چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد مقاله | 2014 |
| عنوان فارسی مقاله | Degradation of myofibrillar and sarcoplasmic proteins as a function of marinating time and marinade type and their impact on textural quality and sensory attributes of m. semitendinosus beefsteak |
| عنوان لاتین مقاله | Degradation of myofibrillar and sarcoplasmic proteins as a function of marinating time and marinade type and their impact on textural quality and sensory attributes of m. semitendinosus beefsteak |
| نمایه علمی معتبر | JCR |
| IF | 2.609 |
| عنوان نشریه | JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION |
| شماره نشریه | 9 |
| دوره | 45 |
| سال انتشار شمسی | 1400/06/10 |
| سال انتشار میلادی | 2021 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| بهاره عمادزاده | سوم |
| هما بقایی | دوم |
| مونا مظاهری کلهرودی | اول |
| مرضیه بلندی | چهارم |
