Bahareh Emadzadeh

اطلاعات کلی

نام و نام خانوادگی(فارسی) : بهاره عمادزاده	دانشکده/محل خدمت : گروه نانو فناوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Bahareh Emadzadeh	آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : علوم و صنایع غذایی - مهندسی علوم و صنایع غذایی	تلفن تماس-محل کار : 35425385
مرتبه علمی : دانشیار	پست الکترونیک : b.emadzadeh@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی

رشته تحصیلی/ تخصصی	درجه‌تحصیلی	سال دریافت مدرک	دانشگاه/ موسسه
مهندسی علوم و صنایع غذایی	دکتری PhD	1389	دانشگاه فردوسی
مهندسی علوم و صنایع غذایی	کارشناس ارشد	1385	دانشگاه فردوسی
مهندسی علوم و صنایع غذایی	کارشناس	1383	دانشگاه فردوسی

طرح های تحقیقاتی

ردیف	عنوان	سمت	تاریخ شروع	تاریخ پایان
1	فرمولاسیون پودر آب زرشک با قابلیت انحلال سریع در آب (طرح فناوری)	مجری	1401/04/21	1401/08/23
2	بررسی اثر باکتری های پروبیوتیک درون پوشانی شده با استفاده از روش های الکتروهیدرودینامیک دو محوری و میلی فلوئیدیک بر بهبود علایم بیماری در کودکان مبتلا به بیش فعالی	مجری	1397/12/27	1401/02/24
3	تولید و بررسی خواص فیزیکو مکانیکی محصولات عملگر بر پایه زرشک، پودر، قرص و قرص جوشان	همکار	1397/09/25	1399/03/24
4	طراحی و تدوین مدل ارزیابی کیفیت و رتبه بندی برنج براساس شاخص های طیب	ناظر	1397/06/14	1398/10/23
5	تولید نوشیدنی فراسودمند حاوی روغن سیر فاقد بو	مجری	1396/09/11	1398/03/05
6	فرمولاسیون کره کنجد با چربی کاهش یافته با استفاده از کنجاله کنجد و بررسی اثر ویژگی های بافتی بر کیفیت بلع در محصول	مجری	1396/08/17	1400/08/30
7	طراحی و تولید نانوالیاف حساس به حرارت به عنوان نشانگر تازگی محصول غذایی	مجری	1395/08/10	1398/04/29
8	بهینه سازی تولید بتاگلوکان از قارچ صدفی Pleurotus ostreatus در فرمانتور و کاربرد آن در تولید ماست فراسودمند و کم چرب	ناظر	1395/03/26	1398/12/29
9	مطالعه صمغ های بومی ایران و تدوین نقشه راه	همکار	1394/12/05	1397/12/26
10	ایجاد و بهینه یابی فرمولاسیون سامانه های ژلی به منظور استفاده در مغزی زیتون پر شده	ناظر	1394/09/15	1396/08/21
11	تولید دسر با کالری کاهش یافته و بهبود خصوصیات حسی آن با استفاده از هیدروژل ها	ناظر	1394/02/01	1400/01/15
12	ایجاد سامانه امولسیون ژل پایدار شده با صمغ فارسی و استفاده از آن در دسر لبنی کم چربی	مجری	1394/01/01	1395/07/05
13	فرمولاسیون پایه نوشابه و نوشیدنی هیدروژلی با استفاده از زرشک، زعفران و عناب و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی	ناظر	1393/08/20	1395/05/26
14	پایش فساد ماهی با استفاده از نانوحسگرهای حساس به pH	مجری	1393/07/10	1395/08/01
15	ریزپوشانی کافئین در ذرات هیدروژل به روش الکترواسپری، جهت رهش آهسته و دستیابی به هوشیاری بلند مدت	همکار	1393/06/30	1395/06/30
16	بررسی امکان تولید شیر فراسودمند با استفاده از صمغ های بومی و تجاری و ترکیبات زیست فعال	مجری	1393/02/10	1395/07/20
17	استفاده از صمغ های بومی و تجاری در حفاظت میوه های حساس با استفاده از روش پوشش دهی	مجری	1392/12/15	1395/04/15
18	بررسی تولید نانوحامل حاوی روغن سیر-رنگدانه کپک موناسکوس پرپورئوس جهت تحریک خود تخریبی سلول	همکار	1392/02/01	1394/07/12
19	بررسی امکان استفاده از سامانه امولسیونی آب در آب جهت ایجاد محصولات غذایی کم چرب	مجری	1391/09/20	1394/09/01
20	بررسی روشهای پایدار سازی سس مایونز فاقد تخم مرغ	مجری	1391/07/30	1393/06/01
21	انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع اسپردهای لبنی و غیرلبنی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته	مجری	1390/12/15	1391/05/15
22	انجام مطالعات نیاز سنجی، امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع قالب های غذایی فشرده (Compressed food bars) در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته	ناظر	1390/12/15	1391/05/15
23	بررسی تأثیر کونژوگاسیون آب پنیر- نشاسته اصلاح شده بر خواص عملکردی امولسیون روغن در آب	ناظر	1390/10/20	1392/07/15
24	بررسی قابلیت صمغ های دانه بالنگو و ریحان به عنوان جایگزین چربی در سامانه امولسیونی روغن در آب	مجری	1390/03/25	1392/09/30

مقالات چاپ شده در مجله

ردیف	عنوان	نمایه علمی معتبر	نام نشریه	سال انتشار/ارائه شمسی	دوره (volume)	شماره	ضریب تاثیر
1	An insight into Iranian natural hydrocolloids: Applications and challenges in health-promoting foods	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1402	141		11.504
2	Interfacial properties of protein nanofibrils with different morphology prepared using aqueous solvent with ethanol: Part I. preparation and characterization	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1402	142		11.504
3	Interfacial properties of protein nanofibrils with different morphology prepared using aqueous solvent with ethanol: Part II. Effect of oil phase hydrophobicity	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1402	143		11.504
4	Assembly and utilization of a millifluidic-inverse gelation platform for the gastrointestinal delivery of cinnamon oil emulsion	JCR	Food bioscience	1402	53		5.318
5	Role of high hydrostatic pressure pretreatment on the formation of electrospun nanofibers from soy protein isolate/polyvinyl alcohol	JCR	Food bioscience	1402	55		5.2
6	The influence of high hydrostatic pressure on different properties of legume proteins with an emphasis on soy proteins; a comprehensive review	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1402	146		10.7
7	High hydrostatic pressure (HHP) as a green technology opens up a new possibility for the fabrication of electrospun nanofibers: Part I- improvement of soy protein isolate properties by HHP	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1402	140		11.504
8	Bioactive-loaded nanovesicles embedded within electrospun plant protein nanofibers; a double encapsulation technique	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1402	141		11.504
9	تولید نانو ذرات ژلاتین به روش حلال زدایی برای استفاده در صنایع غذایی	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1401	17	1
10	تأثیر شیره بروکلی و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری	ISC	پژوهش های صنایع غذایی	1401	32	3
11	Millifluidic-assisted ionic gelation technique for encapsulation of probiotics in double-layered polysaccharide structure	JCR	FOOD RESEARCH INTERNATIONAL	1401	160		7.425
12	Designing a colorimetric nanosensor based on dithizone and cholesteric liquid crystals loaded in electrospun cellulose acetate nanofibers: Monitoring the quality of pistachio as a case study	JCR	JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE	1401	140	7	3.057
13	Nano-vesicular carriers for bioactive compounds and their applications in food formulations	JCR	CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION	1401			11.208
14	Droplet-based millifluidic technique for encapsulation of cinnamon essential oil: Optimization of the process and physicochemical characterization	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1401	129		11.504
15	بررسی ارتباط بین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی	ISC	فرآوری و نگهداری مواد غذایی	1400	13	2
16	Degradation of myofibrillar and sarcoplasmic proteins as a function of marinating time and marinade type and their impact on textural quality and sensory attributes of m. semitendinosus beefsteak	JCR	JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION	1400	45	9	2.609
17	مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی آن طی زمان رسیدن	ISC	فرآوری و نگهداری مواد غذایی	1400	13	3
18	Effect of sucrose on phase and flow behavior of protein-polysaccharide mixtures	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1400	113		7.053
19	Physico‑chemical and antioxidant properties of barberry juice powder and its effervescent tablets	JCR	Chemical and Biological Technologies in Agriculture	1400	8	23	2.929
20	Physico‐chemical properties of powder and compressed tablets based on barberry fruit pulp	JCR	Journal of Food Measurement and Characterization	1400	15	3	1.648
21	Fate of β-cyclodextrin-sugar beet pectin microcapsules containing garlic essential oil in an acidic food beverage	JCR	Food bioscience	1400	42		3.067
22	The combined effect of asparagus juice and balsamic vinegar on the tenderness, physicochemical and structural attributes of beefsteak	JCR	JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE	1400	58	8	2.701
23	A comprehensive parametric study for understanding the combined millifluidic and dripping encapsulation process and characterisation of oil-loaded capsules	JCR	JOURNAL OF MICROENCAPSULATION	1400	38	7-8	4.034
24	Protein-based halochromic electrospun nanosensor for monitoring trout fish freshness	JCR	FOOD CONTROL	1399	111		4.258
25	Improvements in gelatin cold water solubility after electrospinning and associated physicochemical, functional and rheological properties	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1399	104		7.053
26	Prolonged-release of menthol through a superhydrophilic multilayered structure of balangu (Lallemantia royleana)-gelatin nanofibers	JCR	Materials Science & Engineering C-Materials for Biological Applications	1399	115		5.88
27	Nano-emulsified savory and thyme formulation show limited efficacy to suppress Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum compared with pure oil	JCR	INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS	1399	161		4.244
28	Electrohydrodynamic atomization of Balangu (Lallemantia royleana) seed gum for the fast-release of Mentha longifolia L. essential oil: Characterization of nano-capsules and modeling the kinetics of release	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1398	93		5.089
29	تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1398	16	91
30	Electrospun balangu (Lallemantia royleana) hydrocolloid nanofiber mat as a fast-dissolving carrier for bergamot essential oil	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1398	100		7.053
31	Effects of pectin and xanthan gum on induced flocculation phenomenon in an acidic model emulsion system	JCR	JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY	1397	40	2	1.454
32	تولید نانوالیاف معطر استات سلولز حاوی وانیل به روش الکتروریسی	علمی پژوهشی	فناوری های نوین غذایی	1397	5	4
33	Effect of Persian gum on whey protein concentrate cold-set emulsion gel: Structure and rheology study	JCR	INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES	1397	125		3.909
34	Cellulose Acetate Nanofibres Containing Alizarin as a Halochromic Sensor for the Qualitative Assessment of Rainbow Trout Fish Spoilage	JCR	Food and Bioprocess Technology	1397	11	5	2.577
35	بررسی اثر نوع تجمع زنجیره ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1397	14	4
36	Phase separation behavior of flaxseed gum and rice bran protein complex coacervates	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1397	82		4.747
37	بررسی ریخت شناسی نانوالیاف سلولز استات در سیستم های حلال تک و چند جزئی جهت تولید نانوحاملهای سیکلودکسترین	ISC	فناوری های نوین غذایی	1396	5	2
38	ارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه	ISC	علوم غذایی و تغذیه	1396	14	2
39	بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنستانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدی	ISC	فناوری های نوین غذایی	1396	5	17
40	اثر صمغ های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1396	1	1
41	بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1396	14	63
42	بررسی رفتار فازی و ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم - نشاسته گندم	ISC	نوآوری در علوم و فناوری غذایی	1396	9	3
43	Effects of Biopolymer Ratio and Heat treatment on the Complex Formation between Whey Protein Isolate and Soluble Fraction of Persian Gum	JCR	JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY	1396	38	9	1.591
44	Phase behavior, rheological characteristics, and microstructure of sodium caseinate- perisan gum systems	JCR	CARBOHYDRATE POLYMERS	1396	179		4.81
45	Whey protein isolate-Persian gum interaction at neutral pH	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1395	59		3.858
46	بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر	ISC	فناوری های نوین غذایی	1395	4	13
47	بررسی رفتار هالوکرومیک فیلم استات سلولز حاوی شناساگر رنگی بروموتیمول بلو	ISC	فناوری های نوین غذایی	1395	4	14
48	Preparation and characterization of tragacanth-locust bean gum edible blend films	JCR	Carbohydrate Polymers	1394	139		5.158
49	تأثیر صمغهای گوار و دانه ریحان بر ویژگیهای فیزیکی بستنی نیم چرب و کم چرب	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1394	11	5
50	Steady shear rhological behavior and thixotropy of low-calorie pistachio butter	JCR	International Journal of Food Properties	1393	18	1	1.586
51	Dynamic Rheological and Textural Characteristics of Low- calorie pistachio butter	JCR	International Journal of Food Properties	1391	16	3	1.586
52	Dilute solution properties of wild sage (Salvia macrosiphon) seed gum	JCR	Food Hydrocolloids	1391
53	Dynamic Rheological and Textural Characteristics of Low-Calorie Pistachio Butter	JCR	International Journal of Food Properties	1391	3	16	1.398
54	Optimization of Fat Replacers and Sweetener Levels to Formulate Reduced- Calorie Pistachio Butter: A Response Surface Methodology	علمی پژوهشی	International Journal of Nuts and Related Sciences	1390	2	4

مقالات ارائه شده در همایش

ردیف	عنوان مقاله	نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر	تاریخ برگزاری	کشور	شهر
1	Synergistic interaction of Balangu seed gum with selected food hydrocolloids: the rheological investigation	5th International Symposium on Food Rheology and Structure (5th ISFRS	2009/06/15	سوئیس	Switzerland
2	Effect of ultrasonic processing on structural and functional properties of whey protein isolate	17th Meeting of the European Society of Sonochemistry	1401/06/06	آلمان	Jena
3	Flocculation As The Critical Parameter In The Stabilization Of Egg- Free Mayonnaise	14th International Nutrition and Diagnostics Conference	1396/06/11	جمهوری چک	پراگ
4	ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- رلژینات سدیم در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی	سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی	1394		اصفهان
5	کاربرد روشهای الکتروریسی و قالب ریزی در تهیه نانوحسگرهای حساس به PH جهت پایش فساد محصولات غذایی	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1394
6	امولسیون ژل: ژل های پروتئینی حاوی قطرات روغن	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1394
7	ترسیم منحنی فازی و بررسی ویزگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم-مالتودکسترین در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1394
8	ترسیم منحنی فازی و بررسی ویزگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- نشاسته گندم در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1394
9	Study on whey protein isolate- Persian gum complex formation at acidic and neutral pH	6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems	1394	فرانسه	paris
10	Whey protein isolate-Persian gum interactions at neutral ph: A new approach in food systems	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
11	Characterization of Tragacanth- locust bean gum edible film blend	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
12	A comparative study on the properties of films made from Traganth, Locust bean, and Alyssum homolocarpum seed gum	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30	ایران	مشهد
13	Flocculation as the critical parameter in the stabilization of egg free mayonnaise	14th International Nutrition & Diagnostics Conference	1393/06/11
14	Hydrocolloids as fat replacers: a review on novel iranian resources	14th International Nutrition & Diagnostics Conference	1393/06/11
15	بررسی اثر افزودن آرد دانه نخود و عدس بر ترکیب شیمیایی همبرگر ممتاز	دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی	1392
16	بررسی قابلیت صمغ دانه ریحان در پایدارسازی سامانه امولسیونی با چربی کاهش یافته	بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1392
17	بررسی اثر جایگزینی آرد دانه نخود و عدس بر ویژگیهای بافت و پخت همبرگر ممتاز	بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1392
18	Intrinsic viscosity of wild sage (Salvia macrosiphon) seed gum as affected by ionic strength	International Symposium on Food Rheology and Structure	1391	سوئیس	سوئیس
19	Dynamic rheological characteristics of low-calorie pistachio butter: Effect of fat replacer and sweetener	International Symposium on Food Rheology and Structure	1391	سوئیس	سوئیس
20	Steady-shear rheological properties of low-calorie pistachio butter: Time and Temperature dependency	International Symposium on Food Rheology and Structure	1391	سوئیس	سوئیس
21	کاربرد صمغهای دانه ریحان و گزانتان در سس مایونز کم چرب به عنوان جایگزین چربی	همایش ملی صنایع غذایی(فن آوریهای نوین، کنترل کیفیت، بسته بندی مواد غذایی)	1390/12/09		دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
22	بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی سس مایونز کم چرب: تاثیر صمغهای دانه ریحان و گزانتان	همایش ملی صنایع غذایی (فن آوریهای نوین، کنترل کیفیت، بسته بندی مواد غذایی)	1390/12/09		دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
23	فرمولاسیون کره پسته کم کالری محتوی صمغ دانه بالنگو: استفاده از متدلوژی سطح پاسخ	بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1390/09/01		تهران
24	The time dependent rheological characteristics of low- calorie pistachio butter: A response surface methodology	11th International Congress on Engineering and Food IIFOOD PROCESS ENGINEERING IN A CHANGING WORLD"	1390/03/03	یونان	آتن - یونان
25	بررسی روند تغییرات در فاکتورهای اندازه و شکل در برنج رقم طارم محلی طی مراحل مختلف پوست کنی با استفاده از اسکنر و پردازش تصویر	هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1387/07/24		مشهد - پارک علم و فناوری خراسان

پایان نامه ها

ردیف	عنوان پایان‌نامه	نام دانشجو	مقطع تحصیلی پایان نامه	دانشگاه	تاریخ دفاع	سمت
1	درون پوشانی روغن دارچین به روش میلی فلوئیدیک: ارزیابی خصوصیات و رهایش کپسولها در نوشیدنی اسیدی مدل و شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش	عاطفه فرهمند	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1401/09/13	استاد راهنما
2	امکان سنجی مهار زیستی pectobacterium carotovorum با استفاده از نانوامولسیون اسانس گیاهی	مژگان نوری سارانی	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد	1400/07/27	استاد مشاور
3	بررسی پایش فساد ماهی با استفاده از حسگرهای هالوکرومیک	زهرا آقایی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1398/12/05	استاد راهنما
4	تشکیل و بررسی خصوصیات ژل مخلوط شل شونده با برش به منظور تولید مدل نوشیدنی با دانه های خاکشیر معلق	امیر جاجرمی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1398/07/23	استاد راهنما
5	بررسی ویژگی¬های رئولوژیکی، حرارتی و ساختاری کمپلکس کواسروات پروتئین سبوس برنج- صمغ دانه بزرک به‌منظور ریزپوشانی وانیلین	الهام حسنوند	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1397/06/31	استاد مشاور
6	بررسی تأثیر جایگزینی چربی با امولسیون آب در آب بر پایداری، خواص رئولوژیکی، بافت و ویژگی های حسی خامه کم کالری	فرزاد صادقی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1396/12/01	استاد راهنما
7	تولید محصول نوین از امولسیون ژل پایدارشده با صمغ فارسی و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی در دسر لبنی	هدی خالصی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1395/12/01	استاد راهنما
8	پوشش دهی میوه گیلاس با استفاده از صمغ های بومی ایران: بررسی ویژگی های ممانعت کنندگی و اثرات فیزیکو مکانیکی	فاطمه سادات مصطفوی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1395/02/01	استاد مشاور
9	بررسی اثر ماریناد کردن استیک گوساله با عصاره مارچوبه و سرکه بالزامیک بر ویژگی های کیفی، حسی و ترد شدن	مونا مظاهری	دکتری PhD	دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان		استاد راهنما
10	ماریناد کردن استیک گوساله با عصاره بروکلی و بررسی تغییرات آن طی دوره ترد شدن	فاطمه میرحاج	دکتری PhD	دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان		استاد راهنما
11	ارزیابی کیفی و حسی فرمولاسیون برگر سبزیجات بر پایه آرد دانه حبوبات	مریم گشتاسبی	کارشناس ارشد			استاد مشاور
12	تاثیر صمغ های گوار و دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکی و حسی بستنی کم چرب و نیمه چرب	فاطمه جاویدی	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد مشاور
13	بررسی امکان جایگزینی گوشت شترمرغ در فرمولاسیون تولید همبرگر	الناز سلیمانی	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان		استاد راهنما
14	اثر هیدروکلوئید بر پایداری حرارتی حلوا شکری	زینب وجدی	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان		استاد راهنما
15	بررسی امکان تولید همبرگر رژیمی با بکارگیری سبوس برنح	سید سامان میر جلالی	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان		استاد راهنما
16	تآثیر صمغ دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب	سیما شمسایی	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان		استاد مشاور

کتاب ها

ردیف	عنوان کتاب	نوع کتاب	تاریخ انتشار
1	Textural Characteristics of World Foods, Chapter 16: Textural Characteristics of Iranian Foods	تدوین کتاب (به شیوه گردآوری)	1398/10/13
2	Nanotechnology Applications in the Food Industry	تدوین کتاب (به شیوه گردآوری)	1396/11/25
3	Modifying Food Texture Volume 1: Novel Ingredients and Processing Techniques	تدوین کتاب (به شیوه گردآوری)	1394/03/11

اختراعات

ردیف	عنوان اختراع	شماره ثبت اختراع	تاریخ ثبت اختراع
1	پودر نوشیدنی فوری حاوی دانه های معلق خاکشیر	108650	1401/11/09
2	کپسول های هسته-پوسته آلژیناتی حاوی روغن اسانس دارچین تولید شده به روش میلی فلوئیدیک	106777	1401/01/23
3	نانوحسگر ترموکرومیک غیربرگشت پذیر جهت تشخیص فساد محصولات غذایی	103259	1399/10/06
4	کره کنجد رژیمی	97163	1397/08/20
5	نانوحسگر هالوکرومیک الکتروریسی شده جهت تشخیص کیفی تازگی ماهی	95634	1397/02/08
6	سیستم امولسیونی آب در آب به عنوان جایگزین چربی در خامه	92548	1396/03/30
7	تولید سس مایونز فاقد تخم مرغ	92943	1396/05/10

تدریس

ردیف	عنوان درس	تعداد واحد	مقطع تدریس	سال تحصیلی	نیمسال تحصیلی
1	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1401	اول
2	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1400	اول
3	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1399	اول
4	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1398	اول
5	ارزیابی بافت های مایع و جامد در مواد غذایی	3	دکترا	1397	اول
6	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1397	اول

تدریس در دوره/کارگاه

ردیف	عنوان کارگاه/ دوره	محل برگزاری کارگاه	تاریخ شروع	تاریخ پایان

بازگشت به ابتدا صفحه

فعالیت های پژوهشی

بهاره عمادزاده

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی

اطلاعات کلی

سوابق تحصیلی

طرح های تحقیقاتی

مقالات چاپ شده در مجله

مقالات ارائه شده در همایش

پایان نامه ها

کتاب ها

اختراعات

تدریس

تدریس در دوره/کارگاه