مصطفی  شهیدی نوقابی

 فعالیت های پژوهشی

 

مصطفی شهیدی نوقابی

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی (11)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (35)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (18)
پایان نامه ها
پایان نامه ها(5)
کتاب ها
کتاب ها(0)
اختراعات
اختراعات(0)
تدریس
تدریس(0)
تدریس در دوره/کارگاه
تدریس در دوره/کارگاه(0)
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS
پروفایل در ISI
پروفایل در ISI
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID
 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate
پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد
پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

نام و نام خانوادگی(فارسی) : مصطفی شهیدی نوقابی پایه علمی : 6
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Mostafa Shahidi Noghabi آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
سال تولد : 1358 نوع استخدام : رسمی آزمایشی
جنسیت : مرد دانشکده/محل خدمت : گروه شیمی مواد غذایی
رشته تخصصی : مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی تلفن تماس-محل کار : 35425370
مرتبه علمی : دانشیار پست الکترونیک : m.shahidi@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه

سوابق شغلی
hide/show

سمت نام و آدرس محل خدمت تاریخ شروع تاریخ پایان
عضو هیأت علمیمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1390/11/01

طرح های تحقیقاتی
hide/show

ردیف عنوان محل اجرای طرح سمت مدت طرح(ماه) تاریخ شروع تاریخ پایان
1بررسی اثر ازن بر عوامل شیمیایی مؤثر بر طعم و بوی آب سد کارده همکار161390/06/011391/09/01
2انجام مطالعات نیاز سنجی، امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع قالب های غذایی فشرده (Compressed food bars) در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته همکار51390/12/151391/05/15
3شویش اولتراسونیک غشاهای پلیمری همکار291391/09/251392/11/25
4فرمولاسیون و تولید دراژه شکلاتی بر پایه انجیر ناظر151391/10/011393/01/01
5فاز مطالعاتی مدیریت، سیاستگذاری و ارزیابی خطر آلاینده‌های مواد خام کشاورزی، دام و طیور و آبزیان همکار121392/12/011393/12/01
6استخراج ترکیبات فنلی میوه عناب به سه روش حلالی و سیال زیر بحرانی و مایکروویو: بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و مقاومت حرارتی مجری221393/04/051394/07/05
7مطالعات بهینه سازی فرآوری و بسته بندی خرما ناظر61393/05/201393/10/20
8بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون شکلات کم کالری کاهنده استرس حاوی سویه پروبیوتیک مجری211393/08/011395/01/31
9فرمولاسیون کره گردو و بررسی تأثیر افزوده های مختلف بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی آن مجری231394/01/011395/04/31
10بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون مارشمالوی بدون ژلاتین ناظر261394/02/011395/08/30
11بهینه سازی تولید پودر سبوس برنج اکسترود و پایدار شده و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن ناظر71394/10/011395/09/30

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان نمایه نام نشریه سال انتشار/ارائه شمسی دوره (Volum) شماره ضریب تاثیر وضعیت
1Prediction of permeate flux and ionic compounds rejection of sugar beet press water nanofiltration using artificial neural networksISIDesalination and Water Treatment1391 تایید نهایی
2ارزیابی زمان دورریزی روغن کانولا بر اساس شاخص‌های اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینیعلمی پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139221 تایید نهایی
3مدلسازی دفع یون‌های آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPMعلمی پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139221 تایید نهایی
4بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یون‌های آب پرس تفاله چغندر قندعلمی پژوهشینشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1392 تایید نهایی
5Characterization of soluble soybean polysaccharide film incorporatedessential oil intended for food packagingISICarbohydrate Polymers1392 تایید نهایی
6Development of new active packaging film made from a soluble soybean polysaccharide incorporated Zataria multiflora Boiss and Mentha pulegium essential oilsISIFood Chemistry1392 تایید نهایی
7پیش بینی تأثیر اجزا موجود در شیر خام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروس های روده‌ای با (ANFIS) استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقیعلمی پژوهشینشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1393 تایید نهایی
8مدلسازی شار تراوه فرآیند اولترافیلتراسیون شیر تحت شرایط عملیاتی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی مختلف به روش نرو-فازیعلمی پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139333 تایید نهایی
9بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کارایی فرآیند نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله چغندر قندعلمی پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13931145 تایید نهایی
10بهینه‌سازی روش ذخیره‌سازی چغندر در سیلو برای کاهش فلور میکروبیعلمی پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13931145 تایید نهایی
11Estimation of Kinetic Parameters of Walnut Oil Using Rancimat TestISIJournal of Applied Environmental and Biological Sciences1393 تایید نهایی
12Evaluation of Extraction Percentage and Physicochemical Properties of Walnut OilISIJournal of Applied Environmental and Biological Sciences1393 تایید نهایی
13Modeling of oxidation stability of canola oil using artificial neural networks during deep fat frying of potatoesISIJournal of Food Processing & preservation1393 تایید نهایی
14Increase the quality of sugar by ultrafiltration processISIJOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION13933960.791تایید نهایی
15Antioxidant Activity of Purslane (Portulaca oleracea L.) Seed Hydro-alcoholic Extract on the Stability of Soybean OilISIJournal of Agricultural Science and Technology1394 تایید نهایی
16Comparing Physicochemical Properties of Three Types Iranian Vinegarsعلمی پژوهشیAmerican Journal of Food Science and Nutrition139424 تایید نهایی
17اثر پودر آب پنیر و بیکربنات سدیم بر مقدار آکریلآمید در بیسکویتهای پتی بور و مادرISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139443 تایید نهایی
18مطالعه و مقایسه فعالیت مهارکنندگی و ضداکسایشی عصاره های متانولی-آبی بذر زیره سیاه، گشنیز و شویدعلمی پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13941246 تایید نهایی
19بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره¬سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلوعلمی پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139442 تایید نهایی
20Physicochemical Characteristic of Microencapsulated Fish Oil by Freeze-drying using Different Combinations of Wall MaterialsISIBIOSCIENCES BIOTECHNOLOGY RESEARCH ASIA1394 120.0تایید نهایی
21کارآیی زئولیت و اسید سیتریک در کنترل رشد کپک و تولید آفلاتوکسین در ضایعات نان های خشک در سطح شهر مشهد و مدل سازی آن به روش شبکه های عصبی مصنوعیعلمی پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13941248 تایید نهایی
22ریزپوشانی روغن زنجبیل در عصاره چای سبز با نشاسته اصلاح شده و مالتودکسترینISCعلوم و صنایع غذایی ایران1394131 تایید نهایی
23اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخکردن بر میزان آکریل آمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دوناتISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139444 تایید نهایی
24اثر شیرخشک و شیرین کننده استویا بر میزان آکریل آمید و خصوصیات شیمیایی فراورده دوناتISCفرآوری و نگهداری مواد غذایی139581 تایید نهایی
25بهینه یابی آزمایشگاهی زاویه آیینه های جانبی یک خوراک پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)ISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139553 تایید نهایی
26بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید تیتانیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویاISCطلوع بهداشت1395154 تایید نهایی
27بررسی خصوصیات فیزیکو-مکانیکی، ساختاری و حرارتی فیلم های بر پایه پلی ساکارید آرد سویا حاوی نانوذرات رسISCعلوم و صنایع غذایی ایران13951356 تایید نهایی
28بهینه یابی فرموالسیون شکلات تیره پری بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتولISCنوآوری در علوم و فناوری غذایی139693 تایید نهایی
29ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چرب و پایداری اکسایشی روغن بذر گشنیز و شویدISCعلوم و صنایع غذایی ایران13961462 تایید نهایی
30Eco-friendly soluble soybean polysaccharide/nanoclay Na+ bionanocomposite: Properties and characterizationISICARBOHYDRATE POLYMERS1396169 4.811تایید نهایی
31Effects of sugar- free chocolate containing alpha-s1-casein peptide on stress: a survey based on questionnaire data and salivary cortisol concentration measurementISCJournal of Nutritional Sciences and Dietetics139742 تایید نهایی
32A new active nanocomposite film based on PLA/ZnO nanoparticle/essential oils for the preservation of refrigerated Otolithes ruber filletsISIFood Packaging and Shelf Life139719 3.347تایید نهایی
33Kinetics of temperature effect on antioxidant activity, phenolic compounds and color of Iranian jujube honeyscopusHeliyon139751 تایید نهایی
34Determination of Floral Origin Common Honey in Khorasan Razavi Province Based on Color Characteristics, Salinity, Electrical Resistance and TDS using Chemometrics MethodsISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139747 تایید نهایی
35Effect of emulsifier on rheological, textural and microstructure properties of walnut butterISIJournal of Food Measurement and Characterization13971311.181تایید نهایی

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر نوع همایش شیوه ارائه تاریخ برگزاری کشور شهر وضعیت
1Application of Phytosome in Food industryInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciencesکنفرانس 1397/06/02ایرانمشهدتایید نهایی
2بررسی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌های متانولی-آبی و اتانولی-آبی زیره سیاه با آنتی اکسیدان سنتزی BHTکنگره ملی پژوهشگران و نخبگان ایمنی غذا 1391 تایید نهایی
3اثر پوشش دهی پسته با هیدروکلوئید متیل سلولز بر میزان آفلاتوکسین آن در طی نگهداریدوازدهمین کنگره تغذیه ایران 1391 تایید نهایی
4بررسی اثر پوشش خوراکی متیل سلوولز بر کاهش میزان تولید آفلاتوکسین در طی دوره نگهداری بادام زمینیدوازدهمین کنگره تغذیه ایران 1391 تایید نهایی
5شبیه سازی تغییرات رنگ و گرانروی روغن کانولا طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعیهمایش ملی بهداشت و ایمنی غذا 1391 تایید نهایی
6خصوصیات جیره‌های غذایی اضطراری و نکات مهم در فرمولاسیون آنهاششمین کنگره انجمن ژئوپلیتیک ایران (پدافند غیر عامل) 1392 تایید نهایی
7بررسی ساختار اسید چرب و پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن دانه خرفهبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
8بررسی اثر نوع و درصد گوشت بر میزان آکریل آمید و خصوصیات کیفی برگرهابیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
9بررسی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌های متانولی-آبی و اتانولیف آبی گشنیز با آنتی اکسیدان سنتزی BHTدومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی 1392 تایید نهایی
10بررسی اثر قند اینورت بر میزان تشکیل آکریل آمید در بیسکوئیت پتی بور و مادربیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
11Evaluation of antioxidant activity of ethanolic and methanolic extracts of purslane seedsدومین کنگره ملی گیاهان دارویی 1392 تایید نهایی
12Evaluation of antioxidant activity of Dill water- methanolic extract on the stability of soybean oil11th Euro Food Lipids Congress 1392 تایید نهایی
13Evaluation of antioxidant activity of purslane water- methanolic extract on the stability of soybean11th Euro Food Lipids Congress 1392 تایید نهایی
14بررسی درصد استخراج و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن گردوسومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی 1393/08/26 تایید نهایی
15Comparative fatty acids composition and oxidative stability index of black cumin, coriander and dill seeds oil12th Euro Fed Lipid 1393 تایید نهایی
16Fatty acid composition and oxidation kinetic parameters of purslane (portulaca oleracea) seed oil12th Euro Fed Lipid 1393 تایید نهایی
17Polymer production of antimicrobial packaging for meat packagingThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides 1393/07/30 تایید نهایی
18تعیین پارامترهای سینیتیکی واکنش اکسایش روغن گردو با آزمون رنسیمتسومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی 1393 تایید نهایی

پایان نامه ها
hide/show

کد پایان نامه عنوان پایان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصیلی پایان نامه دانشگاه تاریخ دفاع سمت
100بهبود کیفیت و راندمان شربت حاصل از استخراج قند از چغندر توسط PEF و جداسازی غشایی پیوستهکبری رضایی آبادچیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی استاد راهنما
155تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی، قدرت آنتی اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن و عصاره های متانولی-آبی بذرهای گشنیز، زیره سیاه و شویدمتین سلیمانیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1391/12/28استاد مشاور
156بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن خرفهراضیه جلالیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1392/02/19استاد مشاور
153بررسی اثر اجزاء فرمولاسیون بر محتوی آکریل آمید در بیسکویت پتی بور و مادرآرپا خچومیانکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1392/06/20استاد مشاور
125بررسی اثر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر میزان آکریل¬آمید در فراورده دوناتزهره قائینیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1393/01/27استاد مشاور

کتاب ها
hide/show

ردیف عنوان کتاب نوع کتاب تاریخ انتشار

اختراعات
hide/show

ردیف عنوان اختراع شماره ثبت اختراع تاریخ ثبت اختراع

تدریس
hide/show

ردیف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدریس سال تحصیلی نیمسال تحصیلی

تدریس در دوره/کارگاه
hide/show

ردیف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاری کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان

سوابق موفقیت های پژوهشی
hide/show

عنوان موفقیت تاریخ موفقیت رتبه کسب‌شده موسسه اهدا کننده/ جشنواره توضیحات موفقیت پژوهشی

سوابق تحقیقاتی
hide/show

عنوان نوع اثر پژوهشگر تعداد صفحه محل نشر نوع اثر وابستگی موسسه سمت محل ارائه

تخصص/مهارت
hide/show

عنوان تخصص/ مهارت میزان تخصص/ مهارت زمینه تخصص/ مهارت آخرین زمان استفاده از تخصص/مهارت تعداد سالهای تجربه توضیحات

آشنایی با زبان های خارجی
hide/show

عنوان زبان خارجی خواندن نوشتن درک مطلب مکالمه مدرک اخذ شده تاریخ اخذ مدرک مؤسسه صادرکننده مدرک توضیحات

دوره های آموزشی دیده شده
hide/show

عنوان دوره مدت دوره (ساعت) مدرک پایان دوره تاریخ شروع دوره تاریخ پایان دوره کشور محل برگزاری مؤسسه برگزار کننده مدرک تحصیلی در زمان گذراندن دوره آموزشی توضیحات

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه