بررسی اثر انواع امولسیفایرهای مختلف بر فعالیت آبی و پایداری کره گردو در طی زمان ماندگاری
Investigation of the effect of different types of emulsifiers on the water activity and stability of walnut butter during the shelf-life
نویسندگان: مصطفی شهیدی نوقابی , راضیه نیازمند , مهناز شهیدی نوقابی , مژده صراف
نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران , 100 , 17 , 2020
کد مقاله |
1827 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی اثر انواع امولسیفایرهای مختلف بر فعالیت آبی و پایداری کره گردو در طی زمان ماندگاری |
عنوان لاتین مقاله |
Investigation of the effect of different types of emulsifiers on the water activity and stability of walnut butter during the shelf-life |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
علوم و صنایع غذایی ایران |
شماره نشریه |
100 |
دوره |
17 |
سال انتشار شمسی |
1399/02/01 |
سال انتشار میلادی |
2020 |