برهم کنش فنل های گیاهی با پروتئین: بررسی نانوکمپلکس سرم آلبومین گاوی-کورکومین به روش اسپکتروسکوپی فلورسانس

Interaction of natural phenolic compound with protein, case study: nanocomplexation of bovine serum albumin-curcumin