اثر صمغ های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب

Evaluating Rheological Behaviour of Tragacanth Gum Blend with QodoumeShirazi, Farsi and Locust Bean Gums


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: بهاره عمادزاده , سید محمدعلی رضوی , سیما شمسایی , اسماعیل عطای صالحی

نشریه: پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران , 1 , 1 , 2017

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1413
عنوان فارسی مقاله اثر صمغ های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب
عنوان لاتین مقاله Evaluating Rheological Behaviour of Tragacanth Gum Blend with QodoumeShirazi, Farsi and Locust Bean Gums
نمایه علمی معتبر ISC
IF
عنوان نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
شماره نشریه 1
دوره 1
سال انتشار شمسی 1396/02/01
سال انتشار میلادی 2017

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
بهاره عمادزادهسوم
سید محمدعلی رضویدوم
سیما شمساییاول
اسماعیل عطای صالحیچهارم