بررسی اثر پروتئین سبوس برنج و صمغ دانه ریحان اصلاح شده بر ویژگی های فیزیکوشیمایی و پایداری خامه قنادی

Effect of rice bran protein and modified basil seed gum on physicochemical properties and stability of confectionery cream


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: علی رافع , سیداحمد شهیدی , آذین آتشزر , نیلوفر بیگلریان

نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران , 121 , 18 , 2022

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1934
عنوان فارسی مقاله بررسی اثر پروتئین سبوس برنج و صمغ دانه ریحان اصلاح شده بر ویژگی های فیزیکوشیمایی و پایداری خامه قنادی
عنوان لاتین مقاله Effect of rice bran protein and modified basil seed gum on physicochemical properties and stability of confectionery cream
نمایه علمی معتبر scopus
IF
عنوان نشریه علوم و صنایع غذایی ایران
شماره نشریه 121
دوره 18
سال انتشار شمسی 1400/12/01
سال انتشار میلادی 2022

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
علی رافعسوم
سیداحمد شهیدیچهارم
آذین آتشزردوم
نیلوفر بیگلریاناول