بررسی اثر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی کاپاکاراگینان و تأثیر آن بر پایداری و ویژگی های رئولوژیکی و حسی شیر کاکائو
Investigating the effects of cold plasma on physicochemical and rheological properties of κ-carrageenan and its effects on rheological and sensory properties of chocolate milk
مجریان: محمدعلی حصاری نژاد , سمیرا یگانه زاد , محمد امین محمدی فر , مصطفی شهیدی نوقابی
کلمات کلیدی:
کد طرح |
23097003 |
عنوان فارسی طرح |
بررسی اثر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی کاپاکاراگینان و تأثیر آن بر پایداری و ویژگی های رئولوژیکی و حسی شیر کاکائو |
محل اجرای طرح |
|
وضعیت طرح |
خاتمه یافته |
تاریخ تصویب |
1397/11/13 |
تاریخ شروع |
1397/11/13 |
تاریخ خاتمه |
1399/11/12 |