استفاده از خمیرترش حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و خمیرترش با تخمیر تصادفی در بهبود کبفیت و ماندگاری نان بربری بر پایه ارد کامل مخلوط

Improving the quality of traditional Iranian bread by using sourdough and optimizing the fermentation conditions