Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam
Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam
نویسندگان: سمیرا یگانه زاد , محسن دبستانی
نشریه: FOOD HYDROCOLLOIDS , , 87 , 2019
کد مقاله |
1580 |
عنوان فارسی مقاله |
Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam |
عنوان لاتین مقاله |
Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam |
نمایه علمی معتبر |
JCR |
IF |
5.089 |
عنوان نشریه |
FOOD HYDROCOLLOIDS |
شماره نشریه |
|
دوره |
87 |
سال انتشار شمسی |
1397/11/12 |
سال انتشار میلادی |
2019 |