سمیرا یگانه زاد

اطلاعات کلي

نام و نام خانوادگي(فارسي) : سمیرا یگانه زاد	پايه علمي : 5
نام و نام خانوادگي(انگليسي) :	آخرين مدرک تحصيلي : دکتری PhD
سال تولد : 1362	نوع استخدام : پیمانی
جنسيت : زن	دانشکده/محل خدمت : گروه فرآوری مواد غذایی
رشته تخصصي : علوم و صنایع غذایی	تلفن تماس-محل کار : 35425416
مرتبه علمي : استادیار	پست الکترونيک : s.yeganehzad@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصيلي

رشته تحصيلي/ تخصصي	درجه‌تحصيلي	سال دريافت مدرک	دانشگاه/ موسسه
علوم و صنایع غذایی	کارشناس	1384	دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذایی	کارشناس ارشد	1386	دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذایی	دکتری PhD	1391	دانشگاه فردوسی مشهد

سوابق شغلي

سمت	نام و آدرس محل خدمت	تاريخ شروع	تاريخ پايان
عضو هیأت علمی	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1391/02/01

طرح هاي تحقيقاتي

رديف	عنوان	سمت	مدت طرح(ماه)	تاريخ شروع	تاريخ پايان
1	انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع اسپردهای لبنی و غیرلبنی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته	همکار	5	1390/12/15	1391/05/15
2	فرمولاسیون و تولید دراژه شکلاتی بر پایه انجیر	مجری	15	1391/10/01	1393/01/01
3	بررسی جایگاه فرآورده های غذایی فراسودمند در کشور و ارائه راهکار در صنایع هدف استان خراسان رضوی	مجری	12	1391/10/01	1392/10/01
4	تأثیر شرایط فرآوری و برخی افزوده های غذایی بر تشکیل، ثبات و افزایش کف سفیده تخم مرغ	مجری	24	1392/12/01	1394/09/30
5	استفاده از صمغ های بومی و تجاری در حفاظت میوه های حساس با استفاده از روش پوشش دهی	ناظر	28	1392/12/15	1394/12/15
6	فرمولاسیون پوشش و لعاب خوراکی حاوی اینولین جهت تولید فرآورده های خام و اماده مصرف دریایی و بررسی اثر آن بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری محصول	ناظر	22	1393/07/01	1395/01/01
7	بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون شکلات کم کالری کاهنده استرس حاوی سویه پروبیوتیک	مجری	21	1393/08/01	1395/01/31
8	طراحی و ساخت پرس هیدرواستاتیک فشار بالا با کاربرد فرایندهای غیر حرارتی مواد غذایی	ناظر	15	1393/08/10	1394/11/10
9	فرمولاسیون پایه نوشابه و نوشیدنی هیدروژلی با استفاده از زرشک، زعفران و عناب و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی	همکار	21	1393/08/20	1394/11/20
10	فرمولاسیون کره گردو و بررسی تأثیر افزوده های مختلف بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی آن	ناظر	23	1394/01/01	1395/04/31
11	بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون مارشمالوی بدون ژلاتین	مجری	26	1394/02/01	1395/08/30
12	ایجاد و بهینه یابی فرمولاسیون سامانه های ژلی به منظور استفاده در مغزی زیتون پر شده	مجری	23	1394/09/15	1396/03/14
13	تدوین نقشه راه کانون صنایع غذایی در کریدور علم و فناوری رضوی	همکار	11	1395/08/15	1396/08/14
14	افزایش ماندگاری زرشک تازه با استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) و زرشک خشک با استفاده از بسته بندی های پلیمری	همکار	20	1395/09/09	1397/05/08
15	کنترل فرایند بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جانشین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافته	مجری	20	1395/09/25	1397/05/24
16	طراحی و ساخت خوراک پز خورشیدی بر پایه کلکتور خورشیدی لوله ای	همکار	18	1395/10/01	1397/03/31
17	بهینه سازی بستر پخت نان با استفاده از زیر لایه چدنی، پوشش های سرامیکی، فلزی و رسی	همکار	12	1395/12/21	1396/12/20
18	بررسی امکان تولید قند طعم دار با استفاده از ریزکپسولهای حاوی اسانس های هل و دارچین	ناظر	22	1395/12/21	1397/10/20
19	تأثیر فرمولاسیون و فرایند بر کیفیت انواع شکلات ها و فرآورده های کاکائویی (Compound chocolate)	مجری	12	1396/09/17	1397/09/16
20	تهیه شکلات غنی شده (فراسودمند) با کلسیم، ویتامین های دی و امگا 3	همکار	15	1396/09/26	1397/12/25

مقالات چاپ شده در مجله

رديف	عنوان	نمايه	نام نشريه	سال انتشار/ارائه شمسي	دوره (Volum)	شماره	ضريب تاثير	وضعيت
1	Effects of Replacing Skim Milk Powder with Soy Flour and Ball Mill Refining Time on Particle Size and Rheological Properties of Compound Chocolate	ISI	Journal of Agricultural Science and Technology (JAST)	1391		15		تایید نهایی
2	تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی	علمی پژوهشی	نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1394	4	2		تایید نهایی
3	Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Origin	علمی پژوهشی	Food processing Industry	1395	4	4		تایید نهایی
4	Investigation on Antioxidant Effect of Ginger (Zingiber officinale) Essence Oil on Oily Cake	علمی پژوهشی	Natural Products: An Indian Journal	1395	12	1		تایید نهایی
5	Effect of Different Bulk Sweeteners on the Dynamic Oscillatory and Shear Rheology of Chocolate	ISI	APPLIED RHEOLOGY	1396	6	27	1.22	تایید نهایی
6	بررسی تاثیر برخی افزودنی ها بر ویژگی های فیزیکی کف سفیده تخم مرغ مایع پاستوریزه شده	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1396	6	3		تایید نهایی
7	تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک‌کردن پاششی: اثر حامل‌های خشک‌کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنی	ISC	فصلنامه علوم و صنایع غذایی	1397	15	78		تایید نهایی

مقالات ارائه شده در همايش

رديف	عنوان مقاله	نام کنگره عنوان همايش علمي معتبر	تاريخ برگزاري	شهر	وضعيت
1	بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک غنی شده با ضایعات فیبر حاصل از سیب	دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی	1392		تایید نهایی
2	اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شکلات مدل	بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1392		تایید نهایی
3	اثر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا و زمان ریفاینینگ بر ویژگی‌های حسی توصیفی شکلات مدل به روش تجزیه به مولفه‌های اصلی	بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1392		تایید نهایی
4	اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های رئولوژیکی شکلات تیره کم کالری	بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1392		تایید نهایی
5	اثر نوع و میزان امولسیفایر بر ویژگی‌های حسی شکلات تیره کم کالری	بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1392		تایید نهایی
6	اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص حسی تافی رژیمی	اولین کنگره ملی سلامت غذا	1393/07/23		تایید نهایی
7	اثر جایگزینی شکر با ایزومالت و سوکرالوز بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی رژیمی	اولین کنگره ملی سلامت غذا	1393/07/23		تایید نهایی
8	اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر خواص بافتی شکلات کم کالری	اولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار	1393		تایید نهایی
9	اثرات جایگزینی قندهای الکلی بر ویژگیهای شکلات کم کالری	اولین کنگره سراسری الکترونیکی فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار	1393		تایید نهایی
10	Effect of different types of emulsifiers and refining time on textural and rheological properties of low-calorie model dark chocolate		1394		تایید نهایی
11	Spectrum descriptive analysis and acceptability of low fat model dark chocolate with different emulsifier type, level and particle size distribiution		1394		تایید نهایی
12	نقش هیدروژل های پروتئین آب پنیر در ریزپوشانی عصاره زرشک	سومین همایش علوم و صنایع غذایی	1394/06/18	ایران، اصفهان	تایید نهایی

پايان نامه ها

کد پايان نامه	عنوان پايان‌نامه	نام دانشجو	مقطع تحصيلي پايان نامه	دانشگاه	تاريخ دفاع	سمت
107	بررسی امکان تولید پودر نوشیدنی انرژی زای فراسودمند جهت استفاده در ماموریت های استراتژیک	فاطمه زنده بودی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی		استاد راهنما
109	بررسی اثر صمغ فارسی، پکتین و عصاره چوبک بر تثبیت و تغییرات حجم کف پروتئینی بر پایه پودر سفیده تخم مرغ	محسن دبستانی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی		استاد راهنما
150	بررسی اثر شرایط تولید بر ‌‌خواص‌ رئولوژیکی، ‌حرارتی، ساختاری و ریزساختمانی نوار پیمنتوی باز‌سازی¬شده با آلژینات سدیم و صمغ دانه ریحان	سید رضا موسوی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی		استاد راهنما
151	نقش فرایندهای دهانی در درک حسی پوپای شکلات‌ تلخ تحت تاثیر توزیع اندازه ذرات و نوع شیرین‌کننده	مریم کیومرثی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی		استاد راهنما
152	تشکیل، بررسی و مقایسه سامانه کف جامد بر پایه عصاره ریشه چوبک و شیرین‌بیان با قابلیت استفاده در مارشمالوی بدون ژلاتین	ماریه مردانی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی		استاد راهنما
148	بهینه یابی تاثیر پارامترهای امواج میدانهای پالسی الکتریکی قوی در استخراج قند از هویج و بررسی اثر ان بر سینتیک انتقال جرم	سامره داستانگو	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد	1395/03/29	استاد راهنما
149	بررسی اثر ژلاتین و نشاسته ذرت در تولید شکلات های مقاوم به حرارت	فاطمه علی اکبری	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات	1395/11/30	استاد مشاور

کتاب ها

رديف	عنوان کتاب	نوع کتاب	تاريخ انتشار
1	دانش و صنعت آجیل و خشکبار	تدوین کتاب (به شیوه گردآوری)	1395/07/30

اختراعات

رديف	عنوان اختراع	شماره ثبت اختراع	تاريخ ثبت اختراع
1	فرمولاسیون و فرایند نوعی محصول قنادی هوادهی شده بر پایه پروتئین-کربوهیدرات	93555	1396/06/26

تدريس

رديف	عنوان درس	تعداد واحد	مقطع تدريس	سال تحصيلي	نيمسال تحصيلي

تدريس در دوره/کارگاه

رديف	عنوان کارگاه/ دوره	محل برگزاري کارگاه	تاريخ شروع	تاريخ پايان

سوابق موفقيت هاي پژوهشي

عنوان موفقيت	تاريخ موفقيت	رتبه کسب‌شده	موسسه اهدا کننده/ جشنواره	توضيحات موفقيت پژوهشي

سوابق تحقيقاتي

عنوان	نوع اثر پژوهشگر	تعداد صفحه	محل نشر	نوع اثر	وابستگي موسسه	سمت	محل ارائه

تخصص/مهارت

عنوان تخصص/ مهارت	ميزان تخصص/ مهارت	زمينه تخصص/ مهارت	آخرين زمان استفاده از تخصص/مهارت	تعداد سالهاي تجربه	توضيحات

آشنايي با زبان هاي خارجي

عنوان زبان خارجي	خواندن	نوشتن	درک مطلب	مکالمه	مدرک اخذ شده	تاريخ اخذ مدرک	مؤسسه صادرکننده مدرک	توضيحات
انگلیسی	بسیار خوب	بسیار خوب	بسیار خوب		Senior proficiency	1380/06/31

دوره هاي آموزشي ديده شده

عنوان دوره	مدت دوره (ساعت)	مدرک پايان دوره	تاريخ شروع دوره	تاريخ پايان دوره	کشور محل برگزاري	مؤسسه برگزار کننده	مدرک تحصيلي در زمان گذراندن دوره آموزشي	توضيحات

بازگشت به ابتدا صفحه

فعاليت هاي پژوهشي

سمیرا یگانه زاد

در مؤسسه علوم و صنايع غذايي

اطلاعات کلي

سوابق تحصيلي

سوابق شغلي

طرح هاي تحقيقاتي

مقالات چاپ شده در مجله

مقالات ارائه شده در همايش

پايان نامه ها

کتاب ها

اختراعات

تدريس

تدريس در دوره/کارگاه

سوابق موفقيت هاي پژوهشي

سوابق تحقيقاتي

تخصص/مهارت

آشنايي با زبان هاي خارجي

دوره هاي آموزشي ديده شده