pH-Induced structural transitions in whey protein isolate and ultrasonically solubilized Persian gum mixture

pH-Induced structural transitions in whey protein isolate and ultrasonically solubilized Persian gum mixture


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: رسول کدخدایی , Yapeng Fang , نسیم رئوفی , Glyn Owen Phillips

نشریه: ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , , 68 , 2020

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1793
عنوان فارسی مقاله pH-Induced structural transitions in whey protein isolate and ultrasonically solubilized Persian gum mixture
عنوان لاتین مقاله pH-Induced structural transitions in whey protein isolate and ultrasonically solubilized Persian gum mixture
نمایه علمی معتبر JCR
IF 6.513
عنوان نشریه ULTRASONICS SONOCHEMISTRY
شماره نشریه
دوره 68
سال انتشار شمسی 1399/08/11
سال انتشار میلادی 2020

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
رسول کدخداییدوم
Yapeng Fangسوم
نسیم رئوفیاول
Glyn Owen Phillipsچهارم