سمیرا  یگانه زاد

 فعاليت هاي پژوهشي

 

سمیرا یگانه زاد

در مؤسسه علوم و صنايع غذايي 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح هاي تحقيقاتي
طرح هاي تحقيقاتي (20)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (7)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (12)
پايان نامه ها
پايان نامه ها(7)
کتاب ها
کتاب ها(1)
اختراعات
اختراعات(1)
تدريس
تدريس(0)
تدريس در دوره/کارگاه
تدريس در دوره/کارگاه(0)
مؤسسه علوم و صنايع غذايي
مؤسسه علوم و صنايع غذايي
پروفايل در SCUPOS
پروفايل در SCOPUS
پروفايل در ISI
پروفايل در ISI
پروفايل در Google Scholar
پروفايل در Google Scholar
پروفايل در ORCID
پروفايل در ORCID
 پروفايل در ResearchGate
پروفايل در ResearchGate
پروفايل در پاب مد
پروفايل در پاب مد
پروفايل در مدليب
پروفايل در مدليب

اطلاعات کلي
hide/show

نام و نام خانوادگي(فارسي) : سمیرا یگانه زاد پايه علمي : 5
نام و نام خانوادگي(انگليسي) : آخرين مدرک تحصيلي : دکتری PhD
سال تولد : 1362 نوع استخدام : پیمانی
جنسيت : زن دانشکده/محل خدمت : گروه فرآوری مواد غذایی
رشته تخصصي : علوم و صنایع غذایی تلفن تماس-محل کار : 35425416
مرتبه علمي : استادیار پست الکترونيک : s.yeganehzad@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصيلي
hide/show

رشته تحصيلي/ تخصصي درجه‌تحصيلي سال دريافت مدرک دانشگاه/ موسسه
علوم و صنایع غذاییکارشناس1384دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذاییکارشناس ارشد1386دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذاییدکتری PhD1391دانشگاه فردوسی مشهد

سوابق شغلي
hide/show

سمت نام و آدرس محل خدمت تاريخ شروع تاريخ پايان
عضو هیأت علمیمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1391/02/01

طرح هاي تحقيقاتي
hide/show

رديف عنوان محل اجراي طرح سمت مدت طرح(ماه) تاريخ شروع تاريخ پايان
1انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع اسپردهای لبنی و غیرلبنی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته همکار51390/12/151391/05/15
2فرمولاسیون و تولید دراژه شکلاتی بر پایه انجیر مجری151391/10/011393/01/01
3بررسی جایگاه فرآورده های غذایی فراسودمند در کشور و ارائه راهکار در صنایع هدف استان خراسان رضوی مجری121391/10/011392/10/01
4تأثیر شرایط فرآوری و برخی افزوده های غذایی بر تشکیل، ثبات و افزایش کف سفیده تخم مرغ مجری241392/12/011394/09/30
5استفاده از صمغ های بومی و تجاری در حفاظت میوه های حساس با استفاده از روش پوشش دهی ناظر281392/12/151394/12/15
6فرمولاسیون پوشش و لعاب خوراکی حاوی اینولین جهت تولید فرآورده های خام و اماده مصرف دریایی و بررسی اثر آن بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری محصول ناظر221393/07/011395/01/01
7بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون شکلات کم کالری کاهنده استرس حاوی سویه پروبیوتیک مجری211393/08/011395/01/31
8طراحی و ساخت پرس هیدرواستاتیک فشار بالا با کاربرد فرایندهای غیر حرارتی مواد غذایی ناظر151393/08/101394/11/10
9فرمولاسیون پایه نوشابه و نوشیدنی هیدروژلی با استفاده از زرشک، زعفران و عناب و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی همکار211393/08/201394/11/20
10فرمولاسیون کره گردو و بررسی تأثیر افزوده های مختلف بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی آن ناظر231394/01/011395/04/31
11بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون مارشمالوی بدون ژلاتین مجری261394/02/011395/08/30
12ایجاد و بهینه یابی فرمولاسیون سامانه های ژلی به منظور استفاده در مغزی زیتون پر شده مجری231394/09/151396/03/14
13تدوین نقشه راه کانون صنایع غذایی در کریدور علم و فناوری رضوی همکار111395/08/151396/08/14
14افزایش ماندگاری زرشک تازه با استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) و زرشک خشک با استفاده از بسته بندی های پلیمری همکار201395/09/091397/05/08
15کنترل فرایند بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جانشین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافته مجری201395/09/251397/05/24
16طراحی و ساخت خوراک پز خورشیدی بر پایه کلکتور خورشیدی لوله ای همکار181395/10/011397/03/31
17بهینه سازی بستر پخت نان با استفاده از زیر لایه چدنی، پوشش های سرامیکی، فلزی و رسی همکار121395/12/211396/12/20
18بررسی امکان تولید قند طعم دار با استفاده از ریزکپسولهای حاوی اسانس های هل و دارچین ناظر221395/12/211397/10/20
19تأثیر فرمولاسیون و فرایند بر کیفیت انواع شکلات ها و فرآورده های کاکائویی (Compound chocolate) مجری121396/09/171397/09/16
20تهیه شکلات غنی شده (فراسودمند) با کلسیم، ویتامین های دی و امگا 3 همکار151396/09/261397/12/25

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

رديف عنوان نمايه نام نشريه سال انتشار/ارائه شمسي دوره (Volum) شماره ضريب تاثير وضعيت
1Effects of Replacing Skim Milk Powder with Soy Flour and Ball Mill Refining Time on Particle Size and Rheological Properties of Compound ChocolateISIJournal of Agricultural Science and Technology (JAST)1391 15 تایید نهایی
2تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتیعلمی پژوهشینشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139442 تایید نهایی
3Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Originعلمی پژوهشیFood processing Industry139544 تایید نهایی
4Investigation on Antioxidant Effect of Ginger (Zingiber officinale) Essence Oil on Oily Cakeعلمی پژوهشیNatural Products: An Indian Journal1395121 تایید نهایی
5Effect of Different Bulk Sweeteners on the Dynamic Oscillatory and Shear Rheology of ChocolateISIAPPLIED RHEOLOGY13966271.22تایید نهایی
6بررسی تاثیر برخی افزودنی ها بر ویژگی های فیزیکی کف سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه شدهISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139663 تایید نهایی
7تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک‌کردن پاششی: اثر حامل‌های خشک‌کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنیISCفصلنامه علوم و صنایع غذایی13971578 تایید نهایی

مقالات ارائه شده در همايش
hide/show

رديف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همايش علمي معتبر نوع همايش شيوه ارائه تاريخ برگزاري کشور شهر وضعيت
1بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک غنی شده با ضایعات فیبر حاصل از سیبدومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی 1392 تایید نهایی
2اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شکلات مدلبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
3اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های حسی توصیفی شکلات مدل به روش تجزیه به مولفه‌های اصلیبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
4اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های رئولوژیکی شکلات تیره کم کالریبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
5اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های حسی شکلات تیره کم کالریبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
6اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص حسی تافی رژیمیاولین کنگره ملی سلامت غذا 1393/07/23 تایید نهایی
7اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی رژیمیاولین کنگره ملی سلامت غذا 1393/07/23 تایید نهایی
8اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر خواص بافتی شکلات کم کالریاولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار 1393 تایید نهایی
9اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالریاولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار 1393 تایید نهایی
10Effect of different types of emulsifiers and refining time on textural and rheological properties of low-calorie model dark chocolate 1394 تایید نهایی
11Spectrum descriptive analysis and acceptability of low fat model dark chocolate with different emulsifier type, level and particle size distribiution 1394 تایید نهایی
12نقش هیدروژل های پروتئین آب پنیر در ریزپوشانی عصاره زرشکسومین همایش علوم و صنایع غذایی 1394/06/18 ایران، اصفهانتایید نهایی

پايان نامه ها
hide/show

کد پايان نامه عنوان پايان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصيلي پايان نامه دانشگاه تاريخ دفاع سمت
107بررسی امکان تولید پودر نوشیدنی انرژی زای فراسودمند جهت استفاده در ماموریت های استراتژیکفاطمه زنده بودیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی استاد راهنما
109بررسی اثر صمغ فارسی، پکتین و عصاره چوبک بر تثبیت و تغییرات حجم کف پروتئینی بر پایه پودر سفیده تخم مرغمحسن دبستانیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی استاد راهنما
150بررسی اثر شرایط تولید بر ‌‌خواص‌ رئولوژیکی، ‌حرارتی، ساختاری و ریزساختمانی نوار پیمنتوی باز‌سازی¬شده با آلژینات سدیم و صمغ دانه ریحانسید رضا موسویدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی استاد راهنما
151نقش فرایندهای دهانی در درک حسی پوپای شکلات‌ تلخ تحت تاثیر توزیع اندازه ذرات و نوع شیرین‌کنندهمریم کیومرثیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی استاد راهنما
152تشکیل، بررسی و مقایسه سامانه کف جامد بر پایه عصاره ریشه چوبک و شیرین‌بیان با قابلیت استفاده در مارشمالوی بدون ژلاتینماریه مردانیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی استاد راهنما
148بهینه یابی تاثیر پارامترهای امواج میدانهای پالسی الکتریکی قوی در استخراج قند از هویج و بررسی اثر ان بر سینتیک انتقال جرمسامره داستانگوکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد1395/03/29استاد راهنما
149بررسی اثر ژلاتین و نشاسته ذرت در تولید شکلات های مقاوم به حرارتفاطمه علی اکبریکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات1395/11/30استاد مشاور

کتاب ها
hide/show

رديف عنوان کتاب نوع کتاب تاريخ انتشار
1دانش و صنعت آجیل و خشکبارتدوین کتاب (به شیوه گردآوری)1395/07/30

اختراعات
hide/show

رديف عنوان اختراع شماره ثبت اختراع تاريخ ثبت اختراع
1فرمولاسیون و فرایند نوعی محصول قنادی هوادهی شده بر پایه پروتئین-کربوهیدرات935551396/06/26

تدريس
hide/show

رديف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدريس سال تحصيلي نيمسال تحصيلي

تدريس در دوره/کارگاه
hide/show

رديف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاري کارگاه تاريخ شروع تاريخ پايان

سوابق موفقيت هاي پژوهشي
hide/show

عنوان موفقيت تاريخ موفقيت رتبه کسب‌شده موسسه اهدا کننده/ جشنواره توضيحات موفقيت پژوهشي

سوابق تحقيقاتي
hide/show

عنوان نوع اثر پژوهشگر تعداد صفحه محل نشر نوع اثر وابستگي موسسه سمت محل ارائه

تخصص/مهارت
hide/show

عنوان تخصص/ مهارت ميزان تخصص/ مهارت زمينه تخصص/ مهارت آخرين زمان استفاده از تخصص/مهارت تعداد سالهاي تجربه توضيحات

آشنايي با زبان هاي خارجي
hide/show

عنوان زبان خارجي خواندن نوشتن درک مطلب مکالمه مدرک اخذ شده تاريخ اخذ مدرک مؤسسه صادرکننده مدرک توضيحات
انگلیسیبسیار خوببسیار خوببسیار خوبSenior proficiency1380/06/31

دوره هاي آموزشي ديده شده
hide/show

عنوان دوره مدت دوره (ساعت) مدرک پايان دوره تاريخ شروع دوره تاريخ پايان دوره کشور محل برگزاري مؤسسه برگزار کننده مدرک تحصيلي در زمان گذراندن دوره آموزشي توضيحات

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه