چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد مقاله | 1587 |
| عنوان فارسی مقاله | تأثیر ژلاتین و نشاسته ذرت بر مقاومت حرارتی، بافتی و ویژگیهای حسی شکلات شیری |
| عنوان لاتین مقاله | effect of gelatin and corn starch on thermal stability, textural and sensory properties of milk chocolate |
| نمایه علمی معتبر | ISC |
| IF | |
| عنوان نشریه | علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران |
| شماره نشریه | 2 |
| دوره | 13 |
| سال انتشار شمسی | 1397/06/01 |
| سال انتشار میلادی | 2018 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| سمیرا یگانه زاد | سوم |
| نارملا اصفی | دوم |
| فاطمه علی اکبری | اول |
