چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان | مؤسسه علوم و صنایع غذایی |
| کد مقاله | 2081 |
| عنوان فارسی مقاله | بهبود کیفیت و ماندگاری نان بربری بر پایه آرد کامل مخلوط با استفاده از خمیر ترش با تخمیر خودبخودی خمیر ترش حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم |
| عنوان لاتین مقاله | Improving the Quality and Shelf life of Barbari Bread Based on Mixed Whole Flour Using Spontaneously Fermented Sourdough and Sourdough Containing Lactobacillus plantarum |
| نمایه علمی معتبر | ISC |
| IF | |
| عنوان نشریه | نوآوری در علوم و فناوری غذایی |
| شماره نشریه | |
| دوره | |
| سال انتشار شمسی | 1401/03/29 |
| سال انتشار میلادی | 2022 |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مرضیه حسینی نژاد | پنجم |
| حسین زمانی خادمانلو | چهارم |
| مصطفی شهیدی نوقابی | دوم |
| سارا ناجی طبسی | اول |
| تکتم هجرانی | سوم |
