استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن
Using of Bamboo Fiber as A Fat Substitute in Breakfast Chocolate (Chocolate Cream) and the Study of Its Sensory, Texture and Physicochemical Characteristics
نویسندگان: سمیرا یگانه زاد , مارال خوش کیش , مریم قراچورلو
نشریه: تحقیقات مهندسی صنایع غذایی , 71 , 20 , 2022
کد مقاله |
2092 |
عنوان فارسی مقاله |
استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن |
عنوان لاتین مقاله |
Using of Bamboo Fiber as A Fat Substitute in Breakfast Chocolate (Chocolate Cream) and the Study of Its Sensory, Texture and Physicochemical Characteristics |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
تحقیقات مهندسی صنایع غذایی |
شماره نشریه |
71 |
دوره |
20 |
سال انتشار شمسی |
1400/12/01 |
سال انتشار میلادی |
2022 |