روش های آماده سازی نمونه برای اندازه گیری باقی مانده فلزات سنگین در روغن های خوراکی
Sample preparation methods for determination of heavy metals in edible oils
نویسندگان: مسلم جهانی
نشریه: رویکردهای نوین در آزمایشگاه های علمی ایران , 4 , 2 , 2019
کد مقاله |
1775 |
عنوان فارسی مقاله |
روش های آماده سازی نمونه برای اندازه گیری باقی مانده فلزات سنگین در روغن های خوراکی |
عنوان لاتین مقاله |
Sample preparation methods for determination of heavy metals in edible oils |
نمایه علمی معتبر |
سایر |
IF |
|
عنوان نشریه |
رویکردهای نوین در آزمایشگاه های علمی ایران |
شماره نشریه |
4 |
دوره |
2 |
سال انتشار شمسی |
1397/09/01 |
سال انتشار میلادی |
2019 |
در دهه¬های اخیر همزمان با افزایش آگاهی مصرف کننده¬ها از کیفیت مواد غذایی، معیارهای سختگیرانه¬ای برای حدود مجاز باقی مانده¬های مضر در مواد غذایی، از جمله فلزات سنگین، تنظیم شده است. روغن¬های گیاهی گروه بزرگی از ترکیبات هستند که از منابع گیاهی مختلفی استخراج شده و محتوی انواع آنتی اکسیدان¬های طبیعی، ویتامین¬های محلول در چربی و عناصر ضروری هستند. وجود عناصر فلزی در روغن¬های خوراکی بر پایداری آن تاثیر گذاشته و سرعت اکسایش ترکیبات هتروآروماتیک خاص و هیدروکربن¬هایی مانند آلکن¬ها و هیدروکربن¬های حلقوی را افزایش می¬دهد. به همین دلیل اندازه¬گیری فلزات معیاری مهم از کیفیت روغن¬های گیاهی است که به دلیل پایین بودن غلظت و نیز پیچیدگی¬های بافت آلی نمونه، همواره با یک چالش تجزیه¬ای مواجه است. روش¬های طیف سنجی مبتنی بر پلاسما و طیف سنجی جذب اتمی با منبع کوره گرافیتی از متداولترین روش¬ها در اندازه¬گیری فلزات در روغن¬های خوراکی هستند اما نتایج بدست آمده با این تکنیک¬ها وابسته به نوع روش به کار رفته برای آماده سازی نمونه است. روش¬های آماده¬سازی مورد استفاده شامل خاکسترسازی، هضم اسیدی، تولید امولسیون، رقیق سازی با حلال، استخراج مایع- مایع و ورود مستقیم نمونه است. هدف این مطالعه معرفی و مقایسه روش¬های مختلف آماده سازی نمونه برای اندازه¬گیری فلزات در روغن¬های خوراکی بوده است. |