علیرضا  صادقیان

 فعالیت های پژوهشی

 

علیرضا صادقیان

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی 







چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
طرح های تحقیقاتی
طرح های تحقیقاتی (28)
مقالات چاپ شده
مقالات چاپ شده (16)
مقالات ارائه شده
مقالات ارائه شده (13)
پایان نامه ها
پایان نامه ها(5)
کتاب ها
کتاب ها(2)
اختراعات
اختراعات(3)
تدریس
تدریس(1)
تدریس در دوره/کارگاه
تدریس در دوره/کارگاه(0)
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
پروفایل در SCUPOS
پروفایل در SCOPUS
پروفایل در ISI
پروفایل در ISI
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در Google Scholar
پروفایل در ORCID
پروفایل در ORCID
 پروفایل در ResearchGate
پروفایل در ResearchGate
پروفایل در پاب مد
پروفایل در پاب مد
پروفایل در مدلیب
پروفایل در مدلیب

اطلاعات کلی
hide/show

نام و نام خانوادگی(فارسی) : علیرضا صادقیان دانشکده/محل خدمت : گروه فرآوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Alireza Sadeghian آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی تلفن تماس-محل کار : 35425360
مرتبه علمی : استادیار پست الکترونیک : a.sadeghian@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی
hide/show

رشته تحصیلی/ تخصصی درجه‌تحصیلی سال دریافت مدرک دانشگاه/ موسسه
تکنولوژی فرآوری مواد غذاییدکتری PhD1392دانشگاه فردوسی مشهد
مهندسی کشاورزی- صنایع غذاییکارشناس ارشد1375دانشگاه فردوسی مشهد
صنایع و فراورده های کشاورزیکارشناس1369دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی
hide/show

ردیف عنوان سمت تاریخ شروع تاریخ پایان
1تولید پودر فوری نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه زرشکناظر1397/05/091398/12/14
2بهبود راندمان تولید پنیر سفید ایرانی با بهره گیری از هیدروژل های غذاییهمکار1397/01/161398/11/28
3ایجاد سامانه های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتونهمکار1396/10/131398/06/26
4طراحی مدل مفهومی و بررسی امکان سنجی زنجیره تولید تا مصرف نان طیبهمکار1395/11/011399/08/24
5بررسی آزمایشگاهی اثر امواج فراصوت بر افزایش نرخ انتقال حرارت از سطح لولهناظر1395/10/251397/02/25
6تدوین نقشه راه کانون صنایع غذایی در کریدور علم و فناوری رضویهمکار1395/08/151396/07/30
7بهینه سازی تولید پودر سبوس برنج اکسترود و پایدار شده و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی آنهمکار1394/10/011395/05/05
8طراحی و ساخت خوراک پز خورشیدی مسافرتیناظر1394/09/201396/03/19
9ایجاد و بهینه یابی فرمولاسیون سامانه های ژلی به منظور استفاده در مغزی زیتون پر شدههمکار1394/09/151396/08/21
10پایش و کنترل عوامل میکروبی ایجاد کننده تلخی و بادکردگی در دوغ پاستوریزههمکار1394/07/011396/06/31
11فرمولاسیون پایه نوشابه و نوشیدنی هیدروژلی با استفاده از زرشک، زعفران و عناب و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسیمجری1393/08/201395/05/26
12اندازه گیری شاخص های فلاونوییدی موجود در آب میوه جات به منظور شناسایی اصالت آب میوه های عرضه شده در بازارمجری1393/08/101394/08/10
13تهیه افشانه پودر ترکیبات مؤثره زعفرانهمکار1392/05/011393/01/30
14انجام مطالعات نیازسنجی، امکان سنجی و طراحی پایلوت تحقیقاتی انواع دسرهای Bakery و Non-Bakery در بسته بندی مقاوم نظامی با ماندگاری بالا جهت جیره عملیاتی 24 ساعتهمجری1390/12/151391/05/15
15بررسی تأثیر کونژوگاسیون آب پنیر- نشاسته اصلاح شده بر خواص عملکردی امولسیون روغن در آبمجری1390/10/201392/07/15
16مطالعه و امکان سنجی استفاده از ضایعات هندوانه در تولید فراورده­های غذایی، دارویی و صنعتیمجری1388/02/151389/02/22
17بررسی مطالعاتی فناوری بیوسنسور اتیلن برای رسیدگی و انبارمانی میوه­ها و سبزی­هاهمکار1387/02/101388/08/02
18بررسی میزان اثر بخشی عوامل مرتبط با وضعیت مسئول کنترل کیفیت بر ارتقاء و حفظ کیفیت محصولات در واحدهای تولیدیناظر1386/12/271387/04/01
19مطالعه ترکیبات فنلی در دوره رشد زعفرانمجری1386/12/211389/04/12
20تولید سیستم های امولسیونی پایدار با استفاده از امواج مافوق صوتهمکار1385/02/181389/06/13
21طرح جامع مطالعاتی اصلاح، بهبود و توسعه ی فناوری و فرایند زرشک و بسته بندی آنناظر1382/06/121383/09/30
22بررسی تغییرات پس ازکشتار و تأثیر آن بر کیفیت گوشت شترمجری1381/07/071384/07/07
23بهبود کیفیت خواص ظاهری و ارگانولپتیک چیپس سیب زمینیمجری1381/04/011382/07/15
24تولید نوشابه های گازدار بر پایه آب میوه های طبیعیناظر1380/12/281382/03/28
25بررسی و تولید شوینده های UF مورد مصرف در صنایع شیرناظر1379/06/011381/06/31
26استفاده از اسانس زیره وآویشن بعنوان آنتی اکسیدان کره و روغنناظر1377/06/011377/10/09
27افزایش زمان ماندگاری و غنی سازی ارزش غذایی کیک و کلوچهمجری1376/12/011377/11/30
28تهیه لاکتوز و پروتئین از آب پنیرهمکار1376/01/011378/01/01

مقالات چاپ شده در مجله
hide/show

ردیف عنوان درجه علمی نشریه نام نشریه سال انتشار/ارائه شمسی دوره (volume) شماره ضریب تاثیر
1بررسی ویژگی های کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کم چرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوارعلمی- پژوهشیپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران1400174
2ایجاد سامانه‌های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتونعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران139917101
3بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژیزا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهاییISCعلوم و صنایع غذایی ایران13981689
4Optimizing the formulation of a natural soft drink based on biophysical properties using mixture design methodologyISIJournal of Food Measurement and Characterization13971221.415
5تولید پودر نوشیدنی کربوهیدراتی - پروتئینی حاوی شیره خرما به روش خشک‌کردن پاششی: اثر حامل‌های خشک‌کردن بر خصوصیات فیزیکی پودر نوشیدنیعلمی- پژوهشیعلوم و صنایع غذایی ایران13971578
6بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصاره ریزپوشانی شده پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماستعلمی- پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139773
7بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریز کپسول دی-لیمونین جهت تعیین شرایط بهینه نبات طعم دارISCفناوری های نوین غذایی13965
8ارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینهعلمی- پژوهشیعلوم غذایی و تغذیه1396142
9Physicochemical, functional, and nutritional characteristics of stabilized rice bran form tarom cultivarعلمی- پژوهشیFood Science and Nutrition13965-3
10Effects of high amylose corn starch and microbial transglutaminase on the textural and microstructural properties of wheat flour composite gels at high temperaturesISIJOURNAL OF TEXTURE STUDIES13964861.29
11Stabilization of Tarom and Domesiah cultivars rice bran: Physicochemical, functional and nutritional propertiesISIJOURNAL OF CEREAL SCIENCE139574 2.4
12مطالعه روند تغییرات ترکیبات فنولی در طول دوره رشد زعفران با روش میکروفولین سیوکالتوعلمی- پژوهشیپژوهش های زعفران139432
13بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آبعلمی- پژوهشیپژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی139222
14پایداری حرارتی روغن سویا نوسط آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی استخراج شده از میوه زرشک بیدانه به وسیله آب مادون بحرانیعلمی- پژوهشیعلوم تغذیه و صنایع غذایی ایران139284
15تأثیر مواد شوینده شیمیایی – بیوشیمیایی روی بازیافت شار تراوه در غشاهای پلی سولفون مورد استفاده در اولترافیلتراسیون شیرعلمی- پژوهشیپژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران138851
16ارزیابی عوامل موثر بر تولید نوشیدنی شیر میوه (شیر سیب)علمی- پژوهشیعلوم و صنایع کشاورزی1380 1

مقالات ارائه شده در همایش
hide/show

ردیف عنوان مقاله نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر تاریخ برگزاری کشور شهر
1The effect of hydrocolloids on the yield and some physicochemical characteristics of Iranian White cheeseInternational Conference on Promotion of Scientific & Regional Cooperation on Food and Agricultural Sciences1397/06/02ایرانمشهد
2نقش هیدروژل های پروتئین آب پنیر در ریزپوشانی عصاره زرشکسومین همایش علوم و صنایع غذایی1394/06/18 ایران، اصفهان
3The Influence of Acacia Gum and Whey Protein on the Stability of Microencapsulated Bioactive Compounds of SaffronThe 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides1393/07/30 Mashhad, Iran
4مطالعه ای بربهینه سازی فرمولاسیون و توسعه نوشیدنی مرکب سبزی-میوه بر پایه چغندر قرمزبیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران1392/08/07 شیراز
5بررسی تاثیرتیمارهای دمایی و زمانی مختلف برخواص نوشیدنی چغندر قرمز-آلبالو درطی نگهداریبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران1392/08/07 شیراز
6مطالعه تغییرات ترکیبات فنولی در دوره رشد گیاه زعفرانبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی1392/08/07 شیراز
7Application of Folin-Ciocalteau Micro Method to Measure Phenolic Compounds in Saffron (Crocus Sativus L.) Corms, Leaves and Rhizosphere4th International saffron symposium1391/08/01 هند - کشمیر
8Rate of Phenolics and Nitrogen in Saffron (Crocus Sativus L.) Corms, Leaves and Rhizosphere4th International saffron symposium1391/08/01 هند - کشمیر
9Relationship between Biomass, Phenolics Production and Nitrogen Content of Saffron (Crocus Sativus L.) Corms, Leaves and Rhizosphere under Different Farm Ages4th International saffron symposium1391/08/01 کشمیر - هند
10بررسی اثر درصد شیر سویا و درصد ماده جامد بر خواص فیزیکوشیمیایی نوشیدنی لبنی اسیدیهجدهمین همایش ملی علوم و صنایع غذایی ایران1387/07/24 ایران، مشهد
11Ultrasonic-assisted emulsification: probing creaming and droplet size distribution5th international congress on food technology1385یونانGreece
12Ultrasonic emulsification: effect of temperature and acoustic power on droplet size distribution emulsion statility and oil deterioration 13th world congress of food science and technology1385فرانسهFrance
13افزایش زمان ماندگاری کیکدوازدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران1380/08/19

پایان نامه ها
hide/show

ردیف عنوان پایان‌نامه نام دانشجو مقطع تحصیلی پایان نامه دانشگاه تاریخ دفاع سمت
1بررسی امکان تولید پودر نوشیدنی انرژی زای فراسودمند جهت استفاده در ماموریت های استراتژیکفاطمه زنده بودیدکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1396/12/20استاد مشاور
2بررسی اثر نشاسته با آمیلوز بالا بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و ساختاری کنسرو نودل زرد قلیایی با قابلیت اتصال عرضی با ترانس گلوتامیناز میکروبیلیدا شاهسونی مجرددکتری PhDمؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی1396/11/18استاد مشاور
3بهینه یابی شرایط فرایند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده و طراحی سامانه ارزیابی حسی شدتشهرزاد وطنخواهدکتری PhDدانشگاه فردوسی مشهد1396/06/14استاد مشاور
4فرمولاسیون و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نوشیدنی چغندر قرمزمهناز یحیی زاده طرقیکارشناس ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار استاد مشاور
5بهینه سازی و فرمولاسیون نوشیدنی لبنی اسیدی غنی سازی شده با شیر سویا و میوهنشاط خفاجی زادکارشناس ارشد استاد راهنما

کتاب ها
hide/show

ردیف عنوان کتاب نوع کتاب تاریخ انتشار
1یک فصل از کتاب اثر فرآیند بر ایمنی و کیفیت مواد غذاییترجمه کتاب تخصصی1393/07/01
2فرآوری نوین مواد غذایی، فصل چهارمتدوین کتاب (به شیوه گردآوری)1392/07/01

اختراعات
hide/show


تدریس
hide/show

ردیف عنوان درس تعداد واحد مقطع تدریس سال تحصیلی نیمسال تحصیلی
1کارآفرینی در صنایع غذایی2دکترا1398اول

تدریس در دوره/کارگاه
hide/show

ردیف عنوان کارگاه/ دوره محل برگزاری کارگاه تاریخ شروع تاریخ پایان

بازگشت به ابتدا صفحه
بازگشت به ابتدا صفحه