تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات

Meat tenderization using natural compounds from fruits and vegetables


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: بهاره عمادزاده , هما بقایی , مونا مظاهری کلهرودی , مرضیه بلندی

نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران , 91 , 16 , 2019

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1701
عنوان فارسی مقاله تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات
عنوان لاتین مقاله Meat tenderization using natural compounds from fruits and vegetables
نمایه علمی معتبر ISC
IF
عنوان نشریه علوم و صنایع غذایی ایران
شماره نشریه 91
دوره 16
سال انتشار شمسی 1398/06/10
سال انتشار میلادی 2019

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
بهاره عمادزادهسوم
هما بقاییدوم
مونا مظاهری کلهرودیاول
مرضیه بلندیچهارم