بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی
Effect of different parameters on the design of baking bread on the quality and textural properties of flat bread
نویسندگان: حسین زمانی خادمانلو , علی فائزیان , سید مهدی میرزابابائی , علی رافع
نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران , 18 , 118 , 2021
کد مقاله |
1929 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی |
عنوان لاتین مقاله |
Effect of different parameters on the design of baking bread on the quality and textural properties of flat bread |
نمایه علمی معتبر |
scopus |
IF |
|
عنوان نشریه |
علوم و صنایع غذایی ایران |
شماره نشریه |
18 |
دوره |
118 |
سال انتشار شمسی |
1400/09/01 |
سال انتشار میلادی |
2021 |