال انتشار شمسی |
1397/06/01 |
سال انتشار میلادی |
2018 |