بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایه روغن کنجد و بادام شیرین
Investigation of Physicochemical Properties and Microstructure of Enriched Yogurt with Nanoemulsion Based on Sesame and Sweet Almond Oil
نویسندگان: اکرم آریان فر , سارا ناجی طبسی , الهام مهدیان , معصومه حیدری قره چشمه
نشریه: پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی , 2 , 12 , 2023
کد مقاله |
2251 |
عنوان فارسی مقاله |
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایه روغن کنجد و بادام شیرین |
عنوان لاتین مقاله |
Investigation of Physicochemical Properties and Microstructure of Enriched Yogurt with Nanoemulsion Based on Sesame and Sweet Almond Oil |
نمایه علمی معتبر |
scopus |
IF |
|
عنوان نشریه |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
شماره نشریه |
2 |
دوره |
12 |
سال انتشار شمسی |
1402/06/31 |
سال انتشار میلادی |
2023 |