تأثیر شیره بروکلی و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری

Impact of broccoli juice and balsamic vinegar on the tenderness, and oxidative stability of the marinated beefsteak during storage


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: بهاره عمادزاده , هما بقایی , اشکان جبلی جوان , فاطمه میرحاج

نشریه: نشریه پژوهش های صنایع غذایی , 3 , 32 , 2022

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 2037
عنوان فارسی مقاله تأثیر شیره بروکلی و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری
عنوان لاتین مقاله Impact of broccoli juice and balsamic vinegar on the tenderness, and oxidative stability of the marinated beefsteak during storage
نمایه علمی معتبر ISC
IF
عنوان نشریه نشریه پژوهش های صنایع غذایی
شماره نشریه 3
دوره 32
سال انتشار شمسی 1401/07/01
سال انتشار میلادی 2022

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
بهاره عمادزادهسوم
هما بقاییدوم
اشکان جبلی جوانچهارم
فاطمه میرحاجاول