بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات
the effect of replacing the isolated soy protein and temperature frying on reduction of donuts oil absorption
نویسندگان: راضیه نیازمند , مریم عجم , اشرف گوهری
نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران , 54 , 13 , 2016
کد مقاله |
1318 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات |
عنوان لاتین مقاله |
the effect of replacing the isolated soy protein and temperature frying on reduction of donuts oil absorption |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
علوم و صنایع غذایی ایران |
شماره نشریه |
54 |
دوره |
13 |
سال انتشار شمسی |
1395/05/01 |
سال انتشار میلادی |
2016 |