تولید سس مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از نانوامولسیون پایدارشده با پیکرینگ‌های کمپلکس کازئین و صمغ قدومه شیرازی

Production of reduced fat mayonnaise using nano emulsion stabilized with Pickering particles of casein-Qodumeh Shirazi seed gum complex