مصطفی  شهیدی نوقابی

 فعاليت هاي پژوهشي

 

مصطفی شهیدی نوقابی

در مؤسسه علوم و صنايع غذايي 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح هاي تحقيقاتي
طرح هاي تحقيقاتي (24)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (29)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (17)
پايان نامه ها
پايان نامه ها(5)
کتاب ها
کتاب ها(0)
اختراعات
اختراعات(0)
تدريس
تدريس(0)
تدريس در دوره/کارگاه
تدريس در دوره/کارگاه(0)
مؤسسه علوم و صنايع غذايي
مؤسسه علوم و صنايع غذايي
پروفايل در SCUPOS
پروفايل در SCOPUS
پروفايل در ISI
پروفايل در ISI
پروفايل در Google Scholar
پروفايل در Google Scholar
پروفايل در ORCID
پروفايل در ORCID
 پروفايل در ResearchGate
پروفايل در ResearchGate
پروفايل در پاب مد
پروفايل در پاب مد
پروفايل در مدليب
پروفايل در مدليب

اطلاعات کلي
hide/show

نام و نام خانوادگي(فارسي) : مصطفی شهیدی نوقابی پايه علمي : 5
نام و نام خانوادگي(انگليسي) : آخرين مدرک تحصيلي : دکتری PhD
سال تولد : 1358 نوع استخدام : پیمانی
جنسيت : مرد دانشکده/محل خدمت : گروه شیمی مواد غذایی
رشته تخصصي : مهندسی علوم و صنایع غذایی تلفن تماس-محل کار : 35425370
مرتبه علمي : استادیار پست الکترونيک : m.shahidi@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصيلي
hide/show

رشته تحصيلي/ تخصصي درجه‌تحصيلي سال دريافت مدرک دانشگاه/ موسسه

سوابق شغلي
hide/show

سمت نام و آدرس محل خدمت تاريخ شروع تاريخ پايان
عضو هیأت علمیمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1390/11/01

طرح هاي تحقيقاتي
hide/show

رديف عنوان محل اجراي طرح سمت مدت طرح(ماه) تاريخ شروع تاريخ پايان
1بهینه سازی هیدرولیز آنزیمی ملاس ریشه کاسنی برای تولید شربت با فروکتوز بالا ناظر
2بررسی اثر ازن بر عوامل شیمیایی مؤثر بر طعم و بوی آب سد کارده همکار161390/06/011391/09/01
3انجام مطالعات نیاز سنجی، امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع قالب های غذایی فشرده (Compressed food bars) در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته همکار51390/12/151391/05/15
4شویش اولتراسونیک غشاهای پلیمری همکار291391/09/251392/11/25
5فرمولاسیون و تولید دراژه شکلاتی بر پایه انجیر ناظر151391/10/011393/01/01
6فاز مطالعاتی مدیریت، سیاستگذاری و ارزیابی خطر آلاینده‌های مواد خام کشاورزی، دام و طیور و آبزیان همکار121392/12/011393/12/01
7بررسی اثر تلفیقی سموم حشره کش، کنه کش و قارچ کش بر میزان باقیمانده آنها در دوره کارنسی خیار و گوجه فرنگی گلخانه ای با استفاده از تکنیک کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی همکار121393/02/011394/02/01
8استخراج ترکیبات فنلی میوه عناب به سه روش حلالی و سیال زیر بحرانی و مایکروویو: بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و مقاومت حرارتی مجری221393/04/051394/07/05
9مطالعات بهینه سازی فرآوری و بسته بندی خرما ناظر61393/05/201393/10/20
10بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون شکلات کم کالری کاهنده استرس حاوی سویه پروبیوتیک مجری211393/08/011395/01/31
11فرمولاسیون کره گردو و بررسی تأثیر افزوده های مختلف بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی آن مجری231394/01/011395/04/31
12بهینه یابی فرایند تولید و فرمولاسیون مارشمالوی بدون ژلاتین ناظر261394/02/011395/08/30
13بهینه سازی تولید پودر سبوس برنج اکسترود و پایدار شده و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن ناظر71394/10/011395/09/30
14اصالت سنجی عسل به جهت ارزیابی کیفیت، با استفاده از تکنیک استخراج فاز جامد و کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا مجری151394/10/281396/01/29
15بررسی و مقایسه برخی از ترکیبات زیست فعال و مغذی دوازده توده بومی زرشک با تأکید بر خواص آنتی اکسیدانی آنها ناظر121394/12/251395/12/24
16کنترل فرایند بهینه یابی شرایط کریستالیزاسیون قندهای جانشین ساکارز و تولید نبات با کالری کاهش یافته ناظر201395/09/251397/05/24
17تثبیت مواد مؤثره انغوزه روی پلیمر پلی اتیلن جهت ساخت ظروف با خاصیت ضد میکروبی همکار241395/10/111397/10/10
18بهینه سازی استخراج عصاره حاوی ترکیبات ضد میکروبی از برگ گیاه نوروزک و بررسی خواص ضد میکروبی عصاره و نانوکپسول عصاره حاصل بر ماندگاری محصول گوشتی ناظر181395/11/041397/05/03
19بررسی امکان تولید قند طعم دار با استفاده از ریزکپسولهای حاوی اسانس های هل و دارچین مجری221395/12/211397/10/20
20تولید و بررسی خواص فیزیکو مکانیکی محصولات عملگر بر پایه زرشک، پودر، قرص و قرص جوشان همکار181396/03/181397/09/17
21تعیین معیارهای کنترل کیفی در زنجیره تولید نان طیب مجری171396/04/021397/09/01
22فرمولاسیون کره کنجد با چربی کاهش یافته با استفاده از کنجاله کنجد و بررسی اثر ویژگی های بافتی بر کیفیت بلع در محصول ناظر181396/08/171398/02/16
23تهیه شکلات غنی شده (فراسودمند) با کلسیم، ویتامین های دی و امگا 3 همکار151396/09/261397/12/25
24بهینه یابی شرایط تخمیر جهت بهبود خصوصیات رئولوژیکی، ارگانولپتیکی و تغذیه‏ای نان بربری برپایه آرد کامل (جو، گندم و گندم جوانه‏زده) مجری191397/03/051398/10/04

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

رديف عنوان نمايه نام نشريه سال انتشار/ارائه شمسي دوره (Volum) شماره ضريب تاثير وضعيت
1Prediction of permeate flux and ionic compounds rejection of sugar beet press water nanofiltration using artificial neural networksISIDesalination and Water Treatment1391 تایید نهایی
2ارزیابی زمان دورریزی روغن کانولا بر اساس شاخص‌های اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینیعلمی پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1392 تایید نهایی
3مدلسازی دفع یون‌های آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPMعلمی پژوهشینشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1392 تایید نهایی
4بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یون‌های آب پرس تفاله چغندر قندعلمی پژوهشینشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1392 تایید نهایی
5Characterization of soluble soybean polysaccharide film incorporatedessential oil intended for food packagingISICarbohydrate Polymers1392 تایید نهایی
6Development of new active packaging film made from a soluble soybean polysaccharide incorporated Zataria multiflora Boiss and Mentha pulegium essential oilsISIFood Chemistry1392 تایید نهایی
7پیش بینی تأثیر اجزا موجود در شیر خام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروس های روده‌ای با (ANFIS) استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقیعلمی پژوهشینشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1393 تایید نهایی
8مدلسازی شار تراوه فرآیند اولترافیلتراسیون شیر تحت شرایط عملیاتی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی مختلف به روش نرو-فازیعلمی پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی1393 3 تایید نهایی
9بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کارایی فرآیند نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله چغندر قندعلمی پژوهشیعلوم و صنایع غذایی1393 تایید نهایی
10بهینه‌سازی روش ذخیره‌سازی چغندر در سیلو برای کاهش فلور میکروبیعلمی پژوهشیفصلنامه علوم و صنایع غذایی1393 تایید نهایی
11Estimation of Kinetic Parameters of Walnut Oil Using Rancimat TestISIJournal of Applied Environmental and Biological Sciences1393 تایید نهایی
12Evaluation of Extraction Percentage and Physicochemical Properties of Walnut OilISIJournal of Applied Environmental and Biological Sciences1393 تایید نهایی
13Modeling of oxidation stability of canola oil using artificial neural networks during deep fat frying of potatoesISIJournal of Food Processing & preservation1393 تایید نهایی
14Increase the quality of sugar by ultrafiltration processISIJOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION13933960.791تایید نهایی
15Antioxidant Activity of Purslane (Portulaca oleracea L.) Seed Hydro-alcoholic Extract on the Stability of Soybean OilISIJournal of Agricultural Science and Technology1394 تایید نهایی
16Comparing Physicochemical Properties of Three Types Iranian Vinegarsعلمی پژوهشیAmerican Journal of Food Science and Nutrition139424 تایید نهایی
17اثر پودر آب پنیر و بیکربنات سدیم بر مقدار آکریلآمید در بیسکویتهای پتی بور و مادرISCنشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139443 تایید نهایی
18مطالعه و مقایسه فعالیت مهارکنندگی و ضداکسایشی عصاره های متانولی-آبی بذر زیره سیاه، گشنیز و شویدعلمی پژوهشیفصلنامه علوم و صنایع غذایی13941246 تایید نهایی
19بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره¬سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلوعلمی پژوهشینشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139442 تایید نهایی
20Physicochemical Characteristic of Microencapsulated Fish Oil by Freeze-drying using Different Combinations of Wall MaterialsISIBIOSCIENCES BIOTECHNOLOGY RESEARCH ASIA1394 120.0تایید نهایی
21کارآیی زئولیت و اسید سیتریک در کنترل رشد کپک و تولید آفلاتوکسین در ضایعات نان های خشک در سطح شهر مشهد و مدل سازی آن به روش شبکه های عصبی مصنوعیعلمی پژوهشیفصلنامه علوم و صنایع غذایی13941248 تایید نهایی
22ریزپوشانی روغن زنجبیل در عصاره چای سبز با نشاسته اصلاح شده و مالتودکسترینISCفصلنامه علوم و صنایع غذایی1394131 تایید نهایی
23اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخکردن بر میزان آکریل آمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دوناتISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139444 تایید نهایی
24اثر شیرخشک و شیرین کننده استویا بر میزان آکریل آمید و خصوصیات شیمیایی فراورده دوناتISCنشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی139581 تایید نهایی
25بهینه یابی آزمایشگاهی زاویه آیینه های جانبی یک خوراک پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)ISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139553 تایید نهایی
26بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید تیتانیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویاISCطلوع بهداشت1395154 تایید نهایی
27بررسی خصوصیات فیزیکو-مکانیکی، ساختاری و حرارتی فیلم های بر پایه پلی ساکارید آرد سویا حاوی نانوذرات رسISCفصلنامه علوم و صنایع غذایی13951356 تایید نهایی
28ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چرب و پایداری اکسایشی روغن بذر گشنیز و شویدISCفصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران13961462 تایید نهایی
29Eco-friendly soluble soybean polysaccharide/nanoclay Na+ bionanocomposite: Properties and characterizationISICARBOHYDRATE POLYMERS1396169 4.811تایید نهایی

مقالات ارائه شده در همايش
hide/show

رديف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همايش علمي معتبر نوع همايش شيوه ارائه تاريخ برگزاري کشور شهر وضعيت
1بررسی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌های متانولی-آبی و اتانولی-آبی زیره سیاه با آنتی اکسیدان سنتزی BHTکنگره ملی پژوهشگران و نخبگان ایمنی غذا 1391 تایید نهایی
2اثر پوشش دهی پسته با هیدروکلوئید متیل سلولز بر میزان آفلاتوکسین آن در طی نگهداریدوازدهمین کنگره تغذیه ایران 1391 تایید نهایی
3بررسی اثر پوشش خوراکی متیل سلوولز بر کاهش میزان تولید آفلاتوکسین در طی دوره نگهداری بادام زمینیدوازدهمین کنگره تغذیه ایران 1391 تایید نهایی
4شبیه سازی تغییرات رنگ و گرانروی روغن کانولا طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعیهمایش ملی بهداشت و ایمنی غذا 1391 تایید نهایی
5خصوصیات جیره‌های غذایی اضطراری و نکات مهم در فرمولاسیون آنهاششمین کنگره انجمن ژئوپلیتیک ایران (پدافند غیر عامل) 1392 تایید نهایی
6بررسی ساختار اسید چرب و پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن دانه خرفهبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
7بررسی اثر نوع و درصد گوشت بر میزان آکریل آمید و خصوصیات کیفی برگرهابیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
8بررسی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌های متانولی-آبی و اتانولیف آبی گشنیز با آنتی اکسیدان سنتزی BHTدومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی 1392 تایید نهایی
9بررسی اثر قند اینورت بر میزان تشکیل آکریل آمید در بیسکوئیت پتی بور و مادربیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران 1392 تایید نهایی
10Evaluation of antioxidant activity of ethanolic and methanolic extracts of purslane seedsدومین کنگره ملی گیاهان دارویی 1392 تایید نهایی
11Evaluation of antioxidant activity of Dill water- methanolic extract on the stability of soybean oil11th Euro Food Lipids Congress 1392 تایید نهایی
12Evaluation of antioxidant activity of purslane water- methanolic extract on the stability of soybean11th Euro Food Lipids Congress 1392 تایید نهایی
13بررسی درصد استخراج و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن گردوسومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی 1393/08/26 تایید نهایی
14Comparative fatty acids composition and oxidative stability index of black cumin, coriander and dill seeds oil12th Euro Fed Lipid 1393 تایید نهایی
15Fatty acid composition and oxidation kinetic parameters of purslane (portulaca oleracea) seed oil12th Euro Fed Lipid 1393 تایید نهایی
16Polymer production of antimicrobial packaging for meat packagingThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides 1393/07/30 تایید نهایی
17تعیین پارامترهای سینیتیکی واکنش اکسایش روغن گردو با آزمون رنسیمتسومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی 1393 تایید نهایی

پايان نامه ها
hide/show

کد پايان نامه عنوان پايان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصيلي پايان نامه دانشگاه تاريخ دفاع سمت
100بهبود کیفیت و راندمان شربت حاصل از استخراج قند از چغندر توسط PEF و جداسازی غشایی پیوستهکبری رضایی آبادچیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی استاد راهنما
155تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی، قدرت آنتی اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن و عصاره های متانولی-آبی بذرهای گشنیز، زیره سیاه و شویدمتین سلیمانیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1391/12/28استاد مشاور
156بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن خرفهراضیه جلالیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1392/02/19استاد مشاور
153بررسی اثر اجزاء فرمولاسیون بر محتوی آکریل آمید در بیسکویت پتی بور و مادرآرپا خچومیانکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1392/06/20استاد مشاور
125بررسی اثر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر میزان آکریل¬آمید در فراورده دوناتزهره قائینیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان1393/01/27استاد مشاور

کتاب ها
hide/show

رديف عنوان کتاب نوع کتاب تاريخ انتشار

اختراعات
hide/show

رديف عنوان اختراع شماره ثبت اختراع تاريخ ثبت اختراع

تدريس
hide/show

رديف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدريس سال تحصيلي نيمسال تحصيلي

تدريس در دوره/کارگاه
hide/show

رديف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاري کارگاه تاريخ شروع تاريخ پايان

سوابق موفقيت هاي پژوهشي
hide/show

عنوان موفقيت تاريخ موفقيت رتبه کسب‌شده موسسه اهدا کننده/ جشنواره توضيحات موفقيت پژوهشي

سوابق تحقيقاتي
hide/show

عنوان نوع اثر پژوهشگر تعداد صفحه محل نشر نوع اثر وابستگي موسسه سمت محل ارائه

تخصص/مهارت
hide/show

عنوان تخصص/ مهارت ميزان تخصص/ مهارت زمينه تخصص/ مهارت آخرين زمان استفاده از تخصص/مهارت تعداد سالهاي تجربه توضيحات

آشنايي با زبان هاي خارجي
hide/show

عنوان زبان خارجي خواندن نوشتن درک مطلب مکالمه مدرک اخذ شده تاريخ اخذ مدرک مؤسسه صادرکننده مدرک توضيحات

دوره هاي آموزشي ديده شده
hide/show

عنوان دوره مدت دوره (ساعت) مدرک پايان دوره تاريخ شروع دوره تاريخ پايان دوره کشور محل برگزاري مؤسسه برگزار کننده مدرک تحصيلي در زمان گذراندن دوره آموزشي توضيحات

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه