Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate

Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: سمیرا یگانه زاد , یحیی مقصودلو , منصور ربیع اشکذری , حامد وطنخواه , Aldo Todaro

نشریه: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , 1 , 30 , 2018

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1584
عنوان فارسی مقاله Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate
عنوان لاتین مقاله Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate
نمایه علمی معتبر JCR
IF 0.615
عنوان نشریه ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE
شماره نشریه 1
دوره 30
سال انتشار شمسی 1396/11/10
سال انتشار میلادی 2018

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
سمیرا یگانه زاددوم
یحیی مقصودلوپنجم
منصور ربیع اشکذریاول
حامد وطنخواهسوم
Aldo Todaroچهارم