رسول  کدخدایی

 فعالیت های پژوهشی

 

رسول کدخدایی

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی (27)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (84)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (52)
پایان نامه ها
پایان نامه ها(30)
کتاب ها
کتاب ها(1)
اختراعات
اختراعات(3)
تدریس
تدریس(8)
تدریس در دوره/کارگاه
تدریس در دوره/کارگاه(1)
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS
پروفایل در ISI
پروفایل در ISI
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID
 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate
پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد
پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

نام و نام خانوادگی(فارسی) : رسول کدخدایی دانشکده/محل خدمت : گروه نانو فناوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Rasoul Kadkhodaee آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : مهندسی صنایع غذایی تلفن تماس-محل کار : 35425389
مرتبه علمی : استاد پست الکترونیک : r.kadkhodaee@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه
مهندسی صنایع غذاییدکتری PhD1383دانشگاه لیدز انگلستان
علوم و صنایع غذاییکارشناس ارشد1375دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذاییکارشناس1372دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی
hide/show

ردیف عنوان سمت تاریخ شروع تاریخ پایان
1بهبود خصوصیات بافتی و ارگانولپتیکی برنج اکسترود شده با استفاده از ساختارهای هیدروژلیناظر1400/04/201400/12/22
2تولید امولسیون پیکرینگ روغن در آب بر پایه ترکیبات فنلی و فاز نامحلول صمغ فارسیمجری1399/03/101399/12/18
3تولید دسر با کالری کاهش یافته و بهبود خصوصیات حسی آن با استفاده از هیدروژل هامجری1394/02/011400/01/15
4ایجاد سامانه امولسیون ژل پایدار شده با صمغ فارسی و استفاده از آن در دسر لبنی کم چربیمجری1394/01/011395/07/05
5پایش فساد ماهی با استفاده از نانوحسگرهای حساس به pHهمکار1393/07/101395/08/01
6ریزپوشانی کافئین در ذرات هیدروژل به روش الکترواسپری، جهت رهش آهسته و دستیابی به هوشیاری بلند مدتمجری1393/06/301395/06/30
7بررسی امکان تولید شیر فراسودمند با استفاده از صمغ های بومی و تجاری و ترکیبات زیست فعالمجری1393/02/101395/07/20
8ریزپوشانی باکتری های پروبیوتیک (لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم) در شبکه های پلیمری هیدروکلوئیدی/پروتئینی به روش الکتروریسیهمکار1393/02/051395/08/05
9استفاده از صمغ های بومی و تجاری در حفاظت میوه های حساس با استفاده از روش پوشش دهیمجری1392/12/151395/04/15
10تهیه افشانه پودر ترکیبات مؤثره زعفرانمجری1392/05/011393/01/30
11تهیه نانو‌فیلترهای جاذب بو به روش جایگذاری سیکلو دکسترین در شبکه الکتروریسی شده استات سلولز مجری1392/04/011394/01/03
12بررسی تولید نانوحامل حاوی روغن سیر-رنگدانه کپک موناسکوس پرپورئوس جهت تحریک خود تخریبی سلولهمکار1392/02/011394/07/12
13بررسی امکان استفاده از سامانه امولسیونی آب در آب جهت ایجاد محصولات غذایی کم چربمجری1391/09/201394/09/01
14بررسی روشهای پایدار سازی سس مایونز فاقد تخم مرغمجری1391/07/301393/06/01
15انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع پودرهای نوشیدنی الکترولیتی و غیرالکترولیتی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعتهمجری1390/12/151391/05/15
16انجام مطالعات نیازسنجی ،امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع اسپردهای لبنی و غیرلبنی در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعتههمکار1390/12/151391/05/15
17بررسی تأثیر کونژوگاسیون آب پنیر- نشاسته اصلاح شده بر خواص عملکردی امولسیون روغن در آبمجری1390/10/201392/07/15
18استخراج قند ازچغندر و نیشکر با استفاده از میدانهای الکتریکی پالسی قوی در مقیاس آزمایشگاهی و نیمه صنعتیناظر1390/08/011391/05/01
19بررسی قابلیت صمغ های دانه بالنگو و ریحان به عنوان جایگزین چربی در سامانه امولسیونی روغن در آبناظر1390/03/251392/09/30
20تهیه عصاره نانوامولسیونی حاوی اسانس زنجبیل برای طعم دار کردن نوشیدنی­های گازدارمجری1388/08/201391/03/10
21استخراج و ریزپوشانی اولئورزین فلفل قرمزمجری1388/07/271391/03/16
22بررسی استفاده از شیرین کننده­های جایگزین ساکارز در فرمولاسیون چند فراورده غذایی رژیمیناظر1388/05/241390/04/24
23تهیه نانوامولسیون پایدار حاوی آنتوسیانینمجری1388/04/101391/03/24
24استفاده از امواج فراصوت در تولید امولسیون و پوشینه­دار کردن د- لیمونینمجری1387/10/091389/04/15
25استخراج قند از چغندر با استفاده از دستگاه مولد پالسهای ولتاژ بالاناظر1387/10/011389/06/14
26بررسی مطالعاتی فناوری بیوسنسور اتیلن برای رسیدگی و انبارمانی میوه­ها و سبزی­هاناظر1387/02/101388/08/02
27تولید سیستم های امولسیونی پایدار با استفاده از امواج مافوق صوتمجری1385/02/181389/06/13

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان نمایه علمی معتبر نام نشریه سال انتشار/ارائه شمسی دوره (volume) شماره ضریب تاثیر
1Effect of sucrose on phase and flow behavior of protein-polysaccharide mixturesJCRFOOD HYDROCOLLOIDS1400113 7.053
2Effect of digestion and thermal processing on the stability of microbial cell-aflatoxin B1 complexJCRLWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY1400142 4.952
3Preparation and Characterization of α-Tocopherol-Loaded Nano-Lipid Carriers: Effect of Lipid Type and Carrier Oil ContentJCRIRANIAN JOURNAL OF CHEMISTRY & CHEMICAL ENGINEERING-INTERNATIONAL ENGLISH EDITION14004030.759
4Microencapsulation of probiotics in multi-polysaccharide microcapsules by electro-hydrodynamic atomization and incorporation into ice-cream formulationJCRFood Structure139925 3.064
5درون‌پوشانی عصاره زعفران در سامانه امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفه اصلیscopusپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139992
6Protein-based halochromic electrospun nanosensor for monitoring trout fish freshnessJCRFOOD CONTROL1399111 4.258
7Effect of Encapsulated Choline Chloride on Performance, Carcass Characteristics and Some Blood Parameters in Broiler ChicksscopusPoultry Science Journal139981
8Gum tragacanth-polyvinyl alcohol aerogel for oral delivery of silymarinJCRINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1399157 5.162
9pH-Induced structural transitions in whey protein isolate and ultrasonically solubilized Persian gum mixtureJCRULTRASONICS SONOCHEMISTRY139968 6.513
10اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیرISCفرآوری و نگهداری مواد غذایی1398112
11Double layer co-encapsulation of probiotics and prebiotics by electrohydrodynamic atomizationJCRLWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY1398110 3.129
12Method of production and assessment of an encapsulated choline chloride and its effects on growth performance and serum lipid indices in broilersISCPoultry Science Journal139871
13Ultrasonic degradation of Persian gum and gum tragacanth: Effect on chain conformation and molecular propertiesJCRULTRASONICS SONOCHEMISTRY139852 7.279
14ژل کتیرا: تشکیل و کاربردهای آنISCعلوم و صنایع غذایی ایران13971585
15تاثیر پوشش خوراکی بر پایه صمغ خرنوب بر کیفیت گیلاس رقم سیاه مشهد (Prunusavium L. cvs. Siah Mashhad) طی زمان نگهداریISCعلوم و صنایع غذایی ایران13971583
16Ultrasonic-Assisted Fabrication of Concentrated Triglyceride Nanoemulsions and NanogelsJCRLANGMUIR139734383.683
17Persian gum: A comprehensive review on its physicochemical and functional propertiesJCRFOOD HYDROCOLLOIDS139778 7.053
18Cellulose Acetate Nanofibres Containing Alizarin as a Halochromic Sensor for the Qualitative Assessment of Rainbow Trout Fish SpoilageJCRFood and Bioprocess Technology13971152.577
19بررسی اثر نوع تجمع زنجیره ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینانISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1397144
20Electrospray-assisted encapsulation of caffeine in alginate microhydrogelsJCRINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1397116 3.671
21Effects of pectin and xanthan gum on induced flocculation phenomenon in an acidic model emulsion systemJCRJOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY13974021.454
22Assembly of odour adsorbent nanofilters by incorporating cyclodextrin molecules into electrospun cellulose acetate websJCRREACTIVE & FUNCTIONAL POLYMERS1397134 2.975
23Electro-encapsulation of Lactobacillus casei in high-resistant capsules of whey protein containing transglutaminase enzymeJCRLWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY1397102 3.129
24Effect of Persian gum on whey protein concentrate cold-set emulsion gel: Structure and rheology studyJCRINTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES1397125 3.909
25تأثیر نوع بیوپلیمر، دما و رطوبت نسبی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پایداری ترکیبات زیست فعال زعفران ریزپوشانی شدهISCعلوم و صنایع غذایی ایران13961464
26استفاده ازمیکروهیدروژلهای بارگذاری شده با نیوزوم ولیپوزوم درریزپوشانی و رهش طولانی مدت ترکیبات کوچک مولکول آبدوستعلمی پژوهشیفناوری های نوین غذایی1396415
27بررسی اثر نوع نشاسته اصلاح شده و فشار گاز دی اکسید کربن بر برخی ویژگی های تعیین کننده پایداری نوشابه امولسیونی طعم دارISCعلوم و صنایع غذایی ایران13961473
28بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنستانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدیISCفناوری های نوین غذایی1396517
29بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوبISCعلوم و صنایع غذایی ایران13961463
30بررسی رفتار فازی و ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم - نشاسته گندمISCنوآوری در علوم و فناوری غذایی139693
31Effects of Biopolymer Ratio and Heat treatment on the Complex Formation between Whey Protein Isolate and Soluble Fraction of Persian GumJCRJOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY13963891.591
32Phase behavior, rheological characteristics, and microstructure of sodium caseinate- perisan gum systemsJCRCARBOHYDRATE POLYMERS1396179 4.81
33بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی تأثیر غلظت پلیمر و ولتاژ فرایند الکتروپاشش بر ویژگی‌های فیزیکی ذراتISCفناوری های نوین غذایی1396416
34Electrospray-assisted drying of live probiotics in acacia gum microparticles matrixJCRCARBOHYDRATE POLYMERS1396183 4.811
35ارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینهISCعلوم غذایی و تغذیه1396142
36Electrospray assisted fabrication of hydrogel microcapsules by single- and double-stage procedures for encapsulation of probioticsJCRFOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING1395102 2.687
37Controlling the morphology and material characteristics of electrospray generated calcium alginate microhydrogelsJCRJOURNAL OF MICROENCAPSULATION13953371.631
38Whey protein isolate-Persian gum interaction at neutral pHJCRFOOD HYDROCOLLOIDS139559 3.858
39بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیرISCفناوری های نوین غذایی1395413
40بررسی رفتار هالوکرومیک فیلم استات سلولز حاوی شناساگر رنگی بروموتیمول بلوISCفناوری های نوین غذایی1395414
41Influence of prebiotic and coating materials on morphology and survival of a probiotic strain of Lactobacillus casei exposed to simulated gastrointestinal conditionsJCRLWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY139573 2.711
42مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و توده های بومی کاسنی و بهینه سازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM)ISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139444
43Preparation and characterization of tragacanth-locust bean gum edible blend filmsJCRCarbohydrate Polymers1394139 5.158
44بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی ـ پروتئین آب پنیر تغلیط شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آبISCعلوم و صنایع غذایی ایران13941248
45بررسی روش های مختلف جداسازی و خواص فیزیکو شیمیایی فراکسیون های با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنیISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139443
46بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول ها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبزISCپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1394114
47استخراج و ریزپوشانی کپسایسینویدهای اولئورزین فلفل قرمزISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139443
48Electrohydrodynamic Atomization Assisted Encapsulation of Bioactive Compoundsعلمی پژوهشیMOJ Food Processing & Technology139412
49کنترل نرخ تورم و رهش از میکروذرات آلژینات کلسیم تهیه شده با روش الکترواسپری توسط فرایند انجماد- رفع انجمادISCعلوم و صنایع غذایی ایران1394131
50characterisation of whey protein isolate-gum tragacanth electrostatic interaction in aqueous solutionsJCRinternational journal of food science and technology13945151.504
51بررسی سینتیک و بهینه سازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آب پنیرISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139333
52تأثیر روغن ماهی ریز پوشانی شده بر متابولیتهای خون و ترکیب اسیدهای چرب شکمبه بزهای شیرده ساننعلمی پژوهشینشریه پژوهشهای علوم دامی ایران1393 3
53بررسی تاثیر مانو پروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخص‌ها ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آبISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139334
54Demulsification of gas oil/water emulsion via high-intensity ultrasonic standing waveJCRJournal of Dispersion Science and Technology1392
55بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی‌های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوتعلمی پژوهشیپژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1392
56بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخعلمی پژوهشیپژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1392
57Modeling of Oil-Water Emulsion Seperation in Ultrasound Standing Wave Field by Neural NetworkJCRJournal of Dispersion Science and Technology1392
58Physical and flow properties of D-limonene-in-water emulsions stabilized with whey protein concentrate and wild sage (Salvia macrosiphon) seed gumJCRFood Research International1392
59بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آبISCپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139222
60Modelling of oil-water emulsion seperation in ultrasound standing wave field by neural networkJCRJournal of Dispersion Science and Technology1391 34
61Influence of main emulsion components on the physical properties of corn oil in water emulsion: Effect of oil volume fraction, whey protein concentrate and Lepidium perfoliatum seed gumJCRFood Research International1391 1
62Effect of Lepidium perfoliatum seed gum addtion on whey protein concentrate stabilized emulsions stored at cold and ambient temperatureJCRFood Hydrocolloids1391
63بررسی مقاومت میکروکپسول‌های روغن ماهی در شرایط شکمبه و تأثیر آن ها بر تولید گاز و قابلیت هضم به روش آزمایشگاهیعلمی پژوهشیمجله پژوهشهای علوم دامی ایران1391
64Flocculation and separation of oil droplets in ultrasonic standing wave fieldJCRseparation science and technology1391 13
65بهینه سازی استخراج اینولین از ریشه بابا آدم توسط امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخعلمی پژوهشیفصلنامه گیاهان دارویی1391 9
66تعیین خواص فیزیکوشیمیایی و حرارتی روغن استخراج شده از هسته انار منطقه سبزوارعلمی پژوهشینوآوری در علوم و فناوری غذایی1391
67بررسی امکان استفاده از امواج ایستای فراصوت با شدت بالا در شکستن امولسیون های نفتیعلمی پژوهشیشیمی و مهندسی شیمی ایران1391 3
68جداسازی امولسیون های پایدار نفتی در میدان امواج ایستای فراصوت با شدت بالا به همراه روش های تنظیم PH و شیمیاییعلمی پژوهشیعلوم و مهندسی جداسازی139141
69ریزپوشانی لیمونین به روش خشک کردن انجمادی: تأثیر نوع و غلظت ماده دیواره علمی پژوهشیپژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1390 3
70فراوری تولید و تلخیص اینولین از گیاه شنگ بر پایه استخراج با امواج فراصوتعلمی پژوهشیعلوم تغذیه و صنایع غذایی ایران1390 1
71بررسی تأثیر امواج فراصوت و روش های پیش فراوری بر استخراج روغن از هسته انارISCعلوم و صنایع غذایی ایران1390831
72بررسی برخی عوامل مؤثر بر ویژگی های امولسیون لیمونین در آب تثبیت شده با کازئینات سدیم علمی پژوهشینشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1390 4
73بررسی تاثیر همزمان امواج فراصوت و حرارت بر غیر فعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقالعلوم و صنایع غذایی ایران1390 29
74Effect of drying process wall material on the properties of encapsulated cardamom oilJCRFood biophysics1389 6
75بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و خصوصیات نانوامولسیون تثبیت شده با کازئینات سدیم و Tween 80علمی پژوهشیپژوهش های علوم وصنایع غذایی ایران1389 1
76Effect of Alyssum homolocarpum seed gum, tween 80 and NaCl on droplets characteristics, olow properties and physical stability of ultrasonically prepared corn oil-in-water emulsionsJCRFOOD HYDROCOLLOIDS13892555.089
77بررسی کارایی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی و بهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM)علمی پژوهشیپژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران1389 2
78Optimization of mucilage extraction from Qodume shirazi seed (Alyssum homolocarpum) using response surface methodologyJCRJournal of Food Process Engineering1388 330.875
79Influence of Alyssum homolocarpum seed gum on the stability and flow properties of O/W emulsion prepared by high intensity ultrasoundJCRFood Hydrocolloids1388
80Ultrasonic inactivation of Bacillus α-amylase I. effect of gas content and emitting face of probeJCRUltrasonics Sonochemistry1387 15
81Ulterasonic exteraction of active compound from saffronJCRActa Hort.739/ISHS 2007-P.417-4211386
82Ultrasonic inactivation of Bacillus a-amylase II. Effect of ampliludeعلمی پژوهشیUltrasonics Son chemistry1385
83Correlation between cavitation noise spectrum and sonochemical reactionعلمی پژوهشیUltrasonics1385
84An investigation on the cavitation phenomena in ultrasound pulsed fieldعلمی پژوهشیUltrasonics1385

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر تاریخ برگزاری کشور شهر
1Properties of microencapsulated cardamom essential oil using high intensity ultrasoundInternational Conference on Biotechnology and Food Science2010/02/09هندBangaloer, India
2Flocculation As The Critical Parameter In The Stabilization Of Egg- Free Mayonnaise14th International Nutrition and Diagnostics Conference1396/06/11جمهوری چکپراگ
3اصول و روش های درون پوشانی پروبیوتیک هااولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1395/07/27ایرانتهران
4ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- رلژینات سدیم در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکیسومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی1394 اصفهان
5کاربرد روشهای الکتروریسی و قالب ریزی در تهیه نانوحسگرهای حساس به PH جهت پایش فساد محصولات غذایی بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1394
6امولسیون ژل: ژل های پروتئینی حاوی قطرات روغنبیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1394
7ترسیم منحنی فازی و بررسی ویزگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم-مالتودکسترین در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی1394
8ترسیم منحنی فازی و بررسی ویزگیهای رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- نشاسته گندم در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1394
9Study on whey protein isolate- Persian gum complex formation at acidic and neutral pH6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems1394فرانسهparis
10Effect of Spray Drying Conditions on the Physicochemical Properties of Barberry (Berberis vulgaris) Extract Powder1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids1393/07/30
11Methods of isolating different structural fraction of inulin from chicory plants and physiochemical properties of the resulting compounds.1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids1393/07/30ایرانمشهد
12Optimizing the method of inulin extraction from Iranian landraces chicory roots using response surface methodology1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids1393/07/30ایرانمشهد
13The Influence of Acacia Gum and Whey Protein on the Stability of Microencapsulated Bioactive Compounds of SaffronThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30 Mashhad, Iran
14Whey protein isolate-Persian gum interactions at neutral ph: A new approach in food systemsThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30
15Characterization of Tragacanth- locust bean gum edible film blendThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30
16A comparative study on the properties of films made from Traganth, Locust bean, and Alyssum homolocarpum seed gumThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30ایرانمشهد
17Physicochemical Properties of Encapsulated Red Peper Oleoresin with Gum Arabic and Whey Protein ConcentrateThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30
18Investigation the experimental parameters influencing the size of nanoparticles obtained from interaction of Persian gum and whey protein concentrationThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30
19Stability enhancement of ginger oil in water submicron beverage emulsion by hydrocolloid blend and ester gumThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30
20Electrospinning of Cylodextrin of Functionalised Cellulose Acetate Nanofibres14th International Nutrition & Diagnostics Conference1393/06/11
21Flocculation as the critical parameter in the stabilization of egg free mayonnaise14th International Nutrition & Diagnostics Conference1393/06/11
22Influence of Arabic gum on the stability of ginger oil-in-green tea extract emulsion prepared by ultrasoundThe 6th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 20121391
23بررسی برهم کنش صمغ دانه مرو (Salvia macrosiphon) و پروتئین آب پنیر تغلیظ شده توسط امواج فرا‌صوت بر پایداری امولسیون لیمونن در آببیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی 1390/09/01 تهران
24بررسی فرآوری هسته انار با امواج فراصوت جهت استخراج روغنبیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی 1390/09/01 تهران
25بررسی خواص فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی روغن هسته انار بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی 1390/09/01 تهران
26اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربیبیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی 1390/09/01 تهران
27بررسی راندمان تولید عصاره های مختلف از هسته انار و اندازه گیری خواص آنتی اکسیدانی آنها همایش ملی انار1390/07/13 ایران - فردوس
28Pomegrante Seed Oil, and Extremely Rich and Nutritious OilEuropean Federation for the Science and Technology of Lipids1390آلمانآلمان - فرانکفورت
29شناسایی روغن هسته انار به شیوه دستگاهیهمایش ملی انار1390 ایران - فردوس
30Investigation of the effect of ultrasound on ascorbic acid of fresh juiceThe 7th International Chemical Engineering Congress & Exhibition (IchEC 2011) 1390 ایران - کیش
31Release Kinetics of Cardamom Oil from Microcapsules Prepared by Spray and Freeze DryingThe 10th International Conference on Modeling and Applied Simulation1390ایتالیاایتالیا - رم
32Enrichment in n-3 fatty acids of goat’s milk by microencapsulated fish oil supplementationIDF International Symposium1390یونانیونان - آتن
33Factors Influencing Formation and Stability of Orange-Flavoured Beverage EmulsionXVII th World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering (CIGR)1389/03/23کاناداکانادا - کوپک
34WATER-IN-OIL-WATER NANOEMULSIFICATION BY LOW ENERGY METHODFood colloids 20101389/01/02اسپانیااسپانیا
35Microencapsulation of fish oil into cross-linked whey protein matrixXVII th World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering (CIGR)1389کاناداکانادا - کوپک
36Optimization of the Ultrasonically assisted Extraction of inulin from salsify plant (Tragopogon Protensis)The 10th International Hydrocolloids Conference1389چینچین - شانگهای
37Gel Core Nanoemulsions as new vehicles for food nutraceuticalsInternational Conference of Food Science and Technology 20101389انگلستانانگلستان - چستر
38The use of ultrasound for cardamom oil encapsulation into mil based matrices5th international Symposium on Food Rheology and Structure1388سوئیسسوئیس
39Ultrasonic assisted microencapsulation of cardamom essential oil5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management 1388آلمانآلمان
40بررسی عوامل موثر بر تشکیل وثبات نانوامولسیونO/W تولید شده با امواج فراصوت هجدهمین همایش ملی علوم وصنایع غذایی ایران1387/07/24 مشهد - پارک علم و فناوری خراسان
41بررسی اثر امواج فراصوت بر روی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال هجدهمین همایش ملی علوم وصنایع غذایی ایران1387/07/24 مشهد- پارک علم و فناوری خراسان
42An investigation on the effect of ultrasound on pectinmethyl esterase of fresh orange juiceCIGR International Conference of Agricultural Engineering1387/06/10برزیلIguassu Falls City, Brazil
43Protein stabilized microspheres of D-limonene using power ultrasound9th International Hydrocolloids Conference 1387سنگاپور Sigapore
44Green chemistry: a comprehensive review on a acoustic cavitation and ultrasonic preservation of foodsThe 16th National and 1st Regional Congress of Iran Food Industry1385/01/23 ایران - گرگان
45Acoustic inactivation of a-amylaseUltrasound in the processing of industrial soft solids1385انگلستانLeeds, UK
46Ultrasonic-assisted emulsification: probing creaming and droplet size distribution5th international congress on food technology1385یونانGreece
47Ultrasonic extraction of active compound from saffronProceedings of the Second International Symposium on Saffron Biology and Technology1385 ایران - مشهد
48Investigation of the effect of ultrasound on pectin methyl estrase and nutrient contact of fresh orange juice5th international congress on food technology1385یونانGreece
49Producing stable emulsions by ultrasound with emphasis on the use of Taguchi statistical methodology: a new approach5th international congress on food technology1385یونانGreece
50Ultrasonic emulsification: effect of temperature and acoustic power on droplet size distribution emulsion statility and oil deterioration 13th world congress of food science and technology1385فرانسهFrance
51Correlation between spectral characteristics of acoustic cavitation and liquid temperatureInternational ultrasonic conference1382اسپانیا Granada,Spain
52Influence of different factors on acoustic inactivation of bacterial a-amylaseThe 2nd Anglo-French physical acoustic conference1381فرانسهWissont,France

پایان نامه ها
hide/show

ردیف عنوان پایان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصیلی پایان نامه دانشگاه تاریخ دفاع سمت
1بررسی تأثیر لاکتوباسیلوس رامنوسوس و ساکارومایسس سروزیه در اتصال به آفلاتوکسین و نقش عوامل فیزیکوشیمیایی در اتصال و پایداری کمپلکس دیواره سلولی-توکسین در سامانه مدلمحمد سهرابی بالسینیدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1400/06/31استاد راهنما
2بررسی پایش فساد ماهی با استفاده از حسگرهای هالوکرومیکزهرا آقاییدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1398/12/05استاد مشاور
3تولید نانوکپسول ویتامین E: بررسی پوشش دهی با کیتوزان بر پایداری و کنترل رهش در سامانه نوشیدنی مدلمریم محمدی زادهدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1398/11/28استاد راهنما
4تشکیل و بررسی خصوصیات ژل مخلوط شل شونده با برش به منظور تولید مدل نوشیدنی با دانه های خاکشیر معلقامیر جاجرمیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1398/07/23استاد راهنما
5ریزپوشانی کولین کلراید و اثرات استفاده از آن در تغذیه جوجه های گوشتیمحمد اعمی ازغدیدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1398/03/12استاد مشاور
6ارزیابی امکان تهیه ژل نانو امولسیون تری گلیسریدی با استفاده از همگن ساز فراصوتمحمد نجاتیاندکتری PhDدانشگاه تربیت مدرس1397/12/22استاد مشاور
7ریزپوشانی لاکتوباسیلوس کازئی در شبکه‌های پلیمری هیدروکلوئیدی/پروتئینی به روش پاشش الکتروهیدرودینامیکی و بررسی اثر آن بر زنده‌مانی باکتریعلی آل حسینیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1397/12/15استاد مشاور
8ریزپوشانی باکتریهای پروبیوتیک با صمغ عربی، اینولین و نشاسته مقاوم به روش الکتروپاشش و بررسی اثر آن بر زندهمانی باکتریهاداوود زعیمدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1396/12/14استاد مشاور
9بررسی تأثیر جایگزینی چربی با امولسیون آب در آب بر پایداری، خواص رئولوژیکی، بافت و ویژگی های حسی خامه کم کالریفرزاد صادقیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1396/12/01استاد راهنما
10تولید سامانه های زیروژل، کرایوژل و ایروژل بر پایه صمغ کتیرا جهت بدام اندازی و رهش کنترل شده سیلی ماریننوشین نیک نیادکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1396/11/29استاد راهنما
11ریز پوشانی کافئین در ذرات هیدروژل به روش الکترواسپری، جهت رهش آهسته و دستیابی به هوشیاری بلند مدتعلیرضا مهرگان نیکودکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1395/12/14استاد راهنما
12تولید محصول نوین از امولسیون ژل پایدارشده با صمغ فارسی و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی در دسر لبنیهدی خالصیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1395/12/01استاد راهنما
13بهینه سازی روش استخراج اینولین از گیاه کاسنی بومی ایران و بررسی اثر اینولین با طول زنجیر مختلف همراه با پروبیوتیک های آزاد و ریز پوشانی شده بر خواص حسی و فیزیکوشیمیایی دسر لبنی سین بیوتیکپگاه درجانیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1395/06/01استاد مشاور
14ارزیابی قابلیت ریزپوشانی دو صمغ بومی کتیرا و فارسی برای غنی سازی شیر با آهن و آنزیم بتاگالاکتوزیدازنسیم رئوفیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1395/02/01استاد راهنما
15پوشش دهی میوه گیلاس با استفاده از صمغ های بومی ایران: بررسی ویژگی های ممانعت کنندگی و اثرات فیزیکو مکانیکیفاطمه سادات مصطفویدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1395/02/01استاد راهنما
16بررسی اثر فراصوت و شرایط اسیدی بر ویژگی¬های ساختاری و خمیری نشاسته برنج رضا فرهمندفردکتری PhD استاد راهنما
17بررسی اثرکونژوگه کنسانتره پروتئینی آب پنیر و صمغ قدومه شیرازی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی امولسیون روغن ذرت در آبآسیه علی پورکارشناس ارشد استاد راهنما
18امولسیفیکاسیون روغن زنجبیل در عصاره چای سبزاکرم آریان فردکتری PhD استاد راهنما
19بررسی برهم کنش های بین مولکولی بر ویژگی های امولسیون و ریزکپسول روغن هلعلیرضا صادقیاندکتری PhD استاد راهنما
20ریزپوشانی عصاره زعفران با استفاده از تکنیک امولسیون دوگانهسارا نعمتیکارشناس ارشد استاد راهنما
21بررسی خصوصیات و بهینه‌سازی استخراج بیوامولسیفایر مانان از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس و کاربرد آن در یک سیستم امولسیونی مدلجلال محمدزادهدکتری PhD استاد مشاور
22بررسی اثر پروتئین لوبیا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آبفاطمه رحمتیدکتری PhD استاد مشاور
23بررسی اثر امواج مافوق صوت روی آنزیم پکتین متیل استراز (PME) و ترکیبات مغذی موجود در آب پرتقال تازهندا مهمان دوستکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان استاد مشاور
24استفاده از امواج فراصوت در تولید امولسیون پایدار روغن در آب - Producing Stable Emulsion by Ultrasoundعطیه حسنیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان استاد مشاور
25ریز کپسوله کردن روغن ماهی و تأثیر آن بر عملکرد بز شیری ساننرشید صفریدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد استاد مشاور
26بررسی اثر ترکیبی صمغ قدومه شهری (Lepidium perfoliatum) و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی های امولسیون تهیه شده با امواج فراصوتمرجان سلیمان پورکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد استاد راهنما
27بررسی عوامل مؤثر در تهیه و پایداری نانوامولسیون نوشیدنی طعم دار پرتقالسعیده ولی بیگیکارشناس ارشددانشگاه فردوسی مشهد استاد راهنما
28استفاده از امواج فراصوت درتولید امولسیون و ریزپوشانی ترکیبات مؤثره روغن هلمسعود نجف نجفیدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد استاد راهنما
29بهینه سازی استخراج روغن هسته انار به کمک امواج فراصوت و تعیین قدرت آنتی اکسیدانی آنشادی بصیریدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد استاد راهنما
30بررسی برخی خواص رئولوژیکی و کارکردی صمغ قدومه شیرازی (Alyssum homalocarpum) و تأثیر آن بر کیفیت نانآرش کوچکیدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد استاد مشاور

کتاب ها
hide/show

ردیف عنوان کتاب نوع کتاب تاریخ انتشار
1اصول مهندسی و عملیات واحد در صنایع غذایی

اختراعات
hide/show


تدریس
hide/show

ردیف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدریس سال تحصیلی نیمسال تحصیلی
1رئولوژی مواد غذایی پیشرفته2دکترا1400اول
2رئولوژی مواد غذایی پیشرفته2دکترا1399اول
3برهمکنش ها در مواد غذایی2دکترا1398دوم
4رئولوژی مواد غذایی پیشرفته2دکترا1398اول
5سامانه رسانش2دکترا1397اول
6برهم کنش ها در مواد غذایی2دکترا1396دوم
7رئولوژی مواد غذایی پیشرفته2دکترا1397اول
8برهم کنش ها در مواد غذایی2دکترا1397اول

تدریس در دوره/کارگاه
hide/show

ردیف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاری کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان
1استفاده از اولتراسوند در صنایع غذایی 1387/02/211387/02/22

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه