بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر
Effect of Persian gum and heat treatment on the characteristics of whey protein concentrate stabilized emulsion
نویسندگان: رسول کدخدایی , بهاره عمادزاده , هدی خالصی
نشریه: فناوری های نوین غذایی , 13 , 4 , 2016
کد مقاله |
1336 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر |
عنوان لاتین مقاله |
Effect of Persian gum and heat treatment on the characteristics of whey protein concentrate stabilized emulsion |
نمایه علمی معتبر |
ISC |
IF |
|
عنوان نشریه |
فناوری های نوین غذایی |
شماره نشریه |
13 |
دوره |
4 |
سال انتشار شمسی |
1395/07/01 |
سال انتشار میلادی |
2016 |