استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکالت صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن

Using of Bamboo Fiber as A Fat Substitute in Breakfast Chocolate (Chocolate Cream) and the Study of Its Sensory, Texture and Physicochemical Characteristics


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: سمیرا یگانه زاد , مارال خوش کیش , مریم قراچورلو

نشریه: تحقیقات مهندسی صنایع غذایی , 71 , 20 , 2022

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 2092
عنوان فارسی مقاله استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکالت صبحانه و بررسی ویژگیهای حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن
عنوان لاتین مقاله Using of Bamboo Fiber as A Fat Substitute in Breakfast Chocolate (Chocolate Cream) and the Study of Its Sensory, Texture and Physicochemical Characteristics
نمایه علمی معتبر ISC
IF
عنوان نشریه تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
شماره نشریه 71
دوره 20
سال انتشار شمسی 1400/12/01
سال انتشار میلادی 2022

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
سمیرا یگانه زادسوم
مارال خوش کیشاول
مریم قراچورلودوم