بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنستانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدی

Effect of Persian Gum on Whey Protein Concentrate Cold Set Gel at Neutral and Acidic Condition


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: رسول کدخدایی , بهاره عمادزاده , هدی خالصی

نشریه: فناوری های نوین غذایی , 17 , 5 , 2017

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1412
عنوان فارسی مقاله بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنستانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدی
عنوان لاتین مقاله Effect of Persian Gum on Whey Protein Concentrate Cold Set Gel at Neutral and Acidic Condition
نمایه علمی معتبر ISC
IF
عنوان نشریه فناوری های نوین غذایی
شماره نشریه 17
دوره 5
سال انتشار شمسی 1396/09/01
سال انتشار میلادی 2017

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
رسول کدخداییسوم
بهاره عمادزادهدوم
هدی خالصیاول