محمدعلی  حصاری نژاد

 فعالیت های پژوهشی

 

محمدعلی حصاری نژاد

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی (8)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (28)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (4)
پایان نامه ها
پایان نامه ها(5)
کتاب ها
کتاب ها(1)
اختراعات
اختراعات(4)
تدریس
تدریس(11)
تدریس در دوره/کارگاه
تدریس در دوره/کارگاه(0)
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS
پروفایل در ISI
پروفایل در ISI
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID
 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate
پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد
پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

نام و نام خانوادگی(فارسی) : محمدعلی حصاری نژاد دانشکده/محل خدمت : گروه فرآوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Mohammad Ali Hesarinejad آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : علوم و صنایع غذایی - تکنولوژی مواد غذایی تلفن تماس-محل کار :
مرتبه علمی : استادیار پست الکترونیک : ma.hesarinejad@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد قوچان، روبروی کارخانه شیر پگاه، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییدکتری PhD1396دانشگاه فردوسی مشهد
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییکارشناس ارشد1391دانشگاه فردوسی مشهد
مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذاییکارشناس1389دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی
hide/show

ردیف عنوان سمت تاریخ شروع تاریخ پایان
1تدوین ره نگاشت جیره عملیاتی نیروهای مسلح در افق 5 سالههمکار1399/09/231400/03/23
2تولید و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره ریزپوشانی شده خرفه و کاربرد آن جهت استفاده در یک سیستم مدل غذایی لبنی (طرح فناوری)مجری1399/06/171400/05/16
3بهینه یابی شرایط استخراج عصاره چوبک با کمک میدان های پالس الکتریکی با هدف کاربرد در فرمولاسیون بستنیمجری1398/09/061399/07/01
4تحلیل ابعادی و تجربی اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر ویژگی های ساختمانی، عملکردی و رئولوژیکی نشاسته ارزنمجری1398/09/031400/08/12
5بهینه یابی استخراج پکتین از تفاله سیب با استفاده از میدان الکتریکی پالسی و مایکروویو و بررسی خواص عملکردی و رئولوژیکی آنناظر1397/11/271400/01/24
6بررسی اثر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی کاپاکاراگینان و تأثیر آن بر پایداری و ویژگی های رئولوژیکی و حسی شیر کاکائومجری1397/11/131400/12/11
7بهبود راندمان تولید پنیر سفید ایرانی با بهره گیری از هیدروژل های غذاییمجری1397/01/161398/11/28
8ایجاد سامانه های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتونمجری1396/10/131398/06/26

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان درجه علمی نشریه نام نشریه سال انتشار/ارائه شمسی دوره (volume) شماره ضریب تاثیر
1Preparation of solid lipid nanoparticles and nanostructured lipid carriers containing zeaxanthin and evaluation of physicochemical propertiesJCRCOLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS1401641 4.539
2The combined effect of ultrasound treatment and leek (Allium ampeloprasum) extract on the quality properties of beefJCRFood bioscience1401 474.24
3Dilatational rheology-property relationships of β-lactoglobulin /high methoxyl pectin mixtures in aqueous foamsJCRFOOD HYDROCOLLOIDS1401130 9.147
4مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویرعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران140018111
5بررسی تاثیر استفاده از پودر عصاره چوبک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شیر یخعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران140018114
6مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته بندی اتمسفر اصلاح شدهعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران140018114
7Optimized pulsed electric field-assisted extraction of biosurfactants from Chubak (Acanthophyllum squarrosum) root and application in ice creamISIJOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE140010193.638
8بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششیISCفصلنامه فناوری های جدید در صنعت غذا140083
9New Insights into Physical, Morphological, Thermal, and Pasting Properties of HHP-Treated Starches: Effect of Starch Type and Industry-Scale ConcentrationISISTARCH-STARKE140073 2.741
10بررسی تاثیر ریزجلبک دونالیلا سالینا Dunaliella salina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماستscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018117
11بررسی ویژگی های کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کم چرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوارعلمی- پژوهشیپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1400174
12Influence of Gelatin/guar gum mixture on the rheological and textural properties of restructured ricotta cheeseعلمی- پژوهشیCarbohydrate Polymer Technologies and Applications14002
13بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه ماشک گل ‌خوشه‌ای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربی‌گیری و تغییرات pH بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آنISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1400174
14Effect of varying levels of acorn flour on antioxidant, staling and sensory properties of Iranian toastscopusInternational Journal of Food Studies1400102
15Modeling the respiration rate of chitosan coated fresh in-hull pistachios (Pistacia vera L. cv. Badami) for modified atmosphere packaging designJCRJournal of Food Measurement and Characterization14001622.431
16The Effect of Cold Plasma on the Enzymatic Activity and Quality Characteristics of Mango Pulpscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1400104
17مدل سازی پیشگویانه برای تعیین مدت زمان ماندگاری اسنک های غنی شده با دراژه حاوی اسپیرولینا پلاتنسیسscopusعلوم و صنایع غذایی ایران140018121
18A new study on the quality, physical and sensory characteristics of cupcakes with Althaea officinalis mucilageعلمی- پژوهشیپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1399163
19ایجاد سامانه‌های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتونعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران139917101
20Effects of high hydrostatic pressure on the rheological properties and foams/emulsions stability of Alyssum homolocarpum seed gumISIFood science & nutrition13998102.863
21Qualitative analysis of the structural, thermal and rheological properties of a plant ice cream based on soy and sesame milksISIFood science & nutrition1399932.863
22بررسی اثر غنی سازی آرد گندم با آرد لوبیا چیتی بر ویژگی های فیزیکی، حسی و ماندگاری کیک اسفنجیISCعلوم و صنایع غذایی ایران13981686
23بررسی تاثیر بسته بندی بر فروش محصولات غذایی بسته بندی شدهعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13981691
24The dependency of rheological properties of Plantago lanceolata seed mucilage as a novel source of hydrocolloid on mono- and di-valent saltsISIINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1398147 4.784
25بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلرعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13981696
26Vicia villosa protein isolate: a new source of protein to make a biodegradable filmعلمی- پژوهشیPotravinarstvo1397121
27Characterizations and rheological study of the purified polysaccharide extracted from quince seedsISIJOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE13979912.379
28بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و پلی فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)ISCعلوم و صنایع غذایی ایران13971585

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر تاریخ برگزاری کشور شهر
1Descriptive Sensory Evaluation of Chewing Gums: A Comparative Survey on Chewing Gums with Natural and Biodegradable Gum Bases3rd International Turkic World Congress on Science and Engineering1400/04/24ترکیهNiğde
2DEVELOPMENT OF SUGAR-FREE CHOCOLATE PRODUCT FORMULATION BASED ON AN EDIBLE HYBRID GELthird National Scientific and practical Conference with International participation <1399/09/27روسیهساراتوف
3The effect of hydrocolloids on the yield and some physicochemical characteristics of Iranian White cheeseInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciences1397/06/02ایرانمشهد
4The Effect of Althaea officinalis Mucilage on Physical, Staling and Sensory Properties of Sponge CakeInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciences1397/06/02ایرانمشهد

پایان نامه ها
hide/show

ردیف عنوان پایان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصیلی پایان نامه دانشگاه تاریخ دفاع سمت
1ریزپوشانی عصاره گیاه وسمه (Isatis Tinctoria) به منظور کاربرد در بستنی به عنوان رنگ طبیعیطلیعه شادردی زادهکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان1400/11/30استاد مشاور
2اثر نشاسته های گندم، ذرت و ذرت مومی تیمار شده با فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سامانه امولسیونی روغن در آب کم چرب مدلعلی حیدریدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1400/09/16استاد مشاور
3بررسی اثر ترکیبی امواج فراصوت و آنزیم پروتئاز استخراج شده از تره فرنگی بر تردی گوشت گوسالهعلی مهربانیدکتری حرفه ایدانشگاه سمنان1399/11/20استاد راهنما
4بررسی تأثیر پیش فراصوت بر خواص فیزیکی سیب خشک شده به روش بستر سیالرقیه محمودی نجاتیکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد1398/11/21استاد مشاور
5تولید نانوحامل های لیپیدی زیگزانتین استخراج شده از اسپیرولینا و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایش آن هارویا اصانلودکتری PhDدانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات استاد مشاور

کتاب ها
hide/show

ردیف عنوان کتاب نوع کتاب تاریخ انتشار
1Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions, chapters 8,10تألیف یا تصنیف کتاب حاصل از دستاوردهای پژوهشی1397/12/10

اختراعات
hide/show


تدریس
hide/show

ردیف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدریس سال تحصیلی نیمسال تحصیلی
1فرمولاسیون فراورده های غذایی2دکترا1400اول
2ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1400اول
3ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1399اول
4ارزیابی بافت های مایع و جامد در صنایع غذایی3دکترا1398اول
5عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی3کارشناسي1397دوم
6عملیات صنایع غذایی2کارشناسي1397دوم
7تکنولوژی قند1کارشناسي1397دوم
8فرمولاسیون مواد غذایی2دکترا1397اول
9اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی1کارشناسي1397اول
10صنایع آشامیدنی ها2کارشناسي1397اول
11تکنولوژی غلات و آزمایشگاه3کارشناسي1397اول

تدریس در دوره/کارگاه
hide/show

ردیف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاری کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه