Rasoul Kadkhodaee

اطلاعات کلی

نام و نام خانوادگی(فارسی) : رسول کدخدایی	دانشکده/محل خدمت : گروه نانو فناوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Rasoul Kadkhodaee	آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : مهندسی صنایع غذایی	تلفن تماس-محل کار : 35425389
مرتبه علمی : استاد	پست الکترونیک : r.kadkhodaee@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی

رشته تحصیلی/ تخصصی	درجه‌تحصیلی	سال دریافت مدرک	دانشگاه/ موسسه
مهندسی صنایع غذایی	دکتری PhD	1383	دانشگاه لیدز انگلستان
علوم و صنایع غذایی	کارشناس ارشد	1375	دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذایی	کارشناس	1372	دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی

ردیف	عنوان	سمت	تاریخ شروع	تاریخ پایان
1	بهبود خصوصیات بافتی و ارگانولپتیکی برنج اکسترود شده با استفاده از ساختارهای هیدروژلی	ناظر	1400/04/20	1400/12/22
2	تولید امولسیون پیکرینگ روغن در آب بر پایه ترکیبات فنلی و فاز نامحلول صمغ فارسی	مجری	1399/03/10	1399/12/18
3	تولید دسر با کالری کاهش یافته و بهبود خصوصیات حسی آن با استفاده از هیدروژل ها	مجری	1394/02/01	1400/01/15
4	ایجاد سامانه امولسیون ژل پایدار شده با صمغ فارسی و استفاده از آن در دسر لبنی کم چربی	مجری	1394/01/01	1395/07/05
5	پایش فساد ماهی با استفاده از نانوحسگرهای حساس به pH	همکار	1393/07/10	1395/08/01
6	ریزپوشانی کافئین در ذرات هیدروژل به روش الکترواسپری، جهت رهش آهسته و دستیابی به هوشیاری بلند مدت	مجری	1393/06/30	1395/06/30
7	بررسی امکان تولید شیر فراسودمند با استفاده از صمغ های بومی و تجاری و ترکیبات زیست فعال	مجری	1393/02/10	1395/07/20
8	ریزپوشانی باکتری های پروبیوتیک (لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم) در شبکه های پلیمری هیدروکلوئیدی/پروتئینی به روش الکتروریسی	همکار	1393/02/05	1395/08/05
9	استفاده از صمغ های بومی و تجاری در حفاظت میوه های حساس با استفاده از روش پوشش دهی	مجری	1392/12/15	1395/04/15
10	تهیه افشانه پودر ترکیبات مؤثره زعفران	مجری	1392/05/01	1393/01/30
11	تهیه نانو‌فیلترهای جاذب بو به روش جایگذاری سیکلو دکسترین در شبکه الکتروریسی شده استات سلولز	مجری	1392/04/01	1394/01/03
12	بررسی تولید نانوحامل حاوی روغن سیر-رنگدانه کپک موناسکوس پرپورئوس جهت تحریک خود تخریبی سلول	همکار	1392/02/01	1394/07/12
13	بررسی امکان استفاده از سامانه امولسیونی آب در آب جهت ایجاد محصولات غذایی کم چرب	مجری	1391/09/20	1394/09/01
14	بررسی روشهای پایدار سازی سس مایونز فاقد تخم مرغ	مجری	1391/07/30	1393/06/01
15	انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع پودرهای نوشیدنی الکترولیتی و غیرالکترولیتی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته	مجری	1390/12/15	1391/05/15
16	انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع اسپردهای لبنی و غیرلبنی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعته	همکار	1390/12/15	1391/05/15
17	بررسی تأثیر کونژوگاسیون آب پنیر- نشاسته اصلاح شده بر خواص عملکردی امولسیون روغن در آب	مجری	1390/10/20	1392/07/15
18	استخراج قند ازچغندر و نیشکر با استفاده از میدانهای الکتریکی پالسی قوی در مقیاس آزمایشگاهی و نیمه صنعتی	ناظر	1390/08/01	1391/05/01
19	بررسی قابلیت صمغ های دانه بالنگو و ریحان به عنوان جایگزین چربی در سامانه امولسیونی روغن در آب	ناظر	1390/03/25	1392/09/30
20	تهیه عصاره نانوامولسیونی حاوی اسانس زنجبیل برای طعم دار کردن نوشیدنیهای گازدار	مجری	1388/08/20	1391/03/10
21	استخراج و ریزپوشانی اولئورزین فلفل قرمز	مجری	1388/07/27	1391/03/16
22	بررسی استفاده از شیرین کنندههای جایگزین ساکارز در فرمولاسیون چند فراورده غذایی رژیمی	ناظر	1388/05/24	1390/04/24
23	تهیه نانوامولسیون پایدار حاوی آنتوسیانین	مجری	1388/04/10	1391/03/24
24	استفاده از امواج فراصوت در تولید امولسیون و پوشینهدار کردن د- لیمونین	مجری	1387/10/09	1389/04/15
25	استخراج قند از چغندر با استفاده از دستگاه مولد پالسهای ولتاژ بالا	ناظر	1387/10/01	1389/06/14
26	بررسی مطالعاتی فناوری بیوسنسور اتیلن برای رسیدگی و انبارمانی میوهها و سبزیها	ناظر	1387/02/10	1388/08/02
27	تولید سیستم های امولسیونی پایدار با استفاده از امواج مافوق صوت	مجری	1385/02/18	1389/06/13

مقالات چاپ شده در مجله

ردیف	عنوان	نمایه علمی معتبر	نام نشریه	سال انتشار/ارائه شمسی	دوره (volume)	شماره	ضریب تاثیر
1	درونپوشانی آلفا-توکوفرول به روش قالب گیری امولسیونی با استفاده از ذرات امولسیون هیدروژل پروتئین آب پنیر و یوتا کاراگینان	scopus	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1401
2	بررسی فرایند تولید نانوذرات لیپیدی جامد؛ تأثیر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های پیش امولسیون و امولسیون نهایی	scopus	علوم و صنایع غذایی ایران	1401	19	120
3	Effect of sucrose on phase and flow behavior of protein-polysaccharide mixtures	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1400	113		7.053
4	Effect of digestion and thermal processing on the stability of microbial cell-aflatoxin B1 complex	JCR	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	1400	142		4.952
5	Preparation and Characterization of α-Tocopherol-Loaded Nano-Lipid Carriers: Effect of Lipid Type and Carrier Oil Content	JCR	IRANIAN JOURNAL OF CHEMISTRY & CHEMICAL ENGINEERING-INTERNATIONAL ENGLISH EDITION	1400	40	3	0.759
6	Microencapsulation of probiotics in multi-polysaccharide microcapsules by electro-hydrodynamic atomization and incorporation into ice-cream formulation	JCR	Food Structure	1399	25		3.064
7	درون‌پوشانی عصاره زعفران در سامانه امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفه اصلی	scopus	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1399	9	2
8	Protein-based halochromic electrospun nanosensor for monitoring trout fish freshness	JCR	FOOD CONTROL	1399	111		4.258
9	Effect of Encapsulated Choline Chloride on Performance, Carcass Characteristics and Some Blood Parameters in Broiler Chicks	scopus	Poultry Science Journal	1399	8	1
10	Gum tragacanth-polyvinyl alcohol aerogel for oral delivery of silymarin	JCR	INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES	1399	157		5.162
11	pH-Induced structural transitions in whey protein isolate and ultrasonically solubilized Persian gum mixture	JCR	ULTRASONICS SONOCHEMISTRY	1399	68		6.513
12	اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر	ISC	فرآوری و نگهداری مواد غذایی	1398	11	2
13	Double layer co-encapsulation of probiotics and prebiotics by electrohydrodynamic atomization	JCR	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	1398	110		3.129
14	Method of production and assessment of an encapsulated choline chloride and its effects on growth performance and serum lipid indices in broilers	ISC	Poultry Science Journal	1398	7	1
15	Ultrasonic degradation of Persian gum and gum tragacanth: Effect on chain conformation and molecular properties	JCR	ULTRASONICS SONOCHEMISTRY	1398	52		7.279
16	ژل کتیرا: تشکیل و کاربردهای آن	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1397	15	85
17	تاثیر پوشش خوراکی بر پایه صمغ خرنوب بر کیفیت گیلاس رقم سیاه مشهد (Prunusavium L. cvs. Siah Mashhad) طی زمان نگهداری	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1397	15	83
18	Ultrasonic-Assisted Fabrication of Concentrated Triglyceride Nanoemulsions and Nanogels	JCR	LANGMUIR	1397	34	38	3.683
19	Persian gum: A comprehensive review on its physicochemical and functional properties	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1397	78		7.053
20	Cellulose Acetate Nanofibres Containing Alizarin as a Halochromic Sensor for the Qualitative Assessment of Rainbow Trout Fish Spoilage	JCR	Food and Bioprocess Technology	1397	11	5	2.577
21	بررسی اثر نوع تجمع زنجیره ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1397	14	4
22	Electrospray-assisted encapsulation of caffeine in alginate microhydrogels	JCR	INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES	1397	116		3.671
23	Effects of pectin and xanthan gum on induced flocculation phenomenon in an acidic model emulsion system	JCR	JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY	1397	40	2	1.454
24	Assembly of odour adsorbent nanofilters by incorporating cyclodextrin molecules into electrospun cellulose acetate webs	JCR	REACTIVE & FUNCTIONAL POLYMERS	1397	134		2.975
25	Electro-encapsulation of Lactobacillus casei in high-resistant capsules of whey protein containing transglutaminase enzyme	JCR	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	1397	102		3.129
26	Effect of Persian gum on whey protein concentrate cold-set emulsion gel: Structure and rheology study	JCR	INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES	1397	125		3.909
27	تأثیر نوع بیوپلیمر، دما و رطوبت نسبی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پایداری ترکیبات زیست فعال زعفران ریزپوشانی شده	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1396	14	64
28	استفاده ازمیکروهیدروژلهای بارگذاری شده با نیوزوم ولیپوزوم درریزپوشانی و رهش طولانی مدت ترکیبات کوچک مولکول آبدوست	علمی پژوهشی	فناوری های نوین غذایی	1396	4	15
29	بررسی اثر نوع نشاسته اصلاح شده و فشار گاز دی اکسید کربن بر برخی ویژگی های تعیین کننده پایداری نوشابه امولسیونی طعم دار	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1396	14	73
30	بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنستانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدی	ISC	فناوری های نوین غذایی	1396	5	17
31	بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1396	14	63
32	بررسی رفتار فازی و ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم - نشاسته گندم	ISC	نوآوری در علوم و فناوری غذایی	1396	9	3
33	Effects of Biopolymer Ratio and Heat treatment on the Complex Formation between Whey Protein Isolate and Soluble Fraction of Persian Gum	JCR	JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY	1396	38	9	1.591
34	Phase behavior, rheological characteristics, and microstructure of sodium caseinate- perisan gum systems	JCR	CARBOHYDRATE POLYMERS	1396	179		4.81
35	بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی تأثیر غلظت پلیمر و ولتاژ فرایند الکتروپاشش بر ویژگی‌های فیزیکی ذرات	ISC	فناوری های نوین غذایی	1396	4	16
36	Electrospray-assisted drying of live probiotics in acacia gum microparticles matrix	JCR	CARBOHYDRATE POLYMERS	1396	183		4.811
37	ارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه	ISC	علوم غذایی و تغذیه	1396	14	2
38	Electrospray assisted fabrication of hydrogel microcapsules by single- and double-stage procedures for encapsulation of probiotics	JCR	FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING	1395	102		2.687
39	Controlling the morphology and material characteristics of electrospray generated calcium alginate microhydrogels	JCR	JOURNAL OF MICROENCAPSULATION	1395	33	7	1.631
40	Study of the Viscoelastic Properties and Water Activity in the Marshmallow, Based on Polysaccharides of Plant and Microbial Origin	علمی پژوهشی	Food processing Industry	1395	4	4
41	Whey protein isolate-Persian gum interaction at neutral pH	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1395	59		3.858
42	بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر	ISC	فناوری های نوین غذایی	1395	4	13
43	بررسی رفتار هالوکرومیک فیلم استات سلولز حاوی شناساگر رنگی بروموتیمول بلو	ISC	فناوری های نوین غذایی	1395	4	14
44	Inﬂuence of prebiotic and coating materials on morphology and survival of a probiotic strain of Lactobacillus casei exposed to simulated gastrointestinal conditions	JCR	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	1395	73		2.711
45	مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و توده های بومی کاسنی و بهینه سازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM)	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1394	4	4
46	Preparation and characterization of tragacanth-locust bean gum edible blend films	JCR	Carbohydrate Polymers	1394	139		5.158
47	بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی ـ پروتئین آب پنیر تغلیط شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1394	12	48
48	بررسی روش های مختلف جداسازی و خواص فیزیکو شیمیایی فراکسیون های با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنی	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1394	4	3
49	بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول ها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1394	11	4
50	استخراج و ریزپوشانی کپسایسینویدهای اولئورزین فلفل قرمز	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1394	4	3
51	Electrohydrodynamic Atomization Assisted Encapsulation of Bioactive Compounds	علمی پژوهشی	MOJ Food Processing & Technology	1394	1	2
52	کنترل نرخ تورم و رهش از میکروذرات آلژینات کلسیم تهیه شده با روش الکترواسپری توسط فرایند انجماد- رفع انجماد	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1394	13	1
53	characterisation of whey protein isolate-gum tragacanth electrostatic interaction in aqueous solutions	JCR	international journal of food science and technology	1394	51	5	1.504
54	بررسی سینتیک و بهینه سازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آب پنیر	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1393	3	3
55	تأثیر روغن ماهی ریز پوشانی شده بر متابولیتهای خون و ترکیب اسیدهای چرب شکمبه بزهای شیرده سانن		پژوهش های علوم دامی ایران	1393		3
56	بررسی تاثیر مانو پروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخص‌ها ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1393	3	4
57	Demulsification of gas oil/water emulsion via high-intensity ultrasonic standing wave	JCR	Journal of Dispersion Science and Technology	1392
58	بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی‌های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت		پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1392
59	بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخ		پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1392
60	Modeling of Oil-Water Emulsion Seperation in Ultrasound Standing Wave Field by Neural Network	JCR	Journal of Dispersion Science and Technology	1392
61	Physical and flow properties of D-limonene-in-water emulsions stabilized with whey protein concentrate and wild sage (Salvia macrosiphon) seed gum	JCR	Food Research International	1392
62	بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آب	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1392	2	2
63	Influence of main emulsion components on the physical properties of corn oil in water emulsion: Effect of oil volume fraction, whey protein concentrate and Lepidium perfoliatum seed gum	JCR	Food Research International	1391		1
64	Effect of Lepidium perfoliatum seed gum addtion on whey protein concentrate stabilized emulsions stored at cold and ambient temperature	JCR	Food Hydrocolloids	1391
65	بررسی مقاومت میکروکپسول‌های روغن ماهی در شرایط شکمبه و تأثیر آن ها بر تولید گاز و قابلیت هضم به روش آزمایشگاهی		پژوهش های علوم دامی ایران	1391
66	Flocculation and separation of oil droplets in ultrasonic standing wave field	JCR	separation science and technology	1391		13
67	بهینه سازی استخراج اینولین از ریشه بابا آدم توسط امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ	علمی پژوهشی	فصلنامه گیاهان دارویی	1391		9
68	تعیین خواص فیزیکوشیمیایی و حرارتی روغن استخراج شده از هسته انار منطقه سبزوار	علمی پژوهشی	نوآوری در علوم و فناوری غذایی	1391
69	بررسی امکان استفاده از امواج ایستای فراصوت با شدت بالا در شکستن امولسیون های نفتی		شیمی و مهندسی شیمی ایران	1391		3
70	جداسازی امولسیون های پایدار نفتی در میدان امواج ایستای فراصوت با شدت بالا به همراه روش های تنظیم PH و شیمیایی	علمی پژوهشی	علوم و مهندسی جداسازی	1391	4	1
71	ریزپوشانی لیمونین به روش خشک کردن انجمادی: تأثیر نوع و غلظت ماده دیواره	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1390	7	3
72	فراوری تولید و تلخیص اینولین از گیاه شنگ بر پایه استخراج با امواج فراصوت		علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران	1390		1
73	بررسی تأثیر امواج فراصوت و روش های پیش فراوری بر استخراج روغن از هسته انار	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1390	8	31
74	بررسی برخی عوامل مؤثر بر ویژگی های امولسیون لیمونین در آب تثبیت شده با کازئینات سدیم		پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1390		4
75	بررسی تاثیر همزمان امواج فراصوت و حرارت بر غیر فعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال		علوم و صنایع غذایی ایران	1390		29
76	Effect of drying process wall material on the properties of encapsulated cardamom oil	JCR	Food biophysics	1389		6
77	بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و خصوصیات نانوامولسیون تثبیت شده با کازئینات سدیم و Tween 80	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1389	6	1
78	Effect of Alyssum homolocarpum seed gum, tween 80 and NaCl on droplets characteristics, olow properties and physical stability of ultrasonically prepared corn oil-in-water emulsions	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1389	25	5	5.089
79	بررسی کارایی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی و بهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM)	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1389	6	2
80	Optimization of mucilage extraction from Qodume shirazi seed (Alyssum homolocarpum) using response surface methodology	JCR	Journal of Food Process Engineering	1388		33	0.875
81	Influence of Alyssum homolocarpum seed gum on the stability and flow properties of O/W emulsion prepared by high intensity ultrasound	JCR	Food Hydrocolloids	1388
82	Ultrasonic inactivation of Bacillus α-amylase I. effect of gas content and emitting face of probe	JCR	Ultrasonics Sonochemistry	1387		15
83	Ulterasonic exteraction of active compound from saffron	JCR	Acta Hort.739/ISHS 2007-P.417-421	1386
84	Ultrasonic inactivation of Bacillus a-amylase II. Effect of amplilude	علمی پژوهشی	Ultrasonics Son chemistry	1385
85	Correlation between cavitation noise spectrum and sonochemical reaction	علمی پژوهشی	Ultrasonics	1385
86	An investigation on the cavitation phenomena in ultrasound pulsed field	علمی پژوهشی	Ultrasonics	1385

مقالات ارائه شده در همایش

ردیف	عنوان مقاله	نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر	تاریخ برگزاری	کشور	شهر
1	Effect of ultrasonic processing on structural and functional properties of whey protein isolate	17th Meeting of the European Society of Sonochemistry	1401/06/06	آلمان	Jena
2	Flocculation As The Critical Parameter In The Stabilization Of Egg- Free Mayonnaise	14th International Nutrition and Diagnostics Conference	1396/06/11	جمهوری چک	پراگ
3	اصول و روش های درون پوشانی پروبیوتیک ها	اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1395/07/27	ایران	تهران
4	ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- رلژینات سدیم در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی	سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی	1394		اصفهان
5	کاربرد روشهای الکتروریسی و قالب ریزی در تهیه نانوحسگرهای حساس به PH جهت پایش فساد محصولات غذایی	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1394
6	امولسیون ژل: ژل های پروتئینی حاوی قطرات روغن	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1394
7	ترسیم منحنی فازی و بررسی ویزگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم-مالتودکسترین در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1394
8	ترسیم منحنی فازی و بررسی ویزگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- نشاسته گندم در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی	بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1394
9	Study on whey protein isolate- Persian gum complex formation at acidic and neutral pH	6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems	1394	فرانسه	paris
10	Methods of isolating different structural fraction of inulin from chicory plants and physiochemical properties of the resulting compounds.	1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids	1393/07/30	ایران	مشهد
11	Optimizing the method of inulin extraction from Iranian landraces chicory roots using response surface methodology	1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids	1393/07/30	ایران	مشهد
12	Effect of Spray Drying Conditions on the Physicochemical Properties of Barberry (Berberis vulgaris) Extract Powder	1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids	1393/07/30
13	The Influence of Acacia Gum and Whey Protein on the Stability of Microencapsulated Bioactive Compounds of Saffron	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30		Mashhad, Iran
14	Whey protein isolate-Persian gum interactions at neutral ph: A new approach in food systems	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
15	Characterization of Tragacanth- locust bean gum edible film blend	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
16	A comparative study on the properties of films made from Traganth, Locust bean, and Alyssum homolocarpum seed gum	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30	ایران	مشهد
17	Physicochemical Properties of Encapsulated Red Peper Oleoresin with Gum Arabic and Whey Protein Concentrate	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
18	Investigation the experimental parameters influencing the size of nanoparticles obtained from interaction of Persian gum and whey protein concentration	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
19	Stability enhancement of ginger oil in water submicron beverage emulsion by hydrocolloid blend and ester gum	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
20	Flocculation as the critical parameter in the stabilization of egg free mayonnaise	14th International Nutrition & Diagnostics Conference	1393/06/11
21	Electrospinning of Cylodextrin of Functionalised Cellulose Acetate Nanofibres	14th International Nutrition & Diagnostics Conference	1393/06/11
22	Influence of Arabic gum on the stability of ginger oil-in-green tea extract emulsion prepared by ultrasound	The 6th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2012	1391
23	بررسی برهم کنش صمغ دانه مرو (Salvia macrosiphon) و پروتئین آب پنیر تغلیظ شده توسط امواج فرا‌صوت بر پایداری امولسیون لیمونن در آب	بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1390/09/01		تهران
24	بررسی فرآوری هسته انار با امواج فراصوت جهت استخراج روغن	بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1390/09/01		تهران
25	بررسی خواص فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی روغن هسته انار	بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1390/09/01		تهران
26	اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی	بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1390/09/01		تهران
27	بررسی راندمان تولید عصاره های مختلف از هسته انار و اندازه گیری خواص آنتی اکسیدانی آنها	همایش ملی انار	1390/07/13		ایران - فردوس
28	Investigation of the effect of ultrasound on ascorbic acid of fresh juice	The 7th International Chemical Engineering Congress & Exhibition (IchEC 2011)	1390		ایران - کیش
29	Release Kinetics of Cardamom Oil from Microcapsules Prepared by Spray and Freeze Drying	The 10th International Conference on Modeling and Applied Simulation	1390	ایتالیا	ایتالیا - رم
30	Pomegrante Seed Oil, and Extremely Rich and Nutritious Oil	European Federation for the Science and Technology of Lipids	1390	آلمان	آلمان - فرانکفورت
31	شناسایی روغن هسته انار به شیوه دستگاهی	همایش ملی انار	1390		ایران - فردوس
32	Enrichment in n-3 fatty acids of goat’s milk by microencapsulated fish oil supplementation	IDF International Symposium	1390	یونان	یونان - آتن
33	Factors Influencing Formation and Stability of Orange-Flavoured Beverage Emulsion	XVII th World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering (CIGR)	1389/03/23	کانادا	کانادا - کوپک
34	WATER-IN-OIL-WATER NANOEMULSIFICATION BY LOW ENERGY METHOD	Food colloids 2010	1389/01/02	اسپانیا	اسپانیا
35	Gel Core Nanoemulsions as new vehicles for food nutraceuticals	International Conference of Food Science and Technology 2010	1389	انگلستان	انگلستان - چستر
36	Microencapsulation of fish oil into cross-linked whey protein matrix	XVII th World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering (CIGR)	1389	کانادا	کانادا - کوپک
37	Optimization of the Ultrasonically assisted Extraction of inulin from salsify plant (Tragopogon Protensis)	The 10th International Hydrocolloids Conference	1389	چین	چین - شانگهای
38	Properties of microencapsulated cardamom essential oil using high intensity ultrasound	International Conference on Biotechnology and Food Science	1388/11/20	هند	Bangaloer
39	The use of ultrasound for cardamom oil encapsulation into mil based matrices	5th international Symposium on Food Rheology and Structure	1388	سوئیس	سوئیس
40	Ultrasonic assisted microencapsulation of cardamom essential oil	5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management	1388	آلمان	آلمان
41	بررسی عوامل موثر بر تشکیل وثبات نانوامولسیونO/W تولید شده با امواج فراصوت	هجدهمین همایش ملی علوم وصنایع غذایی ایران	1387/07/24		مشهد - پارک علم و فناوری خراسان
42	بررسی اثر امواج فراصوت بر روی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال	هجدهمین همایش ملی علوم وصنایع غذایی ایران	1387/07/24		مشهد- پارک علم و فناوری خراسان
43	An investigation on the effect of ultrasound on pectinmethyl esterase of fresh orange juice	CIGR International Conference of Agricultural Engineering	1387/06/10	برزیل	Iguassu Falls City, Brazil
44	Protein stabilized microspheres of D-limonene using power ultrasound	9th International Hydrocolloids Conference	1387	سنگاپور	Sigapore
45	Green chemistry: a comprehensive review on a acoustic cavitation and ultrasonic preservation of foods	The 16th National and 1st Regional Congress of Iran Food Industry	1385/01/23		ایران - گرگان
46	Acoustic inactivation of a-amylase	Ultrasound in the processing of industrial soft solids	1385	انگلستان	Leeds, UK
47	Ultrasonic-assisted emulsification: probing creaming and droplet size distribution	5th international congress on food technology	1385	یونان	Greece
48	Ultrasonic extraction of active compound from saffron	Proceedings of the Second International Symposium on Saffron Biology and Technology	1385		ایران - مشهد
49	Investigation of the effect of ultrasound on pectin methyl estrase and nutrient contact of fresh orange juice	5th international congress on food technology	1385	یونان	Greece
50	Producing stable emulsions by ultrasound with emphasis on the use of Taguchi statistical methodology: a new approach	5th international congress on food technology	1385	یونان	Greece
51	Ultrasonic emulsification: effect of temperature and acoustic power on droplet size distribution emulsion statility and oil deterioration	13th world congress of food science and technology	1385	فرانسه	France
52	Correlation between spectral characteristics of acoustic cavitation and liquid temperature	International ultrasonic conference	1382	اسپانیا	Granada,Spain
53	Influence of different factors on acoustic inactivation of bacterial a-amylase	The 2nd Anglo-French physical acoustic conference	1381	فرانسه	Wissont,France

پایان نامه ها

ردیف	عنوان پایان‌نامه	نام دانشجو	مقطع تحصیلی پایان نامه	دانشگاه	تاریخ دفاع	سمت
1	ساخت ذرات هیدروژل پر شده با روش قالب گیری امولسیونی (امولسیون روغن در آب): ارزیابی و کاربرد آن به عنوان سیستم انتقال توکوفرول	آزاده صیادی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1401/06/27	استاد راهنما
2	بررسی تأثیر لاکتوباسیلوس رامنوسوس و ساکارومایسس سروزیه در اتصال به آفلاتوکسین و نقش عوامل فیزیکوشیمیایی در اتصال و پایداری کمپلکس دیواره سلولی-توکسین در سامانه مدل	محمد سهرابی بالسینی	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد	1400/06/31	استاد راهنما
3	بررسی پایش فساد ماهی با استفاده از حسگرهای هالوکرومیک	زهرا آقایی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1398/12/05	استاد مشاور
4	تولید نانوکپسول ویتامین E: بررسی پوشش دهی با کیتوزان بر پایداری و کنترل رهش در سامانه نوشیدنی مدل	مریم محمدی زاده	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1398/11/28	استاد راهنما
5	تشکیل و بررسی خصوصیات ژل مخلوط شل شونده با برش به منظور تولید مدل نوشیدنی با دانه های خاکشیر معلق	امیر جاجرمی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1398/07/23	استاد راهنما
6	ریزپوشانی کولین کلراید و اثرات استفاده از آن در تغذیه جوجه های گوشتی	محمد اعمی ازغدی	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد	1398/03/12	استاد مشاور
7	ارزیابی امکان تهیه ژل نانو امولسیون تری گلیسریدی با استفاده از همگن ساز فراصوت	محمد نجاتیان	دکتری PhD	دانشگاه تربیت مدرس	1397/12/22	استاد مشاور
8	ریزپوشانی لاکتوباسیلوس کازئی در شبکه‌های پلیمری هیدروکلوئیدی/پروتئینی به روش پاشش الکتروهیدرودینامیکی و بررسی اثر آن بر زنده‌مانی باکتری	علی آل حسینی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1397/12/15	استاد مشاور
9	ریزپوشانی باکتریهای پروبیوتیک با صمغ عربی، اینولین و نشاسته مقاوم به روش الکتروپاشش و بررسی اثر آن بر زندهمانی باکتریها	داوود زعیم	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1396/12/14	استاد مشاور
10	بررسی تأثیر جایگزینی چربی با امولسیون آب در آب بر پایداری، خواص رئولوژیکی، بافت و ویژگی های حسی خامه کم کالری	فرزاد صادقی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1396/12/01	استاد راهنما
11	تولید سامانه های زیروژل، کرایوژل و ایروژل بر پایه صمغ کتیرا جهت بدام اندازی و رهش کنترل شده سیلی مارین	نوشین نیک نیا	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1396/11/29	استاد راهنما
12	ریز پوشانی کافئین در ذرات هیدروژل به روش الکترواسپری، جهت رهش آهسته و دستیابی به هوشیاری بلند مدت	علیرضا مهرگان نیکو	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1395/12/14	استاد راهنما
13	تولید محصول نوین از امولسیون ژل پایدارشده با صمغ فارسی و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی در دسر لبنی	هدی خالصی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1395/12/01	استاد راهنما
14	بهینه سازی روش استخراج اینولین از گیاه کاسنی بومی ایران و بررسی اثر اینولین با طول زنجیر مختلف همراه با پروبیوتیک های آزاد و ریز پوشانی شده بر خواص حسی و فیزیکوشیمیایی دسر لبنی سین بیوتیک	پگاه درجانی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1395/06/01	استاد مشاور
15	ارزیابی قابلیت ریزپوشانی دو صمغ بومی کتیرا و فارسی برای غنی سازی شیر با آهن و آنزیم بتاگالاکتوزیداز	نسیم رئوفی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1395/02/01	استاد راهنما
16	پوشش دهی میوه گیلاس با استفاده از صمغ های بومی ایران: بررسی ویژگی های ممانعت کنندگی و اثرات فیزیکو مکانیکی	فاطمه سادات مصطفوی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1395/02/01	استاد راهنما
17	بررسی اثر فراصوت و شرایط اسیدی بر ویژگی¬های ساختاری و خمیری نشاسته برنج	رضا فرهمندفر	دکتری PhD			استاد راهنما
18	بررسی اثرکونژوگه کنسانتره پروتئینی آب پنیر و صمغ قدومه شیرازی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی امولسیون روغن ذرت در آب	آسیه علی پور	کارشناس ارشد			استاد راهنما
19	امولسیفیکاسیون روغن زنجبیل در عصاره چای سبز	اکرم آریان فر	دکتری PhD			استاد راهنما
20	بررسی برهم کنش های بین مولکولی بر ویژگی های امولسیون و ریزکپسول روغن هل	علیرضا صادقیان	دکتری PhD			استاد راهنما
21	ریزپوشانی عصاره زعفران با استفاده از تکنیک امولسیون دوگانه	سارا نعمتی	کارشناس ارشد			استاد راهنما
22	بررسی خصوصیات و بهینه‌سازی استخراج بیوامولسیفایر مانان از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس و کاربرد آن در یک سیستم امولسیونی مدل	جلال محمدزاده	دکتری PhD			استاد مشاور
23	بررسی اثر پروتئین لوبیا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب	فاطمه رحمتی	دکتری PhD			استاد مشاور
24	بررسی اثر امواج مافوق صوت روی آنزیم پکتین متیل استراز (PME) و ترکیبات مغذی موجود در آب پرتقال تازه	ندا مهمان دوست	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان		استاد مشاور
25	استفاده از امواج فراصوت در تولید امولسیون پایدار روغن در آب - Producing Stable Emulsion by Ultrasound	عطیه حسنی	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان		استاد مشاور
26	ریز کپسوله کردن روغن ماهی و تأثیر آن بر عملکرد بز شیری سانن	رشید صفری	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد مشاور
27	بررسی اثر ترکیبی صمغ قدومه شهری (Lepidium perfoliatum) و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی های امولسیون تهیه شده با امواج فراصوت	مرجان سلیمان پور	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد راهنما
28	بررسی عوامل مؤثر در تهیه و پایداری نانوامولسیون نوشیدنی طعم دار پرتقال	سعیده ولی بیگی	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد راهنما
29	استفاده از امواج فراصوت درتولید امولسیون و ریزپوشانی ترکیبات مؤثره روغن هل	مسعود نجف نجفی	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد راهنما
30	بهینه سازی استخراج روغن هسته انار به کمک امواج فراصوت و تعیین قدرت آنتی اکسیدانی آن	شادی بصیری	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد راهنما
31	بررسی برخی خواص رئولوژیکی و کارکردی صمغ قدومه شیرازی (Alyssum homalocarpum) و تأثیر آن بر کیفیت نان	آرش کوچکی	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد مشاور

کتاب ها

ردیف	عنوان کتاب	نوع کتاب	تاریخ انتشار
1	Gums, Resins and Latexes of Plant Origin: Chemistry, Biological Activities and Uses	تدوین کتاب (به شیوه گردآوری)	1401/04/30
2	Micro- and Nanoengineered Gum-Based Biomaterials for Drug Delivery and Biomedical Applications, chapter 17: Development of Persian gum-based micro- and nanocarriers for nutraceutical and drug delivery applications	تدوین کتاب (به شیوه گردآوری)	1400/11/01
3	اصول مهندسی و عملیات واحد در صنایع غذایی

اختراعات

ردیف	عنوان اختراع	شماره ثبت اختراع	تاریخ ثبت اختراع
1	سامانه هیدروژلی پکتین-کازئینات به عنوان جایگزین چربی در محصولات لبنی	103260	1399/10/06
2	سیستم امولسیونی آب در آب به عنوان جایگزین چربی در خامه	92548	1396/03/30
3	تولید سس مایونز فاقد تخم مرغ	92943	1396/05/10

تدریس

ردیف	عنوان درس	تعداد واحد	مقطع تدریس	سال تحصیلی	نیمسال تحصیلی
1	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1401	اول
2	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1400	اول
3	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1399	اول
4	برهمکنش ها در مواد غذایی	2	دکترا	1398	دوم
5	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1398	اول
6	سامانه رسانش	2	دکترا	1397	اول
7	برهم کنش ها در مواد غذایی	2	دکترا	1396	دوم
8	رئولوژی مواد غذایی پیشرفته	2	دکترا	1397	اول
9	برهم کنش ها در مواد غذایی	2	دکترا	1397	اول

تدریس در دوره/کارگاه

ردیف	عنوان کارگاه/ دوره	محل برگزاری کارگاه	تاریخ شروع	تاریخ پایان
1	استفاده از اولتراسوند در صنایع غذایی		1387/02/21	1387/02/22

بازگشت به ابتدا صفحه

فعالیت های پژوهشی

رسول کدخدایی

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی

اطلاعات کلی

سوابق تحصیلی

طرح های تحقیقاتی

مقالات چاپ شده در مجله

مقالات ارائه شده در همایش

پایان نامه ها

کتاب ها

اختراعات

تدریس

تدریس در دوره/کارگاه