کد | 213 |
عنوان فارسی پایاننامه | بهینه سازی فرمولاسیون شکلات تلخ با جایگزینی کاکائو توسط بلوط و سویای برشته |
عنوان لاتین پایاننامه | optimization of formulation of dark chocolate by replacing cocoa with roasted soya and oak |
وضعیت انجام | |
تاریخ تصویب | 1392/03/01 |
تاریخ شروع | |
تاریخ پایان | |
سال | |
فصل | |
مقطع تحصیلی پایان نامه | دکتری PhD |
نوع پایان نامه | کاربردی |
رشته تخصصی | |
بودجه | |
کلمات کلیدی |
عنوان | متن |
---|---|
چکیده پایان نامه | |
خلاصه |
ردیف | نام همکار | سمت همکار | سمت همکار پایاننامه |
---|---|---|---|
1 | سمیرا یگانه زاد | استاد مشاور | |
2 | مصطفی مظاهری تهرانی | استاد راهنما | |
3 | محبت محبی | استاد مشاور |
عنوان مقاله |
---|
بررسی میزان برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان پذیری، آنتی اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته شده به عنوان جایگزین کاکائو |