بررسی اثر آنتی اکسیدانی و نگهدارنده ها بر ویژگی های اکسایشی و میکروبی کره گردو طی زمان ماندگاری
Investigating effect of preservatives and antioxidant on the oxidative and microbial properties of walnut butter during the shelf-life
نویسندگان: مصطفی شهیدی نوقابی , راضیه نیازمند , مهناز شهیدی نوقابی , مژده صراف
نشریه: پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی , 2 , 8 , 2019
کد مقاله |
1641 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی اثر آنتی اکسیدانی و نگهدارنده ها بر ویژگی های اکسایشی و میکروبی کره گردو طی زمان ماندگاری |
عنوان لاتین مقاله |
Investigating effect of preservatives and antioxidant on the oxidative and microbial properties of walnut butter during the shelf-life |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
شماره نشریه |
2 |
دوره |
8 |
سال انتشار شمسی |
1398/06/01 |
سال انتشار میلادی |
2019 |