چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد مقاله | 1422 |
| عنوان فارسی مقاله | Effects of high amylose corn starch and microbial transglutaminase on the textural and microstructural properties of wheat flour composite gels at high temperatures |
| عنوان لاتین مقاله | Effects of high amylose corn starch and microbial transglutaminase on the textural and microstructural properties of wheat flour composite gels at high temperatures |
| نمایه علمی معتبر | JCR |
| IF | 1.29 |
| عنوان نشریه | JOURNAL OF TEXTURE STUDIES |
| شماره نشریه | 6 |
| دوره | 48 |
| سال انتشار شمسی | 1396/09/10 |
| سال انتشار میلادی | 2017 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| علیرضا صادقیان | سوم |
| راضیه نیازمند | چهارم |
| علی رافع | دوم |
| لیدا شاهسونی | اول |
