سمیرا  یگانه زاد

 فعالیت های پژوهشی

 

سمیرا یگانه زاد

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی (25)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (51)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (23)
پایان نامه ها
پایان نامه ها(18)
کتاب ها
کتاب ها(1)
اختراعات
اختراعات(6)
تدریس
تدریس(4)
تدریس در دوره/کارگاه
تدریس در دوره/کارگاه(5)
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS
پروفایل در ISI
پروفایل در ISI
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID
 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate
پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد
پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

نام و نام خانوادگی(فارسی) : سمیرا یگانه زاد دانشکده/محل خدمت : گروه فرآوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Samira Yeganehzad آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : علوم و صنایع غذایی - تکنولوژی مواد غذایی تلفن تماس-محل کار : 35425416
مرتبه علمی : دانشیار پست الکترونیک : s.yeganehzad@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه
علوم و صنایع غذاییدکتری PhD1391دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذاییکارشناس ارشد1386دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذاییکارشناس1384دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی
hide/show

ردیف عنوان سمت تاریخ شروع تاریخ پایان
1خواص حسی توصیفی، پذیرش و رفتار مصرف کننده در انواع اسنک، چیپس و پاپ کرن: طراحی، توسعه روش های ارزیابی و اجرا (طرح فناوری)مجری1400/03/251400/12/07
2تهیه کامپوزیت های پلیمری زیست تخریب پذیربرای ساخت ظروف یکبار مصرف بسته بندی مواد غذاییهمکار1398/09/101401/04/22
3تحلیل ابعادی و تجربی اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر ویژگی های ساختمانی، عملکردی و رئولوژیکی نشاسته ارزنهمکار1398/09/031400/08/12
4توسعه فرمولاسیون و فرایند تولید هیبریدژل های خوراکی بر پایه روغن هسته انگور: کاربرد آن در تولید شکلات و بررسی اثرات بالینی در مدل حیوانیمجری1398/04/011401/02/06
5بررسی اثر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی کاپاکاراگینان و تأثیر آن بر پایداری و ویژگی های رئولوژیکی و حسی شیر کاکائومجری1397/11/131400/12/11
6فرمولاسیون مغزی کیک بر پایه خمیر خرما (طرح فناوری)مجری1397/08/131398/05/21
7تهیه شکلات غنی شده (فراسودمند) با کلسیم، ویتامین های دی و امگا 3همکار1396/09/261398/06/10
8تأثیر فرمولاسیون و فرایند بر کیفیت انواع شکلات ها و فرآورده های کاکائویی (Compound chocolate) (طرح فناوری)مجری1396/09/171397/10/10
9بهینه سازی بستر پخت نان با استفاده از زیر لایه چدنی، پوشش های سرامیکی، فلزی و رسیهمکار1395/12/211398/07/20
10بررسی امکان تولید قند طعم دار با استفاده از ریزکپسولهای حاوی اسانس های هل و دارچینناظر1395/12/211397/10/20
11کنترل فرایند و بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جایگزین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافتهمجری1395/09/251398/04/31
12افزایش ماندگاری زرشک تازه با استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) و زرشک خشک با استفاده از بسته بندی های پلیمریهمکار1395/09/091398/02/01
13تدوین نقشه راه کانون صنایع غذایی در کریدور علم و فناوری رضویهمکار1395/08/151396/07/30
14ایجاد و بهینه یابی فرمولاسیون سامانه های ژلی به منظور استفاده در مغزی زیتون پر شدهمجری1394/09/151396/08/21
15بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون مارشمالوی بدون ژلاتین مجری1394/02/011396/03/24
16فرمولاسیون کره گردو و بررسی تأثیر افزوده های مختلف بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی آنناظر1394/01/011395/11/24
17فرمولاسیون پایه نوشابه و نوشیدنی هیدروژلی با استفاده از زرشک، زعفران و عناب و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسیهمکار1393/08/201395/05/26
18طراحی و ساخت پرس هیدرواستاتیک فشار بالا با کاربرد فرایندهای غیر حرارتی مواد غذاییناظر1393/08/101397/03/27
19بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون شکلات کم کالری کاهنده استرس حاوی سویه پروبیوتیکمجری1393/08/011395/05/11
20فرمولاسیون پوشش و لعاب خوراکی حاوی اینولین جهت تولید فرآورده های خام و اماده مصرف دریایی و بررسی اثر آن بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری محصولناظر1393/07/011395/05/01
21استفاده از صمغ های بومی و تجاری در حفاظت میوه های حساس با استفاده از روش پوشش دهیناظر1392/12/151395/04/15
22تأثیر شرایط فرآوری و برخی افزوده های غذایی بر تشکیل، ثبات و افزایش کف سفیده تخم مرغمجری1392/12/011394/12/15
23فرمولاسیون و تولید دراژه شکلاتی بر پایه انجیرمجری1391/10/011393/12/15
24بررسی جایگاه فرآورده های غذایی فراسودمند در کشور و ارائه راهکار در صنایع هدف استان خراسان رضویمجری1391/10/011393/02/01
25انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع اسپردهای لبنی و غیرلبنی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعتههمکار1390/12/151391/05/15

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان نمایه علمی معتبر نام نشریه سال انتشار/ارائه شمسی دوره (volume) شماره ضریب تاثیر
1A study on the structural, physicochemical, rheological and thermal properties of high hydrostatic pressurized pearl millet starchJCRINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1402223 8.025
2Investigation of process parameters and albumin concentration as foaming agent on quality of marshmallow dough: production simulation with rheometerJCRRHEOLOGICA ACTA1401614-52.627
3تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کنندهscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1401111
4بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی‌های رادیکال گیرندگی عصاره‌های آنISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1401182
5تحلیل ابعادی و تجربی فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا مطالعه موردی: بکارگیری اعداد بی بعد درآزمون رئولوژیکی نشاسته ارزنscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1401
6استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکالت صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آنISCتحقیقات مهندسی صنایع غذایی14002071
7ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویجscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018120
8بهینه سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی شده با روغن دانه چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1400101
9Application of laminated and metalized films to prolong the shelf life of dried barberriesJCRJOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH140092 2.643
10مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شدهscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018114
11بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغ‌های زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتینscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1400102
12A natural source of saponin: Comprehensive study on interfacial properties of Chubak (Acanthophyllum Glandulosum) root extract and related saponinsJCRCOLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS1400630 4.539
13Structure–function relationship of licorice (Glycyrrhiza glabra) root extract–xanthan/guar gum mixture in a high sugar content systemJCRJOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE140010233.638
14Modeling the respiration rate of chitosan coated fresh in-hull pistachios (Pistacia vera L. cv. Badami) for modified atmosphere packaging designJCRJournal of Food Measurement and Characterization14001623.006
15New insights into grain hydrogels with reinforced textural properties: design of low-calorie jelly desserts technologyscopusIOP Conference Series: Earth and Environmental Science13997233
16ارزیابی اثر پیش تیمار ضدعفونی و اتمسفر نسبی دی اکسید کربن بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و میکروبی زرشک تازه در طول دوره انبارداریISCفناوری های نوین غذایی139982
17Capability of oxygen‑scavenger sachets and modified atmosphere packaging to extend fresh barberry shelf lifeJCRChemical and Biological Technologies in Agriculture13992872.929
18Comparative study of instrumental properties and sensory profiling of low-calorie chocolate containing hydrophobically modified inulin. Part 1: Rheological, thermal, structural and external preference mappingJCRFOOD HYDROCOLLOIDS1399104 5.839
19Surface tension and dilational rheology of mixed β-casein – β-lactoglobulin aqueous solutions at the water/air interfaceJCRFOOD HYDROCOLLOIDS1399106 5.839
20Investigation of the rheological, thermal, sensory properties, and particle size distribution of sesame paste white compound chocolate as influenced by the soy flour and emulsifier levelsJCRInternational Journal of Food Engineering13991671.022
21Formulation, development and characterization of a novel functional fruit snack based on fig (Ficus carica L.) coated with sugar-free chocolatescopusHeliyon139967
22Physico-Chemical and Texture Properties of Gelatin-Free Jelly Dessertsعلمی پژوهشیFood Processing: Techniques and Technology1398491
23بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژیزا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهاییISCعلوم و صنایع غذایی ایران13981689
24اثر نسبت امولسیون حاوی قندالکل و اندازه ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگی های حسی شکلاتISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139882
25بررسی اثر تلقیح ترکیبات استخراجی توسط آب مادون بحرانی از پوست پسته جهت افزایش پایداری روغن سویاISCعلوم تغذیه و صنایع غذایی ایران1398141
26Investigation effects of extracted compounds from shell and cluster of pistachio nut on the inactivation of free radicalsscopusHeliyon139859
27Structure-rheology relationships of composite gels: Alginate and Basil seed gum/guar gumJCRCARBOHYDRATE POLYMERS1398232 6.044
28Study on the release and sensory perception of encapsulated d-limonene flavor in crystal rock candy using the time–intensity analysis and HS-GC/MS spectrometryJCRFood science & nutrition1398821.747
29Effect of basil seed gum, xanthan gum and carrageenan on rheological and sensory properties of suspended barberry pulp in syrupWeb of ScienceUkrainian food journal139884
30Textural, mechanical, and microstructural properties of restructured pimiento alginate-guar gelsJCRJOURNAL OF TEXTURE STUDIES13985021.591
31Optimization of textural characteristics of restructured pimiento strips by response surface methodology (RSM)JCRFood Science & Nutrition1398751.521
32Study on foaming, rheological and thermal properties of gelatin-free marshmallowJCRFOOD HYDROCOLLOIDS139893 5.089
33Characterisation of egg white adsorption layers under equilibrium and dynamic conditionsJCRCOLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS1398568 2.829
34Relation between structural, mechanical and sensory properties of glutenfree bread as affected by modified dietary fibersJCRFOOD CHEMISTRY1398277 4.946
35Optimizing the formulation of a natural soft drink based on biophysical properties using mixture design methodologyJCRJournal of Food Measurement and Characterization13971221.415
36تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک‌کردن پاششی: اثر حامل‌های خشک‌کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنیISCعلوم و صنایع غذایی ایران13971578
37A simplified model to describe drainage of egg white powder foam containing additivesJCRCHEMICAL ENGINEERING SCIENCE1397195 3.306
38Effects of sugar-free, αs1-casein–enriched chocolate on stress: based on salivary cortisol measurement and questionnaire data collectionISCJournal of Nutritional Sciences and Dietetics139742
39Study of the stability of foam and viscoelastic properties of marshmallow without gelatinscopusFoods and Raw Materials139761
40بررسی میزان برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان پذیری، آنتی اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته شده به عنوان جایگزین کاکائوISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139772
41تأثیر ژلاتین و نشاسته ذرت بر مقاومت حرارتی، بافتی و ویژگیهای حسی شکلات شیریISCعلوم تغذیه و صنایع غذایی ایران1397132
42Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foamJCRFOOD HYDROCOLLOIDS139787 5.089
43بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریز کپسول دی-لیمونین جهت تعیین شرایط بهینه نبات طعم دارISCفناوری های نوین غذایی13965
44Effect of Different Bulk Sweeteners on the Dynamic Oscillatory and Shear Rheology of ChocolateJCRAPPLIED RHEOLOGY13966271.22
45بررسی تاثیر برخی افزودنی ها بر ویژگی های فیزیکی کف سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه شدهISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139663
46Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolateJCRITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE13963010.615
47بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتولISCنوآوری در علوم و فناوری غذایی139693
48Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Originعلمی پژوهشیFood processing Industry139544
49Investigation on Antioxidant Effect of Ginger (Zingiber officinale) Essence Oil on Oily Cakeعلمی پژوهشیNatural Products: An Indian Journal1395121
50تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتیISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139442
51Effects of Replacing Skim Milk Powder with Soy Flour and Ball Mill Refining Time on Particle Size and Rheological Properties of Compound ChocolateJCRJournal of Agricultural Science and Technology (JAST)1391 15

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر تاریخ برگزاری کشور شهر
1Future Super Food: Comprehensive Investigation of New Mixed Fruit Juice8th International Conference on Food Chemistry & Technology1401/07/20ایتالیارم
2Mixtures of Egg White and Saponin - the Difference between Equilibrium and Non-equilibrium Adsorption LayersInternational Scientific Conference EUFoam20221401/04/12لهستانکراکوف
3Structural and functional Modification of WPI using vacuum cold plasmaInternational Scientific Conference EUFoam20221401/04/12لهستانکراکوف
4Foamability and foam stability of licorice root extract: dynamic surface properties effectsInternational Scientific Conference EUFoam20221401/04/12لهستانکراکوف
5Effect of formulation and conching process on survival of probiotic strain in low-calorie synbiotic chocolate‘The 8 th Asia-Pacific Probiotics Symposium 2021 (APPW2021)’1400/09/15استرالیاملبورن
6Descriptive Sensory Evaluation of Chewing Gums: A Comparative Survey on Chewing Gums with Natural and Biodegradable Gum Bases3rd International Turkic World Congress on Science and Engineering1400/04/24ترکیهNiğde
7DEVELOPMENT OF SUGAR-FREE CHOCOLATE PRODUCT FORMULATION BASED ON AN EDIBLE HYBRID GELthird National Scientific and practical Conference with International participation <1399/09/27روسیهساراتوف
8طراحی آزمایش اندازه‌گیری درینج کف پودر سفیده تخم‌مرغ بر مبنای مدلسازی دینامیک جریان بین حباب هاهجدهمین کنفرانس دینامیک شاره‌ها FDC20191398/06/05ایرانمشهد
9replacement of sucrose with sweeteners in jelly desserts with additives of cereal flour20th gums and stabilizers1398/03/21اسپانیاسن سباستین
10Influence of pH variations on surface properties in saponin / egg white proteins / Persian gum solutions and their mixturesیوفوم 20181397/04/19بلژیکلیگ
11Influence of pH variations on bubble motion in saponine/egg white proteins solutions and mixturesInternational conference on catalysis and surface chemistry1396/12/27لهستانکراکف
12نقش هیدروژل های پروتئین آب پنیر در ریزپوشانی عصاره زرشکسومین همایش علوم و صنایع غذایی1394/06/18 ایران، اصفهان
13Effect of different types of emulsifiers and refining time on textural and rheological properties of low-calorie model dark chocolate 1394
14Spectrum descriptive analysis and acceptability of low fat model dark chocolate with different emulsifier type, level and particle size distribiution 1394
15اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص حسی تافی رژیمیاولین کنگره ملی سلامت غذا1393/07/23
16اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی رژیمیاولین کنگره ملی سلامت غذا1393/07/23
17اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر خواص بافتی شکلات کم کالریاولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار1393
18اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالریاولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار1393
19بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک غنی شده با ضایعات فیبر حاصل از سیبدومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی1392
20اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شکلات مدلبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1392
21اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های حسی توصیفی شکلات مدل به روش تجزیه به مولفه‌های اصلیبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1392
22اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های رئولوژیکی شکلات تیره کم کالریبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1392
23اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های حسی شکلات تیره کم کالریبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1392

پایان نامه ها
hide/show

ردیف عنوان پایان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصیلی پایان نامه دانشگاه تاریخ دفاع سمت
1ساخت و ارزیابی آزمایشگاهی خواص آنتی باکتریال یک نوع آبنبات با کاربردهای پیشگیرانه دندانیی متشکل از ترکیب نانوکیتوزان-اکسید روی بر اشکال پلانکتونیکی و بیوفیلمی باکتری های استرپتوکوکوس موتانس و لاکتوباسیلوسمهشید آتش پروردکتری حرفه ایدانشگاه علوم پزشکی مشهد1400/08/19استاد مشاور
2مدل سازی ریاضی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و بررسی تاثیر پوشش خوراک کیتوزان و نوع بسته بندی بر کیفیت پسته تازه رقم بادامی و تعیین عمر انبارمانی آنفرناز رضائیان عطاردکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1400/07/27استاد مشاور
3امکان استفاده از فیبر بامبو در شکلات صبحانه و بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آنمارال خوش کیشکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات1399/08/12استاد مشاور
4نقش فرایند دهانی در درک حسی پوپای شکلات‌ تلخ تحت تاثیر توزیع اندازه ذرات و نوع شیرین‌کنندهمریم کیومرثیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1399/02/16استاد راهنما
5بررسی اثر شرایط تولید بر ‌‌خواص‌ رئولوژیکی، ‌حرارتی، ساختاری و ریزساختمانی نوار پیمنتوی باز‌سازی¬شده با آلژینات سدیم و صمغ دانه ریحانسید رضا موسویدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1398/12/14استاد راهنما
6تشکیل، بررسی و مقایسه سامانه کف جامد بر پایه عصاره ریشه چوبک و شیرین‌بیان با قابلیت استفاده در مارشمالوی بدون ژلاتینماریه مردانیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1398/12/11استاد راهنما
7فرمولاسیون هیدروژل پر شده از شربت محتوی پالپ معلق زرشک بر پایه آلژینات کلسیم به روش کروی سازی معکوس: بررسی خواص فیریکوشیمیایی و حسیمریم ملکیدکتری PhDدانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار1398/11/06استاد راهنما
8بررسی اثر صمغ فارسی و عصاره چوبک بر تثبیت و تغییرات حجم کف پروتئینی بر پایه پودر سفیده تخم مرغمحسن دبستانیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1398/07/02استاد راهنما
9بهینه سازی کاربرد آب مادون بحرانی و روش پیش فرآوری با میدان الکتریکی پالسی در استخراج ترکیبات فنلی از پوست سبز پستهمرتضی محمدیدکتری PhDدانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان1397/06/27استاد مشاور
10ارائه فرمولاسیون نوین برای فرآورده شکلاتی سفید بر پایه مخلوط ارده، آرد کامل سویا و امولسیفایرعبدالفاتح حسینیکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد1397/05/15استاد راهنما
11بررسی امکان تولید پودر نوشیدنی انرژی زای فراسودمند جهت استفاده در ماموریت های استراتژیکفاطمه زنده بودیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1396/12/20استاد راهنما
12بهینه سازی فرمولاسیون شکلات تلخ با جایگزینی کاکائو توسط بلوط و سویای برشتهالهام زایرزادهدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1396/12/02استاد مشاور
13اثر مخلوط نشاسته ذرت و ژلاتین بر مقاومت حرارتی شکلاتاحسان ربیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات1396/10/30استاد مشاور
14بررسی تاثیر نسبت شیرین کننده ها و اندازه ذرات آنها بر مقاومت حرارتی شکلات های مختلف و مطالعه ویژگی های فیزیکی و حسی آنعبدالعلی اسمعیلیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز1396/10/30استاد مشاور
15بهینه یابی شرایط فرایند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده و طراحی سامانه ارزیابی حسی شدتشهرزاد وطنخواهدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1396/06/14استاد راهنما
16بررسی اثر ژلاتین و نشاسته ذرت در تولید شکلات های مقاوم به حرارتفاطمه علی اکبریکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز1395/11/30استاد مشاور
17بهینه یابی تاثیر پارامترهای امواج میدانهای پالسی الکتریکی قوی در استخراج قند از هویج و بررسی اثر ان بر سینتیک انتقال جرمسامره داستانگوکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد1395/03/29استاد راهنما
18اثر نوع و میزان امولسیفایر و زمان آسیاب کردن بر ویژگی بافتی و رئولوژیکی و حسی شکلات کم کالریمنصور ربیع اشکذریکارشناس ارشددانشگاه مازندران1392/10/24استاد راهنما

کتاب ها
hide/show

ردیف عنوان کتاب نوع کتاب تاریخ انتشار
1دانش و صنعت آجیل و خشکبارتدوین کتاب (به شیوه گردآوری)1395/07/30

اختراعات
hide/show


تدریس
hide/show

ردیف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدریس سال تحصیلی نیمسال تحصیلی
1فرمولاسیون فراورده های غذایی2دکترا1399دوم
2فرمولاسیون فرآورده های غذایی2دکترا1398اول
3فرمولاسیون فرآورده های غذایی2دکترا1396اول
4فرمولاسیون مواد غذایی2دکترا1397اول

تدریس در دوره/کارگاه
hide/show

ردیف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاری کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان
1کارگاه آموزشی اصول ارزیابی حسی توصیفی و پذیرش مصرف کنندهشرکت صنایع غذایی رضوی1400/05/161400/06/22
2اصول ارزیابی حسی محصولات غذایی (تئوری-عملی)عصاره ترشیز کاشمر1399/07/221399/07/22
3اصول ارزیابی حسی توصیفی محصولات غذایی (تئوری-عملی)شرکت بابانا1399/10/151399/11/15
4جایگاه ارزیابی حسی محصولات غذایی در رضایت مشتری و توسعه بازارپارک علم و فناوری خراسان1399/09/261399/09/26
5ارزیابی حسی مواد غذایی (مقدماتی)مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1396/11/251396/11/25

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه