چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد مقاله | 2024 |
| عنوان فارسی مقاله | Improving the quality of traditional Iranian bread by using sourdough and optimizing the fermentation conditions |
| عنوان لاتین مقاله | Improving the quality of traditional Iranian bread by using sourdough and optimizing the fermentation conditions |
| نمایه علمی معتبر | scopus |
| IF | |
| عنوان نشریه | SN Applied Sciences |
| شماره نشریه | 5 |
| دوره | 4 |
| سال انتشار شمسی | 1401/02/11 |
| سال انتشار میلادی | 2022 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مرضیه حسینی نژاد | سوم |
| مصطفی شهیدی نوقابی | دوم |
| سارا ناجی طبسی | اول |
