چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد مقاله | 2062 |
| عنوان فارسی مقاله | Optimization of fermentation conditions in Barbari bread based on mixed whole flour (barley and sprouted wheat) and sourdough |
| عنوان لاتین مقاله | Optimization of fermentation conditions in Barbari bread based on mixed whole flour (barley and sprouted wheat) and sourdough |
| نمایه علمی معتبر | JCR |
| IF | 2.638 |
| عنوان نشریه | Food Science and Technology International |
| شماره نشریه | |
| دوره | |
| سال انتشار شمسی | 1401/09/25 |
| سال انتشار میلادی | 2021 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مصطفی شهیدی نوقابی | دوم |
| سارا ناجی طبسی | اول |
| مریم داوطلب | سوم |
