Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels

Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری تهرانی , سید محمد علی رضوی , عبدالفاتح حسینی

نشریه: International Journal of Food Engineering , 7 , 16 , 2020

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1787
عنوان فارسی مقاله Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels
عنوان لاتین مقاله Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels
نمایه علمی معتبر JCR
IF 1.022
عنوان نشریه International Journal of Food Engineering
شماره نشریه 7
دوره 16
سال انتشار شمسی 1399/04/11
سال انتشار میلادی 2020

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
سمیرا یگانه زادسوم
مصطفی مظاهری تهرانیدوم
سید محمد علی رضویچهارم
عبدالفاتح حسینیاول