بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه ماشک گل ‌خوشه‌ای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربی‌گیری و تغییرات pH بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن

Evaluation the physical properties of Vicia Villosa seed and Study the effect of defatting and pH on the physicochemical and functional properties of its flour


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: محمدعلی حصاری نژاد , بهداد شکرالهی یانچشمه , اشکان جبلی جوان , زهرا زمانی , نگین یوسفی , آنا عبدالشاهی

نشریه: پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران , 4 , 17 , 2021

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1936
عنوان فارسی مقاله بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه ماشک گل ‌خوشه‌ای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربی‌گیری و تغییرات pH بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن
عنوان لاتین مقاله Evaluation the physical properties of Vicia Villosa seed and Study the effect of defatting and pH on the physicochemical and functional properties of its flour
نمایه علمی معتبر ISC
IF
عنوان نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
شماره نشریه 4
دوره 17
سال انتشار شمسی 1400/07/01
سال انتشار میلادی 2021

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
محمدعلی حصاری نژاددوم
بهداد شکرالهی یانچشمهاول
اشکان جبلی جوانششم
زهرا زمانیسوم
نگین یوسفیچهارم
آنا عبدالشاهیپنجم