محمدعلی  حصاری نژاد

 فعالیت های پژوهشی

 

محمدعلی حصاری نژاد

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی (4)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (21)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (3)
پایان نامه ها
پایان نامه ها(3)
کتاب ها
کتاب ها(1)
اختراعات
اختراعات(4)
تدریس
تدریس(9)
تدریس در دوره/کارگاه
تدریس در دوره/کارگاه(0)
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS
پروفایل در ISI
پروفایل در ISI
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID
 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate
پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد
پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

نام و نام خانوادگی(فارسی) : محمدعلی حصاری نژاد دانشکده/محل خدمت : گروه فرآوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Mohammad Ali Hesarinejad آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : علوم و صنایع غذایی - تکنولوژی مواد غذایی تلفن تماس-محل کار :
مرتبه علمی : استادیار پست الکترونیک : ma.hesarinejad@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد قوچان، روبروی کارخانه شیر پگاه، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییدکتری PhD1396دانشگاه فردوسی مشهد
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییکارشناس ارشد1391دانشگاه فردوسی مشهد
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییکارشناس1389دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی
hide/show


مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان درجه علمی نشریه نام نشریه سال انتشار/ارائه شمسی دوره (volume) شماره ضریب تاثیر
1مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویرعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران140018111
2بررسی تاثیر استفاده از پودر عصاره چوبک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شیر یخعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران140018114
3مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شدهعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران140018114
4Optimized pulsed electric field-assisted extraction of biosurfactants from Chubak (Acanthophyllum squarrosum) root and application in ice creamISIJOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE140010193.638
5بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششیISCفصلنامه فناوری های جدید در صنعت غذا140083
6New Insights into Physical, Morphological, Thermal, and Pasting Properties of HHP-Treated Starches: Effect of Starch Type and Industry-Scale ConcentrationISISTARCH-STARKE140073 2.741
7بررسی تاثیر ریزجلبک دونالیلا سالینا Dunaliella salina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماستscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018117
8بررسی ویژگی های کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کم چرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوارعلمی- پژوهشیپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1400174
9Influence of Gelatin/guar gum mixture on the rheological and textural properties of restructured ricotta cheeseعلمی- پژوهشیCarbohydrate Polymer Technologies and Applications14002
10بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه ماشک گل ‌خوشه‌ای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربی‌گیری و تغییرات pH بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آنISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1400174
11A new study on the quality, physical and sensory characteristics of cupcakes with Althaea officinalis mucilageعلمی- پژوهشیپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1399163
12ایجاد سامانه‌های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتونعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران139917101
13Effects of high hydrostatic pressure on the rheological properties and foams/emulsions stability of Alyssum homolocarpum seed gumISIFood science & nutrition13998102.863
14Qualitative analysis of the structural, thermal and rheological properties of a plant ice cream based on soy and sesame milksISIFood science & nutrition1399932.863
15بررسی اثر غنی سازی آرد گندم با آرد لوبیا چیتی بر ویژگی های فیزیکی، حسی و ماندگاری کیک اسفنجیISCعلوم و صنایع غذایی ایران13981686
16بررسی تاثیر بسته بندی بر فروش محصولات غذایی بسته بندی شدهعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13981691
17The dependency of rheological properties of Plantago lanceolata seed mucilage as a novel source of hydrocolloid on mono- and di-valent saltsISIINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1398147 4.784
18بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلرعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13981696
19Vicia villosa protein isolate: a new source of protein to make a biodegradable filmعلمی- پژوهشیPotravinarstvo1397121
20Characterizations and rheological study of the purified polysaccharide extracted from quince seedsISIJOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE13979912.379
21بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و پلی فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)ISCعلوم و صنایع غذایی ایران13971585

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر تاریخ برگزاری کشور شهر
1Descriptive Sensory Evaluation of Chewing Gums: A Comparative Survey on Chewing Gums with Natural and Biodegradable Gum Bases3rd International Turkic World Congress on Science and Engineering1400/04/24ترکیهNiğde
2The effect of hydrocolloids on the yield and some physicochemical characteristics of Iranian White cheeseInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciences1397/06/02ایرانمشهد
3The Effect of Althaea officinalis Mucilage on Physical, Staling and Sensory Properties of Sponge CakeInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciences1397/06/02ایرانمشهد

پایان نامه ها
hide/show

ردیف عنوان پایان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصیلی پایان نامه دانشگاه تاریخ دفاع سمت
1بررسی اثر ترکیبی امواج فراصوت و آنزیم پروتئاز استخراج شده از تره فرنگی بر تردی گوشت گوسالهعلی مهربانیدکتری حرفه ایدانشگاه سمنان1399/11/20استاد راهنما
2بررسی تأثیر پیش فراصوت بر خواص فیزیکی سیب خشک شده به روش بستر سیالرقیه محمودی نجاتیکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد1398/11/21استاد مشاور
3تولید نانوحامل های لیپیدی زیگزانتین استخراج شده از اسپیرولینا و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایش آن هارویا اصانلودکتری PhDدانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات استاد مشاور

کتاب ها
hide/show

ردیف عنوان کتاب نوع کتاب تاریخ انتشار
1Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions, chapters 8,10تألیف یا تصنیف کتاب حاصل از دستاوردهای پژوهشی1397/12/10

اختراعات
hide/show


تدریس
hide/show

ردیف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدریس سال تحصیلی نیمسال تحصیلی
1ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1399اول
2ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1398اول
3عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی3کارشناسي1397دوم
4عملیات صنایع غذایی2کارشناسي1397دوم
5تکنولوژی قند1کارشناسي1397دوم
6فرمولاسیون مواد غذایی2دکترا1397اول
7اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی1کارشناسي1397اول
8صنایع آشامیدنی ها2کارشناسي1397اول
9تکنولوژی غلات و آزمایشگاه3کارشناسي1397اول

تدریس در دوره/کارگاه
hide/show

ردیف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاری کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه