Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam

Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: سمیرا یگانه زاد , محسن دبستانی

نشریه: FOOD HYDROCOLLOIDS , , 87 , 2019

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1580
عنوان فارسی مقاله Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam
عنوان لاتین مقاله Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam
نمایه علمی معتبر JCR
IF 5.089
عنوان نشریه FOOD HYDROCOLLOIDS
شماره نشریه
دوره 87
سال انتشار شمسی 1397/11/12
سال انتشار میلادی 2019

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
سمیرا یگانه زاددوم
محسن دبستانیاول