تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات
Meat tenderization using natural compounds from fruits and vegetables
نویسندگان: بهاره عمادزاده , هما بقایی , مونا مظاهری کلهرودی , مرضیه بلندی
نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران , 91 , 16 , 2019
کد مقاله |
1701 |
عنوان فارسی مقاله |
تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات |
عنوان لاتین مقاله |
Meat tenderization using natural compounds from fruits and vegetables |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
علوم و صنایع غذایی ایران |
شماره نشریه |
91 |
دوره |
16 |
سال انتشار شمسی |
1398/06/10 |
سال انتشار میلادی |
2019 |