تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کننده
Changes in Thermal, Textural, Color and Microstructure Properties of Oleogel Made from Beeswax with Grape Seed Oil under the Effect of Cooling Rate and Oleogelator Concentration
نویسندگان: علی فائزیان , سمیرا یگانه زاد , زهره براتیان , محمدعلی حصاری نژاد
نشریه: پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی , 1 , 11 , 2022
کد مقاله |
2034 |
عنوان فارسی مقاله |
تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل کننده |
عنوان لاتین مقاله |
Changes in Thermal, Textural, Color and Microstructure Properties of Oleogel Made from Beeswax with Grape Seed Oil under the Effect of Cooling Rate and Oleogelator Concentration |
نمایه علمی معتبر |
scopus |
IF |
|
عنوان نشریه |
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی |
شماره نشریه |
1 |
دوره |
11 |
سال انتشار شمسی |
1401/03/01 |
سال انتشار میلادی |
2022 |