محمدعلی  حصاری نژاد

 فعالیت های پژوهشی

 

محمدعلی حصاری نژاد

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی (10)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (36)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (5)
پایان نامه ها
پایان نامه ها(9)
کتاب ها
کتاب ها(1)
اختراعات
اختراعات(5)
تدریس
تدریس(11)
تدریس در دوره/کارگاه
تدریس در دوره/کارگاه(0)
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS
پروفایل در ISI
پروفایل در ISI
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID
 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate
پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد
پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

نام و نام خانوادگی(فارسی) : محمدعلی حصاری نژاد دانشکده/محل خدمت : گروه فرآوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Mohammad Ali Hesarinejad آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : علوم و صنایع غذایی - تکنولوژی مواد غذایی تلفن تماس-محل کار :
مرتبه علمی : استادیار پست الکترونیک : ma.hesarinejad@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد قوچان، روبروی کارخانه شیر پگاه، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییدکتری PhD1396دانشگاه فردوسی مشهد
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییکارشناس ارشد1391دانشگاه فردوسی مشهد
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییکارشناس1389دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی
hide/show

ردیف عنوان سمت تاریخ شروع تاریخ پایان
1تدوین ره نگاشت جیره عملیاتی نیروهای مسلح در افق 5 سالههمکار1399/09/231400/03/23
2تولید و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره ریزپوشانی شده خرفه و کاربرد آن جهت استفاده در یک سیستم مدل غذایی لبنی (طرح فناوری)مجری1399/06/171400/07/28
3تهیه کامپوزیت های پلیمری زیست تخریب پذیربرای ساخت ظروف یکبار مصرف بسته بندی مواد غذاییمجری1398/09/101401/04/22
4بهینه یابی شرایط استخراج عصاره چوبک با کمک میدان های پالس الکتریکی با هدف کاربرد در فرمولاسیون بستنیمجری1398/09/061399/07/01
5تحلیل ابعادی و تجربی اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر ویژگی های ساختمانی، عملکردی و رئولوژیکی نشاسته ارزنمجری1398/09/031400/08/12
6توسعه فرمولاسیون و فرایند تولید هیبریدژل های خوراکی بر پایه روغن هسته انگور: کاربرد آن در تولید شکلات و بررسی اثرات بالینی در مدل حیوانیمجری1398/04/011401/02/06
7بهینه یابی استخراج پکتین از تفاله سیب با استفاده از میدان الکتریکی پالسی و مایکروویو و بررسی خواص عملکردی و رئولوژیکی آنناظر1397/11/271400/01/24
8بررسی اثر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی کاپاکاراگینان و تأثیر آن بر پایداری و ویژگی های رئولوژیکی و حسی شیر کاکائومجری1397/11/131400/12/11
9بهبود راندمان تولید پنیر سفید ایرانی با بهره گیری از هیدروژل های غذاییمجری1397/01/161398/11/28
10ایجاد سامانه های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتونمجری1396/10/131398/06/26

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان نمایه علمی معتبر نام نشریه سال انتشار/ارائه شمسی دوره (volume) شماره ضریب تاثیر
1A study on the structural, physicochemical, rheological and thermal properties of high hydrostatic pressurized pearl millet starchJCRINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1402223 8.025
2Preparation of solid lipid nanoparticles and nanostructured lipid carriers containing zeaxanthin and evaluation of physicochemical propertiesJCRCOLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS1401641 5.518
3The combined effect of ultrasound treatment and leek (Allium ampeloprasum) extract on the quality properties of beefJCRFood bioscience1401 475.318
4Dilatational rheology-property relationships of β-lactoglobulin /high methoxyl pectin mixtures in aqueous foamsJCRFOOD HYDROCOLLOIDS1401130 11.504
5تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کنندهscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1401111
6Fabrication of Dragee Containing Spirulina platensis Microalgae to Enrich Corn Snack and Evaluate Its Sensorial, Physicochemical and Nutritional PropertiesJCRFoods (Basel, Switzerland)140111135.561
7Lepidium perfoliatum seed gum: investigation of monosaccharide composition, antioxidant activity and rheological behavior in presence of saltsJCRchemical and biological technologies in agriculture14019614.839
8بررسی تأثیر صمغ کتیرا و کاراگینان بر پایداری، ویژگی های رئولوژیکی و حسی خامه پاستوریزهscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140119127
9تحلیل ابعادی و تجربی فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا مطالعه موردی: بکارگیری اعداد بی بعد درآزمون رئولوژیکی نشاسته ارزنscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1401
10Evaluation of in vitro release of zeaxanthin-containing nanocarriersWeb of ScienceJournal of Biological Studies140153
11Preparation of vitamin D3-loaded oil-in-water-in-oil double emulsions using psyllium gum: optimization using response surface methodologyJCRChemical and Biological Technologies in Agriculture14019 4.839
12مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویرscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018111
13بررسی تاثیر استفاده از پودر عصاره چوبک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شیر یخscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018114
14مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شدهscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018114
15Optimized pulsed electric field-assisted extraction of biosurfactants from Chubak (Acanthophyllum squarrosum) root and application in ice creamJCRJOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE140010193.638
16بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششیISCفصلنامه فناوری های جدید در صنعت غذا140083
17New Insights into Physical, Morphological, Thermal, and Pasting Properties of HHP-Treated Starches: Effect of Starch Type and Industry-Scale ConcentrationJCRSTARCH-STARKE140073 2.741
18بررسی تاثیر ریزجلبک دونالیلا سالینا Dunaliella salina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماستscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018117
19بررسی ویژگی های کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کم چرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوارISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1400174
20Influence of Gelatin/guar gum mixture on the rheological and textural properties of restructured ricotta cheeseسایرCarbohydrate Polymer Technologies and Applications14002
21بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه ماشک گل ‌خوشه‌ای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربی‌گیری و تغییرات pH بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آنISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1400174
22Effect of varying levels of acorn flour on antioxidant, staling and sensory properties of Iranian toastscopusInternational Journal of Food Studies1400102
23Modeling the respiration rate of chitosan coated fresh in-hull pistachios (Pistacia vera L. cv. Badami) for modified atmosphere packaging designJCRJournal of Food Measurement and Characterization14001623.006
24The Effect of Cold Plasma on the Enzymatic Activity and Quality Characteristics of Mango Pulpscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1400104
25مدل سازی پیشگویانه برای تعیین مدت زمان ماندگاری اسنک های غنی شده با دراژه حاوی اسپیرولینا پلاتنسیسscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018121
26A new study on the quality, physical and sensory characteristics of cupcakes with Althaea officinalis mucilageISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1399163
27ایجاد سامانه های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتونISCعلوم و صنایع غذایی ایران139917101
28Effects of high hydrostatic pressure on the rheological properties and foams/emulsions stability of Alyssum homolocarpum seed gumJCRFood science & nutrition13998102.863
29Qualitative analysis of the structural, thermal and rheological properties of a plant ice cream based on soy and sesame milksJCRFood science & nutrition1399932.863
30بررسی اثر غنی سازی آرد گندم با آرد لوبیا چیتی بر ویژگی های فیزیکی، حسی و ماندگاری کیک اسفنجیISCعلوم و صنایع غذایی ایران13981686
31بررسی تاثیر بسته بندی بر فروش محصولات غذایی بسته بندی شدهISCعلوم و صنایع غذایی ایران13981691
32The dependency of rheological properties of Plantago lanceolata seed mucilage as a novel source of hydrocolloid on mono- and di-valent saltsJCRINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1398147 4.784
33بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلرISCعلوم و صنایع غذایی ایران13981696
34Vicia villosa protein isolate: a new source of protein to make a biodegradable filmscopusPotravinarstvo1397121
35Characterizations and rheological study of the purified polysaccharide extracted from quince seedsJCRJOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE13979912.379
36بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و پلی فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)ISCعلوم و صنایع غذایی ایران13971585

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر تاریخ برگزاری کشور شهر
1Structural and functional Modification of WPI using vacuum cold plasmaInternational Scientific Conference EUFoam20221401/04/12لهستانکراکوف
2Descriptive Sensory Evaluation of Chewing Gums: A Comparative Survey on Chewing Gums with Natural and Biodegradable Gum Bases3rd International Turkic World Congress on Science and Engineering1400/04/24ترکیهNiğde
3DEVELOPMENT OF SUGAR-FREE CHOCOLATE PRODUCT FORMULATION BASED ON AN EDIBLE HYBRID GELthird National Scientific and practical Conference with International participation <1399/09/27روسیهساراتوف
4The effect of hydrocolloids on the yield and some physicochemical characteristics of Iranian White cheeseInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciences1397/06/02ایرانمشهد
5The Effect of Althaea officinalis Mucilage on Physical, Staling and Sensory Properties of Sponge CakeInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciences1397/06/02ایرانمشهد

پایان نامه ها
hide/show

ردیف عنوان پایان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصیلی پایان نامه دانشگاه تاریخ دفاع سمت
1بررسی امکان استفاده از پودر زیست توده جلبک دونالیلا سالینا به عنوان پایدارکننده در سس مایونزفاطمه خدادادهکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان1401/06/19استاد مشاور
2بررسی اثر حلال و روش های مختلف استخراج بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره مفراحرویا فنایی نقدعلیپورکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان1401/06/15استاد مشاور
3بررسی اثر کاربرد پوست خرمالو خشک شده با روش های مختلف بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی بستنیمهدی یوسفیانکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان1401/06/14استاد مشاور
4بررسی تاثیر موسیلاژ دانه بارهنگ بر ویژگی های رئولوژیکی و عملکردی نشاسته گندممهرنوش اسکندری مشهدیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان1401/06/14استاد مشاور
5ریزپوشانی عصاره گیاه وسمه (Isatis Tinctoria) به منظور کاربرد در بستنی به عنوان رنگ طبیعیطلیعه شادردی زادهکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان1400/11/30استاد مشاور
6اثر نشاسته های گندم، ذرت و ذرت مومی تیمار شده با فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سامانه امولسیونی روغن در آب کم چرب مدلعلی حیدریدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1400/09/16استاد مشاور
7بررسی اثر ترکیبی امواج فراصوت و آنزیم پروتئاز استخراج شده از تره فرنگی بر تردی گوشت گوسالهعلی مهربانیدکتری حرفه ایدانشگاه سمنان1399/11/20استاد راهنما
8بررسی تأثیر پیش فراصوت بر خواص فیزیکی سیب خشک شده به روش بستر سیالرقیه محمودی نجاتیکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد1398/11/21استاد مشاور
9تولید نانوحامل های لیپیدی زیگزانتین استخراج شده از اسپیرولینا و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایش آن هارویا اصانلودکتری PhDدانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات استاد مشاور

کتاب ها
hide/show

ردیف عنوان کتاب نوع کتاب تاریخ انتشار
1Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions, chapters 8,10تألیف یا تصنیف کتاب حاصل از دستاوردهای پژوهشی1397/12/10

اختراعات
hide/show


تدریس
hide/show

ردیف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدریس سال تحصیلی نیمسال تحصیلی
1فرمولاسیون فراورده های غذایی2دکترا1400اول
2ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1400اول
3ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1399اول
4ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1398اول
5عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی3کارشناسي1397دوم
6عملیات صنایع غذایی2کارشناسي1397دوم
7تکنولوژی قند1کارشناسي1397دوم
8فرمولاسیون مواد غذایی2دکترا1397اول
9اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی1کارشناسي1397اول
10صنایع آشامیدنی ها2کارشناسي1397اول
11تکنولوژی غلات و آزمایشگاه3کارشناسي1397اول

تدریس در دوره/کارگاه
hide/show

ردیف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاری کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه