فعالیت های پژوهشی

آرام بستان

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی

چاپ صفحه

صفحه نخست سامانه

طرح های تحقیقاتی (18)

مقالات چاپ شده (19)

مقالات ارائه شده (12)

پایان نامه ها(5)

کتاب ها(1)

اختراعات(5)

تدریس(4)

تدریس در دوره/کارگاه(0)

مؤسسه علوم و صنایع غذایی

اطلاعات کلی

نام و نام خانوادگی(فارسی) : آرام بستان	دانشکده/محل خدمت : گروه نانو فناوری مواد غذایی
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Aram Bostan	آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی : علوم و صنایع غذایی - تکنولوژی مواد غذایی	تلفن تماس-محل کار : 35425388
مرتبه علمی : استادیار	پست الکترونیک : a.bostan@rifst.ac.ir
آدرس محل کار : کیلومتر 12 بزرگراه مشهد - قوچان، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

سوابق تحصیلی

رشته تحصیلی/ تخصصی	درجه‌تحصیلی	سال دریافت مدرک	دانشگاه/ موسسه
علوم و صنایع غذایی	دکتری PhD	1392	دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذایی	کارشناس ارشد	1387	دانشگاه فردوسی مشهد
علوم و صنایع غذایی	کارشناس	1385	دانشگاه فردوسی مشهد

طرح های تحقیقاتی

ردیف	عنوان	سمت	تاریخ شروع	تاریخ پایان
1	ارائه فرمولاسیون پودر فیلم خوراکی افزایش دهنده زمان ماندگاری میوه های خانواده توت	مجری	1401/01/25	1401/08/29
2	آپتاسنسورهای کریستال مایع برای سنجش سریع دو آلاینده غذاهای دریایی: فیکوتوکسین (اوکادائیک اسید) و یون های فلزات سنگین (+Pb2 و +Hg2)	همکار	1400/03/03	1401/02/28
3	تدوین ره نگاشت جیره عملیاتی نیروهای مسلح در افق 5 ساله	همکار	1399/09/23	1400/03/23
4	فرمولاسیون کره پسته شیرین شده با عسل و مطالعه خواص فیزیکو شیمیایی، حسی و رئولوژیکی آن	مجری	1397/09/13	1400/09/15
5	بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی نانوالیاف ژلاتین تولید شده به روش الکتروریسی	ناظر	1396/08/20	1397/07/24
6	طراحی و ساخت دستگاه خانگی پخت نان مسطح با آهنگ پخت قابل برنامه ریزی	ناظر	1396/04/31	1398/10/10
7	غنی سازی آب پرتقال با امگا 3 درون پوشانی درساختار نانولیپوزوم	همکار	1395/12/21	1398/05/30
8	بهینه سازی استخراج عصاره حاوی ترکیبات ضد میکروبی از برگ گیاه نوروزک و بررسی خواص ضد میکروبی عصاره و نانوکپسول عصاره حاصل بر ماندگاری محصول گوشتی	همکار	1395/11/04	1397/12/25
9	بررسی امکان تولید ماکارونی رژیمی با استفاده از فیبرهای خوراکی محلول و نامحلول	ناظر	1395/04/22	1397/01/07
10	مطالعه صمغ های بومی ایران و تدوین نقشه راه	مجری	1394/12/05	1397/12/26
11	تولید دسر با کالری کاهش یافته و بهبود خصوصیات حسی آن با استفاده از هیدروژل ها	مجری	1394/02/01	1400/01/15
12	تولید و ارزیابی میکروکپسول های حاوی کلسیم و ویتامین D جهت غنی سازی نوشیدنی های گرم	مجری	1394/01/10	1396/11/27
13	استخراج عصاره پوست انار با روش های نوین و ارزیابی تأثیر ضد میکروبی پوشش حاوی نانوذرات عصاره تولیدی بر ماندگاری گوشت مرغ	همکار	1393/06/25	1395/07/01
14	بررسی امکان تولید شیر فراسودمند با استفاده از صمغ های بومی و تجاری و ترکیبات زیست فعال	همکار	1393/02/10	1395/07/20
15	ریزپوشانی باکتری های پروبیوتیک (لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم) در شبکه های پلیمری هیدروکلوئیدی/پروتئینی به روش الکتروریسی	ناظر	1393/02/05	1395/08/05
16	طراحی و ارزیابی حامل های لیپیدی نانو ساختار حاوی آلفا توکوفرول	مجری	1393/01/25	1395/01/25
17	تأثیر شرایط فرآوری و برخی افزوده های غذایی بر تشکیل، ثبات و افزایش کف سفیده تخم مرغ	ناظر	1392/12/01	1394/12/15
18	بررسی اثر مکمل های اینولین و باکتری های پروبیوتیک ریزپوشانی شده بر خواص حسی، رئولوژیکی و ماندگاری نان سین بیوتیک	ناظر	1392/07/01	1395/07/30

مقالات چاپ شده در مجله

ردیف	عنوان	نمایه علمی معتبر	نام نشریه	سال انتشار/ارائه شمسی	دوره (volume)	شماره	ضریب تاثیر
1	درونپوشانی آلفا-توکوفرول به روش قالب گیری امولسیونی با استفاده از ذرات امولسیون هیدروژل پروتئین آب پنیر و یوتا کاراگینان	scopus	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1401
2	بررسی فرایند تولید نانوذرات لیپیدی جامد؛ تأثیر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های پیش امولسیون و امولسیون نهایی	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1401	19	120
3	Nano-encapsulation of pomegranate peel extract and evaluation of its antimicrobial properties on coated chicken meat	JCR	Food bioscience	1400	43		4.24
4	Preparation and Characterization of α-Tocopherol-Loaded Nano-Lipid Carriers: Effect of Lipid Type and Carrier Oil Content	JCR	IRANIAN JOURNAL OF CHEMISTRY & CHEMICAL ENGINEERING-INTERNATIONAL ENGLISH EDITION	1400	40	3	0.759
5	تولید نانوکپسول حاوی عصاره برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) و بررسی اثر عصاره و نانوکپسول حاوی عصاره بر ویژگیهای میکروبی کالباس طی دوره نگهداری	ISC	علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران	1399	15	2
6	The Effect of Replacing Honey with Sugar on Oxidative Stability Properties of Pistachio Butter	سایر	Pistachio and Health Journal	1399	3	4
7	The Role of Honey in Improving Rheological Properties of Nut Butters, Spreads, and Pastes: A Review Study	سایر	Pistachio and Health Journal	1398	2	4
8	Co- Encapsulation of Vitamin D and Calcium for Food Fortification	ISC	Journal Of Nutrition Fasting And Health	1398	7
9	Comparison of Two Methods of Solvent Extraction of Phenolic Compounds from Pomegranate (Punica granatum L.) Peels	JCR	Journal of Agricultural Science and Technology	1397	20		0.89
10	بررسی تأثیر پوشش آلژینات حاوی عصاره پوست انار بر ماندگاری و ویژگی های بافت و رنگ گوشت سینه مرغ	ISC	فناوری های نوین غذایی	1397	5	4
11	Hydrogel based dessert of low calorie content	JCR	FOOD HYDROCOLLOIDS	1397	86		5.089
12	Sensory analysis of fish burgers containing Ziziphora clinopodioides essential oil and nisin: the effect of natural preservatives and microencapsulation	scopus	Iranian Journal of Chemistry and Chemical Engineering	1396	36	5
13	The Effect of Ziziphora Clinopodioides Essential Oil and Nisin on Chemical and Microbial Characteristics of Fish Burger During Refrigerated Storage	scopus	Iranian Journal of Chemistry and Chemical Engineering (IJCCE	1396	36	5
14	بررسی تاثیر شرایط استخراج بر میزان ترکیبات فنولی و خاصیت ضدمیکروبی عصاره پوست انار	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1396	14	65
15	Physicochemical properties and release behavior of Span 60/Tween 60 niosomes as vehicle for a-Tocopherol delivery	JCR	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	1396	84		3.129
16	ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاده از نشاسته اصلاح شده	ISC	نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1395	12	5
17	ریزپوشانی روغن نعناع (Mentha spicata) به روش خشک کردن پاششی	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1395	12	4
18	α-Tocopherol-loaded niosome prepared by heating method and its release behavior	JCR	FOOD CHEMISTRY	1395	221		4.052
19	Phenolic compounds and antimicrobial properties of pomegranate (Punica granatum) peel extracts	سایر	International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering	1395	10	10

مقالات ارائه شده در همایش

ردیف	عنوان مقاله	نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر	تاریخ برگزاری	کشور	شهر
1	اندازه گیری مقدار کمی ویتامین 3D در نوشیدنی ها؛ روش استخراج و اندازه گیری برای کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا	سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1398/06/26	ایران	تهران
2	کاهش شکر و چربی در کیک high ratio؛ ارزیابی حسی و خواص فیزیکی	سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1398/06/26	ایران	تهران
3	تأثیر شکر بر ویژگی های فیزیکی و حسی کیک های High Ratio	سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1398/06/26	ایران	تهران
4	فرمولاسیون نانوآفت کش گیاهی علیه عامل بیماری آتشک گلابی Ervinia amylovora و ارزیابی آن در شرایط In vitro و Ex vivo	دومین کنفرانس بین المللی گیاهان دارویی، کشاورزی ارگانیک	1397/12/22	ایران	مشهد
5	Phenolic Compounds and Antimicrobial Properties of Pomegranate (Punica granatum) Peel Extracts	World Academy of Science, Engineering and Technology, WASET	1395/09/19	فرانسه	پاریس
6	Coating mushrooms with Locust bean gum: Chemical Characterization.	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
7	Microencapsulation of Spearmint oil by Spray drying Method With Malthodextrin/Arabic(Acasia) Gum	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
8	Effect of Modified Starch in the Microencapsulation of Spearmint oil by Spray drying	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
9	Stability Of Spearmint Oil Emulsions Prepared With Malthodextrin/Arabic(Acasia)Gum and Modified Starch	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
10	Coating of mushrooms by Iranian Endemic Gum (Loucost Gum): Evaluating Barrier Properties and Physico Mechanical Effects.	The 1st International Conference on Natural Food Hydrocollides	1393/07/30
11	Design & evaluation of nanolipid carriers as a vehicle for lipophilic bioactive component	14th International Nutrition & Diagnostics Conference	1393/06/11
12	Wild sage seed oil, novel herbal source of a linolenic acid	14th International Nutrition & Diagnostics Conference	1393/06/11

پایان نامه ها

ردیف	عنوان پایان‌نامه	نام دانشجو	مقطع تحصیلی پایان نامه	دانشگاه	تاریخ دفاع	سمت
1	ساخت ذرات هیدروژل پر شده با روش قالب گیری امولسیونی (امولسیون روغن در آب): ارزیابی و کاربرد آن به عنوان سیستم انتقال توکوفرول	آزاده صیادی	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1401/06/27	استاد راهنما
2	تولید نانوکپسول ویتامین E: بررسی پوشش دهی با کیتوزان بر پایداری و کنترل رهش در سامانه نوشیدنی مدل	مریم محمدی زاده	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1398/11/28	استاد راهنما
3	بررسی امکان درون پوشانی همزمان آلفا توکوفرول و الیسین با استفاده از نانو لیپوزوم ها و نیوزوم ها	لادن بصیری	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1398/02/28	استاد راهنما
4	استخراج عصاره حاوی ترکیبات ضد میکروبی از پوست انار با روش های نوین و ارزیابی اثر نانو عصاره تولیدی بر ماندگاری گوشت مرغ	پریا رهنمون	دکتری PhD	مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی	1396/12/06	استاد مشاور
5	تاثیر اسانس گیاه کاکوتی، نیسین و ترکیب آنها در افزایش ماندگاری فیش برگر	رضا شاهین فر	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد	1396/04/14	استاد مشاور

کتاب ها

ردیف	عنوان کتاب	نوع کتاب	تاریخ انتشار
1	Nanotechnology Applications in the Food Industry	تدوین کتاب (به شیوه گردآوری)	1396/11/25

اختراعات

ردیف	عنوان اختراع	شماره ثبت اختراع	تاریخ ثبت اختراع
1	آب پرتقال غنی شده با نانوکپسول حاوی روغن کتان	103676	1399/11/20
2	تولید نانوکپسول حاوی عصاره برگ گیاه نوروزک و استفاده از آن به عنوان نگهدارنده در فراورده های غذایی (به ویژه فراورده های گوشتی)	103044	1399/09/15
3	سامانه هیدروژلی پکتین-کازئینات به عنوان جایگزین چربی در محصولات لبنی	103260	1399/10/06
4	نانوحامل لیپیدی ویتامین E	94633	1396/10/17
5	نانوحامل لیپیدی پوشش دار جهت انتقال ترکیبات زیست فعال	94586	1396/10/16

تدریس

ردیف	عنوان درس	تعداد واحد	مقطع تدریس	سال تحصیلی	نیمسال تحصیلی
1	سامانه رسانش	2	دکترا	1400	اول
2	سامانه رسانش	2	دکترا	1399	اول
3	سامانه رسانش	2	دکترا	1398	اول
4	سامانه رسانش	2	دکترا	1396	اول

تدریس در دوره/کارگاه

ردیف	عنوان کارگاه/ دوره	محل برگزاری کارگاه	تاریخ شروع	تاریخ پایان

بازگشت به ابتدا صفحه