بررسی اثر صمغ فارسی و عصاره چوبک بر تثبیت و تغییرات حجم کف پروتئینی بر پایه پودر سفیده تخم مرغ


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
اطلاعات تفضیلی
اطلاعات تفضیلی
نویسندگان
نویسندگان
مقالات مرتبط
مقالات مرتبط
مؤسسه علوم و صنایع غذایی
مؤسسه علوم و صنایع غذایی

اطلاعات کلی پایان نامه
hide/show

کد 244
عنوان فارسی پایان‌نامه بررسی اثر صمغ فارسی و عصاره چوبک بر تثبیت و تغییرات حجم کف پروتئینی بر پایه پودر سفیده تخم مرغ
عنوان لاتین پایان‌نامه Mechanism and influence of Persian gum and Chubak extract on volum changes of eggwhite powder foam
وضعیت انجام
تاریخ تصویب 1393/12/11
تاریخ شروع
تاریخ پایان
سال
فصل
مقطع تحصیلی پایان نامه دکتری PhD
نوع پایان نامه کاربردی
رشته تخصصی
بودجه
کلمات کلیدی

اطلاعات تفضیلی
hide/show

عنوان متن
چکیده پایان نامه
خلاصه

نویسندگان
hide/show

ردیف نام همکار سمت همکار سمت همکار پایان‌نامه
1سمیرا یگانه زاد استاد راهنما
2Reihard Miller استاد راهنما
3Marcel krzan استاد مشاور

مقالات مرتبط
hide/show

عنوان مقاله
Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam
Characterisation of egg white adsorption layers under equilibrium and dynamic conditions
Influence of pH variations on bubble motion in saponine/egg white proteins solutions and mixtures
Influence of pH variations on surface properties in saponin / egg white proteins / Persian gum solutions and their mixtures