Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum

Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: سارا ناجی طبسی , عادل بیگ بابایی , مژده صراف , Jose E Moros , M. Carmen Sánchez , José M Franco , Adrián Tenorio-Alfonso

نشریه: Food science & nutrition , , , 2023

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 2237
عنوان فارسی مقاله Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum
عنوان لاتین مقاله Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum
نمایه علمی معتبر JCR
IF 3.9
عنوان نشریه Food science & nutrition
شماره نشریه
دوره
سال انتشار شمسی 1402/05/24
سال انتشار میلادی 2023

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
سارا ناجی طبسیدوم
عادل بیگ باباییسوم
مژده صرافاول
Jose E Morosچهارم
M. Carmen Sánchezپنجم
José M Francoششم
Adrián Tenorio-Alfonsoهفتم