بررسی اثر آنتی اکسیدانی و نگهدارنده ها بر ویژگی های اکسایشی و میکروبی کره گردو طی زمان ماندگاری

Investigating effect of preservatives and antioxidant on the oxidative and microbial properties of walnut butter during the shelf-life


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: مصطفی شهیدی نوقابی , راضیه نیازمند , مهناز شهیدی نوقابی , مژده صراف

نشریه: پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی , 2 , 8 , 2019

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1641
عنوان فارسی مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی و نگهدارنده ها بر ویژگی های اکسایشی و میکروبی کره گردو طی زمان ماندگاری
عنوان لاتین مقاله Investigating effect of preservatives and antioxidant on the oxidative and microbial properties of walnut butter during the shelf-life
نمایه علمی معتبر ISC
IF
عنوان نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
شماره نشریه 2
دوره 8
سال انتشار شمسی 1398/06/01
سال انتشار میلادی 2019

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
مصطفی شهیدی نوقابیاول
راضیه نیازمنددوم
مهناز شهیدی نوقابیچهارم
مژده صرافسوم