بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن
Evaluation the physical properties of Vicia Villosa seed and Study the effect of defatting and pH on the physicochemical and functional properties of its flour
نویسندگان: محمدعلی حصاری نژاد , بهداد شکرالهی یانچشمه , اشکان جبلی جوان , زهرا زمانی , نگین یوسفی , آنا عبدالشاهی
نشریه: پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران , 4 , 17 , 2021
کد مقاله |
1936 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن |
عنوان لاتین مقاله |
Evaluation the physical properties of Vicia Villosa seed and Study the effect of defatting and pH on the physicochemical and functional properties of its flour |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران |
شماره نشریه |
4 |
دوره |
17 |
سال انتشار شمسی |
1400/07/01 |
سال انتشار میلادی |
2021 |