چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  اطلاعات تفضیلی |  نویسندگان |  مقالات مرتبط | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد | 212 |
| عنوان فارسی پایان‌نامه | اثر نوع و میزان امولسیفایر و زمان آسیاب کردن بر ویژگی بافتی و رئولوژیکی و حسی شکلات کم کالری |
| عنوان لاتین پایان‌نامه | effect of type and concentration of emulsifier and refining time on textural and rheological properties of low calorie chocolate |
| وضعیت انجام | |
| تاریخ تصویب | 1391/04/26 |
| تاریخ شروع | |
| تاریخ پایان | |
| سال | |
| فصل | |
| مقطع تحصیلی پایان نامه | کارشناس ارشد |
| نوع پایان نامه | کاربردی |
| رشته تخصصی | |
| بودجه | |
| کلمات کلیدی |
| عنوان | متن |
|---|
| ردیف | نام همکار | سمت همکار | سمت همکار پایان‌نامه |
|---|---|---|---|
| 1 | سمیرا یگانه زاد | استاد راهنما | |
| 2 | یحیی مقصودلو | استاد راهنما | |
| 3 | محمد قربانی | استاد مشاور | |
| 4 | امان محمد ضیایی فر | استاد مشاور |
| عنوان مقاله |
|---|
| Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate |
