بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی

Effect of different parameters on the design of baking bread on the quality and textural properties of flat bread


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

نویسندگان: حسین زمانی خادمانلو , علی فائزیان , سید مهدی میرزابابائی , علی رافع

نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران , 18 , 118 , 2021

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 1929
عنوان فارسی مقاله بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی
عنوان لاتین مقاله Effect of different parameters on the design of baking bread on the quality and textural properties of flat bread
نمایه علمی معتبر scopus
IF
عنوان نشریه علوم و صنایع غذایی ایران
شماره نشریه 18
دوره 118
سال انتشار شمسی 1400/09/01
سال انتشار میلادی 2021

خلاصه مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
حسین زمانی خادمانلوچهارم
علی فائزیاندوم
سید مهدی میرزابابائیاول
علی رافعسوم