| ردیف |
عنوان |
نمایه علمی معتبر |
نام نشریه |
سال انتشار/ارائه شمسی |
دوره (volume) |
شماره |
ضریب تاثیر |
| 1 | A study on the structural, physicochemical, rheological and thermal properties of high hydrostatic pressurized pearl millet starch | JCR | INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES | 1402 | 223 | | 8.025 |
| 2 | Investigation of process parameters and albumin concentration as foaming agent on quality of marshmallow dough: production simulation with rheometer | JCR | RHEOLOGICA ACTA | 1401 | 61 | 4-5 | 2.627 |
| 3 | تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کننده | scopus | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1401 | 11 | 1 | |
| 4 | بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگیهای رادیکال گیرندگی عصاره‌های آن | ISC | پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران | 1401 | 18 | 2 | |
| 5 | تحلیل ابعادی و تجربی فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا مطالعه موردی: بکارگیری اعداد بی بعد درآزمون رئولوژیکی نشاسته ارزن | scopus | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1401 | | | |
| 6 | استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکالت صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن | ISC | تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | 1400 | 20 | 71 | |
| 7 | ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج | scopus | علوم و صنایع غذایی ایران | 1400 | 18 | 120 | |
| 8 | بهینه سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی شده با روغن دانه چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ | scopus | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1400 | 10 | 1 | |
| 9 | Application of laminated and metalized films to prolong the shelf life of dried barberries | JCR | JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH | 1400 | 92 | | 2.643 |
| 10 | مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شده | scopus | علوم و صنایع غذایی ایران | 1400 | 18 | 114 | |
| 11 | بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغ‌های زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین | scopus | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1400 | 10 | 2 | |
| 12 | A natural source of saponin: Comprehensive study on interfacial properties of Chubak (Acanthophyllum Glandulosum) root extract and related saponins | JCR | COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS | 1400 | 630 | | 4.539 |
| 13 | Structure–function relationship of licorice (Glycyrrhiza glabra) root extract–xanthan/guar gum mixture in a high sugar content system | JCR | JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE | 1400 | 102 | 3 | 3.638 |
| 14 | Modeling the respiration rate of chitosan coated fresh in-hull pistachios (Pistacia vera L. cv. Badami) for modified atmosphere packaging design | JCR | Journal of Food Measurement and Characterization | 1400 | 16 | 2 | 3.006 |
| 15 | New insights into grain hydrogels with reinforced textural properties: design of low-calorie jelly desserts technology | scopus | IOP Conference Series: Earth and Environmental Science | 1399 | 723 | 3 | |
| 16 | ارزیابی اثر پیش تیمار ضدعفونی و اتمسفر نسبی دی اکسید کربن بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و میکروبی زرشک تازه در طول دوره انبارداری | ISC | فناوری های نوین غذایی | 1399 | 8 | 2 | |
| 17 | Capability of oxygen‑scavenger sachets and modified atmosphere packaging to extend fresh barberry shelf life | JCR | Chemical and Biological Technologies in Agriculture | 1399 | 28 | 7 | 2.929 |
| 18 | Comparative study of instrumental properties and sensory profiling of low-calorie chocolate containing hydrophobically modified inulin. Part 1: Rheological, thermal, structural and external preference mapping | JCR | FOOD HYDROCOLLOIDS | 1399 | 104 | | 5.839 |
| 19 | Surface tension and dilational rheology of mixed β-casein – β-lactoglobulin aqueous solutions at the water/air interface | JCR | FOOD HYDROCOLLOIDS | 1399 | 106 | | 5.839 |
| 20 | Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levels | JCR | International Journal of Food Engineering | 1399 | 16 | 7 | 1.022 |
| 21 | Formulation, development and characterization of a novel functional fruit snack based on fig (Ficus carica L.) coated with sugar-free chocolate | scopus | Heliyon | 1399 | 6 | 7 | |
| 22 | Physico-Chemical and Texture Properties of Gelatin-Free Jelly Desserts | علمی پژوهشی | Food Processing: Techniques and Technology | 1398 | 49 | 1 | |
| 23 | بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژیزا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهایی | ISC | علوم و صنایع غذایی ایران | 1398 | 16 | 89 | |
| 24 | اثر نسبت امولسیون حاوی قندالکل و اندازه ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگی های حسی شکلات | ISC | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1398 | 8 | 2 | |
| 25 | بررسی اثر تلقیح ترکیبات استخراجی توسط آب مادون بحرانی از پوست پسته جهت افزایش پایداری روغن سویا | ISC | علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران | 1398 | 14 | 1 | |
| 26 | Investigation effects of extracted compounds from shell and cluster of pistachio nut on the inactivation of free radicals | scopus | Heliyon | 1398 | 5 | 9 | |
| 27 | Structure-rheology relationships of composite gels: Alginate and Basil seed gum/guar gum | JCR | CARBOHYDRATE POLYMERS | 1398 | 232 | | 6.044 |
| 28 | Study on the release and sensory perception of encapsulated d-limonene flavor in crystal rock candy using the time–intensity analysis and HS-GC/MS spectrometry | JCR | Food science & nutrition | 1398 | 8 | 2 | 1.747 |
| 29 | Effect of basil seed gum, xanthan gum and carrageenan on rheological and sensory properties of suspended barberry pulp in syrup | Web of Science | Ukrainian food journal | 1398 | 8 | 4 | |
| 30 | Textural, mechanical, and microstructural properties of restructured pimiento alginate-guar gels | JCR | JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1398 | 50 | 2 | 1.591 |
| 31 | Optimization of textural characteristics of restructured pimiento strips by response surface methodology (RSM) | JCR | Food Science & Nutrition | 1398 | 7 | 5 | 1.521 |
| 32 | Study on foaming, rheological and thermal properties of gelatin-free marshmallow | JCR | FOOD HYDROCOLLOIDS | 1398 | 93 | | 5.089 |
| 33 | Characterisation of egg white adsorption layers under equilibrium and dynamic conditions | JCR | COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS | 1398 | 568 | | 2.829 |
| 34 | Relation between structural, mechanical and sensory properties of glutenfree bread as affected by modified dietary fibers | JCR | FOOD CHEMISTRY | 1398 | 277 | | 4.946 |
| 35 | Optimizing the formulation of a natural soft drink based on biophysical properties using mixture design methodology | JCR | Journal of Food Measurement and Characterization | 1397 | 12 | 2 | 1.415 |
| 36 | تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک‌کردن پاششی: اثر حامل‌های خشک‌کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنی | ISC | علوم و صنایع غذایی ایران | 1397 | 15 | 78 | |
| 37 | A simplified model to describe drainage of egg white powder foam containing additives | JCR | CHEMICAL ENGINEERING SCIENCE | 1397 | 195 | | 3.306 |
| 38 | Effects of sugar-free, αs1-casein–enriched chocolate on stress: based on salivary cortisol measurement and questionnaire data collection | ISC | Journal of Nutritional Sciences and Dietetics | 1397 | 4 | 2 | |
| 39 | Study of the stability of foam and viscoelastic properties of marshmallow without gelatin | scopus | Foods and Raw Materials | 1397 | 6 | 1 | |
| 40 | بررسی میزان برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان پذیری، آنتی اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته شده به عنوان جایگزین کاکائو | ISC | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1397 | 7 | 2 | |
| 41 | تأثیر ژلاتین و نشاسته ذرت بر مقاومت حرارتی، بافتی و ویژگیهای حسی شکلات شیری | ISC | علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران | 1397 | 13 | 2 | |
| 42 | Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam | JCR | FOOD HYDROCOLLOIDS | 1397 | 87 | | 5.089 |
| 43 | بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریز کپسول دی-لیمونین جهت تعیین شرایط بهینه نبات طعم دار | ISC | فناوری های نوین غذایی | 1396 | 5 | | |
| 44 | Effect of Different Bulk Sweeteners on the Dynamic Oscillatory and Shear Rheology of Chocolate | JCR | APPLIED RHEOLOGY | 1396 | 6 | 27 | 1.22 |
| 45 | بررسی تاثیر برخی افزودنی ها بر ویژگی های فیزیکی کف سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه شده | ISC | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1396 | 6 | 3 | |
| 46 | Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate | JCR | ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1396 | 30 | 1 | 0.615 |
| 47 | بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول | ISC | نوآوری در علوم و فناوری غذایی | 1396 | 9 | 3 | |
| 48 | Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Origin | علمی پژوهشی | Food processing Industry | 1395 | 4 | 4 | |
| 49 | Investigation on Antioxidant Effect of Ginger (Zingiber officinale) Essence Oil on Oily Cake | علمی پژوهشی | Natural Products: An Indian Journal | 1395 | 12 | 1 | |
| 50 | تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی | ISC | پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی | 1394 | 4 | 2 | |
| 51 | Effects of Replacing Skim Milk Powder with Soy Flour and Ball Mill Refining Time on Particle Size and Rheological Properties of Compound Chocolate | JCR | Journal of Agricultural Science and Technology (JAST) | 1391 | | 15 | |
