Seyed Ali Mortazavi

اطلاعات کلی

نام و نام خانوادگی(فارسی) : سیدعلی مرتضوی	دانشکده/محل خدمت :
نام و نام خانوادگی(انگلیسی) : Seyed Ali Mortazavi	آخرین مدرک تحصیلی : دکتری PhD
رشته تخصصی :	تلفن تماس-محل کار :
مرتبه علمی :	پست الکترونیک :
آدرس محل کار :

سوابق تحصیلی

رشته تحصیلی/ تخصصی	درجه‌تحصیلی	سال دریافت مدرک	دانشگاه/ موسسه

طرح های تحقیقاتی

ردیف	عنوان	سمت	تاریخ شروع	تاریخ پایان
1	استخراج و شناسایی ترکیبات زیست فعال زرشک بیدانه با استفاده از روش های استخراج فوق بحرانی Co2 و مادون بحرانی	مجری	1390/12/15	1393/01/21
2	طراحی و ساخت دستگاه استریلیزاسیون حرارتی مستقیم شیر در مقیاس آزمایشگاهی	ناظر	1388/05/03	1390/07/03
3	افزایش بهره‌وری فیلترهای غشایی با استفاده از اولتراسوند	مجری	1384/03/01	1385/09/01
4	ارزیابی نقاط کنترل بحرانی سیستم HACCP در فراوری پسته و اجرای آن در واحد بستهبندی	مجری	1383/01/01	1384/01/01
5	طرح جامع مطالعاتی اصلاح، بهبود و توسعه ی فناوری و فرایند زرشک و بسته بندی آن	مجری	1382/06/12	1383/09/30
6	بررسی اثر اتمسفر اصلاح شده (MAP) در نگهداری پسته شور	مجری	1382/01/01	1383/01/01
7	بررسی تأثیر آتمسفر اصلاح شده بسته بندی(MAP) بر نگهداری محصول پسته	ناظر	1381/12/27	1383/12/10
8	استفاده از اسانس بعنوان عوامل نگهدارنده ضد قارچی و ضد باکتریایی در مواد غذایی	ناظر	1380/05/16	1381/09/01
9	کاربرد مواد موثر ضد قارچی و ضدباکتری سیر در صنایع‌ رب گوجه	ناظر	1376/06/01	1378/01/31
10	تهیه لاکتوز و پروتئین از آب پنیر	ناظر	1376/01/01	1378/01/01
11	بررسی امکان تولید اسید تارتاریک و کرم تارتر از رسوبات تانکهای نگهداری کنسانتره انگور	ناظر	1375/09/15	1376/03/15
12	فرآیند و بسته بندی زعفران	ناظر	1374/03/20	1376/02/15
13	بررسی و تهیه دیسک های انتی بیوگرام	ناظر	1367/10/28	1369/12/04
14	تهیه اسید لاکتیک به روش تخمیر	مجری	1362/01/01	1364/01/01

مقالات چاپ شده در مجله

ردیف	عنوان	نمایه علمی معتبر	نام نشریه	سال انتشار/ارائه شمسی	دوره (volume)	شماره	ضریب تاثیر
1	Optimization of Gamma Aminobutyric Acid Production Using High Pressure Processing (HPP) by Lactobacillus brevis PML1	JCR	Biomed Research International	1400	2022	8540736	3.411
2	شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری لاکتوباسیلوس برویس PML1 به روش کروماتوگرافی لایه نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات	scopus	علوم و صنایع غذایی ایران	1400	18	120
3	بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره آزاد و ریزپوشانی شده (Nepeta Binaludensis) گیاه پونه سای بینالودی	ISC	نوآوری در علوم و فناوری غذایی	1399	12	2
4	Study on the release and sensory perception of encapsulated d-limonene flavor in crystal rock candy using the time–intensity analysis and HS-GC/MS spectrometry	JCR	Food science & nutrition	1398	8	2	1.747
5	Effect of basil seed gum, xanthan gum and carrageenan on rheological and sensory properties of suspended barberry pulp in syrup	Web of Science	Ukrainian food journal	1398	8	4
6	Optimization of the pulsed electric field-assisted extraction of functional compounds from Nepeta binaludensis	scopus	Agricultural Engineering International: CIGR Journal	1398	4	21
7	بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم های تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا	ISC	نوآوری در علوم و فناوری غذایی	1397	2
8	Combination of competitive PCR and cultivation methods for differential enumeration of viable Lactobacillus acidophilus in bio-yoghurts	JCR	INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY	1397	70		1.225
9	بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصاره ریزپوشانی شده پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1397	7	3
10	بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریز کپسول دی-لیمونین جهت تعیین شرایط بهینه نبات طعم دار	ISC	فناوری های نوین غذایی	1396	5
11	Extraction of bioactive compounds from nepeta (Nepeta binaludensis Jamzad) by novel technologies	Web of Science	Asian Journal of Biological and Life Sciences	1396	6	3
12	بررسی خصوصیات فیزیکو-مکانیکی، ساختاری و حرارتی فیلم های بر پایه پلی ساکارید آرد سویا حاوی نانوذرات رس	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1395	13	56
13	Optimization of Protein Extraction and Evaluation of Functional Properties of Tomato Waste and Seeds from Tomato Paste Plants	JCR	BIOSCIENCES BIOTECHNOLOGY RESEARCH ASIA	1395	13	4	0.17
14	بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید تیتانیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا	ISC	طلوع بهداشت	1395	15	4
15	اثر مهارکنندگی و کشندگی کنگرفرنگی بر سویه‌های بیماری‌زا و مقایسه آن با آنتی‌بیوتیک‌ها در شرایط برون‌تنی	ISC	مجله دانشگاه علوم پزشکی قم	1395	10	2
16	بررسی اثر زمان و فرکانس فراصوت بر فرایند خشک کردن ژل آلوئه ورا با پیش تیمار اسمزی	ISC	نوآوری در علوم و فناوری غذایی	1395	8	1
17	بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1394	4	2
18	استخراج ترکیبات فنولی به وسیله آب مادون بحرانی از میوه زرشک بیدانه و بررسی خواص ضد اکسایشی عصاره های استخراج شده	ISC	علوم و صنایع غذایی ایران	1394	12	46
19	Effect of spray drying conditions on physicochemical properties of barberry (Berberis vulgaris) extract powder	JCR	International food research journal	1394	22	6	0.662
20	جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی های مورفولوژیکی و مولکولی	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1394	1	11
21	Kinetic study of superheated water extraction of berberine from Berberis vulgaris root	JCR	Bulgarian Chemical Communications	1394	47	special issue D	0.229
22	بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بیدانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی	ISC	نوآوری در علوم و فناوری غذایی	1394	7	4
23	بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آب پنیر(S. cerevisiae) در تولید مخمر نانوایی		پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1393
24	بهینه سازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک (Berberis vulgaris) توسط روش سطح پاسخ	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1393	3	1
25	مطالعه و بهینه سازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بیدانه توسط دی اکسید کربن فوق بحرانی	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1393	3	1
26	بررسی سینتیک و بهینه سازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آب پنیر	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1393	3	3
27	بررسی تاثیر مانو پروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخص‌ها ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1393	3	4
28	Subcritical Water Extraction of Berberine from Barberry Root: Study and Optimization	علمی پژوهشی	Journal of Applied Science And Agriculture	1393
29	مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین		پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1392	1	9
30	پایداری حرارتی روغن سویا نوسط آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی استخراج شده از میوه زرشک بیدانه به وسیله آب مادون بحرانی	علمی پژوهشی	علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران	1392	8	4
31	Optimization of Subcritical Water Extraction of Bioactive Compounds from Barberry Fruit (Berberis vulgaris) by Using Response Surface Methodology	علمی پژوهشی	International Journal of Agriculture and Crop Sciences	1392
32	بررسی اثرات کشندگی و بازدارندگی رشد نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر میکرواورگانیزم های مضر در مواد غذایی	ISC	پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی	1391	1	1
33	اثر امواج فراصوت بر قابلیت تمیز کنندگی مدول های مختلف غشاهای پلیمری		شیمی و مهندسی شیمی ایران	1389		3
34	Effect of drying process wall material on the properties of encapsulated cardamom oil	JCR	Food biophysics	1389		6
35	بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و خصوصیات نانوامولسیون تثبیت شده با کازئینات سدیم و Tween 80	ISC	پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران	1389	6	1
36	Cleaning of Spiralwound ultrafiltration membranes using ultrasound and alkaline solution of EDTA	JCR	Desalination.	1389		267
37	Influence of Alyssum homolocarpum seed gum on the stability and flow properties of O/W emulsion prepared by high intensity ultrasound	JCR	Food Hydrocolloids	1388
38	مقایسه کیفیت بافت سیب زرد و قرمز لبنانی توسط دو دستگاه ماگنس تایلور و فشار سنج دستی میوه	علمی پژوهشی	علوم و صنایع غذایی ایران	1387	5	2
39	Effect of low frequencies and mixed wave of ultrasound and EDTA on flux recovery and cleaning of microfiltration membranes Separation and Purification Technology	JCR	Separation & Purification Technology (Elsevier)	1387
40	Defouling of polymeric membranes during microfiltration processing using ultrasound in various membrane modules,	JCR	Filtration ( The Int. J. for filtration & Separation)	1387
41	مقایسه کیفیت دوواریته سیب و ارزیابی دقت در اندازه گیری دو دستگاه ماگنس تایلور و فشار سنج میوه		علوم و صنایع غذایی ایران	1386
42	بررسی تأثیر توام امواج فراصوت و قلیا در کاهش زمان خشک کردن انگور و تولید کشمش	ISC	علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران	1386	2	1
43	بررسی اثر دماهای مختلف سالم سازی شیر بربهره وری، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارزیابی حسی پنیرسفید ایرانی		علوم و صنایع کشاورزی	1385	19	2
44	اثر فشار ایزو استاتیک بالا برفعالیتهای متابولیکی و ریخت شناسی مخمر Saccharomyces cerevisiae	علمی پژوهشی	علوم و صنایع غذایی ایران	1384	2	3
45	بررسی تأثیر دماهای مختلف نگهداری بر خصوصیات شیمیایی ارقام خرما		علوم غذایی و تغذیه	1384	2	1
46	ارزیابی عوامل موثر بر تولید نوشیدنی شیر میوه (شیر سیب)	علمی پژوهشی	علوم و صنایع کشاورزی	1380		1

مقالات ارائه شده در همایش

ردیف	عنوان مقاله	نام کنگره عنوان همایش علمی معتبر	تاریخ برگزاری	کشور	شهر
1	Effect of Spray Drying Conditions on the Physicochemical Properties of Barberry (Berberis vulgaris) Extract Powder	1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids	1393/07/30
2	کاربرد روش سطح پاسخ در بهینه سازی فرایند استخراج آبی آنتوسیانین ها به روش رایج (Berberis vulgaris) و ترکیبات فنلی میوه زرشک	اولین همایش میان وعده های غذایی	1393/02/10
3	مدلساز ی آماری استخراج بربرین از ساقه و ریشه زرشک توسط آب مادون بحرانی	اولین همایش میان وعده های غذایی	1393/02/10
4	بررسی برخی ویژگیهای ماست طعم دار هم زده حاوی عصاره زیست فعال زرشک بیدانه	اولین همایش میان وعده های غذایی	1393/02/10
5	مطالعه ای بربهینه سازی فرمولاسیون و توسعه نوشیدنی مرکب سبزی-میوه بر پایه چغندر قرمز	بیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران	1392/08/07		شیراز
6	بررسی تاثیرتیمارهای دمایی و زمانی مختلف برخواص نوشیدنی چغندر قرمز-آلبالو درطی نگهداری	بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1392/08/07		شیراز
7	بررسی بازده استخراج ترکیبات فنلی و آنتوسیانین‌های عصاره میوه زرشک بیدانه با استفاده از آب مادون بحرانی	بیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران	1392
8	بررسی بازده استخراج آنتوسیانین با روش پرس سرد و رایج از میوه زرشک بیدانه و بهینه‌سازی فرایند بوسیله روش سطح پاسخ	بیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران	1392
9	بررسی بازده استخراج آنتوسیانین با روش پرس سرد و رایج از میوه زرشک بیدانه و بهینه‌سازی فرایند بوسیله روش سطح پاسخ	بیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران	1392
10	Evaluation of antioxidant properties of barberry fruits extract using maceration and subcritical water extraction (SWE)	World Academy of Science, Engineering and Technology	1391
11	بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره های استخراج شده از میوه زرشک بی دانه (Berberis vulgaris ) با استفاده از SCW(Subcritical Water)	بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1390/09/01		تهران
12	مقایسه خاصیات آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی استخراجی به دو روش (Subcritical Water)SCW و خیساندن (Maceration) از میوه گیاه زرشک بی دانه	بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی	1390/09/01		تهران
13	بررسی راندمان تولید عصاره های مختلف از هسته انار و اندازه گیری خواص آنتی اکسیدانی آنها	همایش ملی انار	1390/07/13		ایران - فردوس
14	Evaluation Of Phenolic Compound And Antioxidant Properties Of Barberry Extract Using Subcritical Water (SCW) Method	2nd International Congress of Food Hygiene	1390/02/10		ایران - تهران
15	شناسایی روغن هسته انار به شیوه دستگاهی	همایش ملی انار	1390		ایران - فردوس
16	Properties of microencapsulated cardamom essential oil using high intensity ultrasound	International Conference on Biotechnology and Food Science	1388/11/20	هند	Bangaloer
17	بررسی تأثیر نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر کنترل رشد میکروبهای پاتوژن وعامل فساد میکرواورگانیزمهای مضر در مواد غذایی	دومین همایش نانوبیوتکنولوژی	1388/10/17		ایران-جویبار
18	The use of ultrasound for cardamom oil encapsulation into mil based matrices	5th international Symposium on Food Rheology and Structure	1388	سوئیس	سوئیس
19	Ultrasonic assisted microencapsulation of cardamom essential oil	5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management	1388	آلمان	آلمان
20	بررسی روند تغییرات در فاکتورهای اندازه و شکل در برنج رقم طارم محلی طی مراحل مختلف پوست کنی با استفاده از اسکنر و پردازش تصویر	هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران	1387/07/24		مشهد - پارک علم و فناوری خراسان
21	بررسی عوامل موثر بر تشکیل وثبات نانوامولسیونO/W تولید شده با امواج فراصوت	هجدهمین همایش ملی علوم وصنایع غذایی ایران	1387/07/24		مشهد - پارک علم و فناوری خراسان
22	بهبود کیفیت کمپوت گیلاس	هجدهمین همایش ملی علوم وصنایع غذایی ایران	1387/07/24		مشهد - پارک علم و فناوری خراسان
23	رفع گرفتگی غشاهای پلیمری با استفاده از فراصوت در حین فرایند میکروفیلتراسیون در مدول های مختلف	هجدهمین کنگره ملی علوم وصنایع غذایی ایران	1387/07/23		ایران- مشهد(پارک علم و فناوری خراسان)
24	Defouling of polymeric membranes during microfiltration processing using ultrasound (oral+poster)	10world filtration congres	1387/01/26	آلمان	Leipzig -Germany
25	کنترل رشد آسپرژیلوس پارازیتیکوس در پسته با کمک فعالیت ضد قارچی اسانسهای طبیعی	اولین همایش و نمایشگاه خشکبار	1386/02/26		ایران - دامغان
26	بررسی اثرات شرایط نگهداری و جنس های مختلف بسته به خصوصیات فیزیکوشیمیایی پسته	اولین همایش ملی فراوری و بسته بندی پسته	1386
27	Cleaning efficiency of ultrasound in various membrane modules	International Symposium on Sonochemistry and sonoprocessing	1386	ژاپن	ژاپن-کیوتو

پایان نامه ها

ردیف	عنوان پایان‌نامه	نام دانشجو	مقطع تحصیلی پایان نامه	دانشگاه	تاریخ دفاع	سمت
1	بهینه‌سازی میزان تولید گاما آمینو بوتیریک اسید توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 تحت تنش فشار بالا (HPP) به روش سطح پاسخ (RSM)	عاطفه غفوریان	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد	1400/06/21	استاد راهنما
2	فرمولاسیون هیدروژل پر شده از شربت محتوی پالپ معلق زرشک بر پایه آلژینات کلسیم به روش کروی سازی معکوس: بررسی خواص فیریکوشیمیایی و حسی	مریم ملکی	دکتری PhD	دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار	1398/11/06	استاد راهنما
3	استخراج عصاره گیاهی پونه سای بینالودی با استفاده از فرایندهای فراصوت و میدان پالس الکتریکی و ریزپوشانی عصاره حاصل و بررسی سینتیک رهایش در ماده غذایی	افسانه عظیمی	دکتری PhD	دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار	1396/10/13	استاد راهنما
4	بهینه یابی شرایط فرایند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده و طراحی سامانه ارزیابی حسی شدت	شهرزاد وطنخواه	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد	1396/06/14	استاد راهنما
5	بهینه سازی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش حاوی کنسانتره پروتئینی تفاله و پودر کامل گوجه فرنگی و ارزیابی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز روی ساختار پیوندی حاصل در فرآیند انعقاد به روش سطح پاسخ	سیدمحمد مشکانی	دکتری PhD	دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار	1395/08/27	استاد راهنما
6	تولید و تعیین ویژگی های فیلم نانوکامپوزیت بر پایه پلی ساکاریدهای محلول در سویا برای بسته بندی	داود سالارباشی	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد	1394/11/07	استاد راهنما
7	مقایسه روش های استخراج ترکیبات ضدمیکروبی از برگ گیاه کنگر فرنگی (Cynara scolymus) توسط روش سیال فوق بحرانی و ماسراسیون و بررسی اثر آن بر جمعیت میکروارگانیسم های شاخص مسمومیت و عفونت غذایی	سهیلا کلاهی مرند	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد	1394/08/24	استاد راهنما
8	بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ژل آلوئه ورای خشک شده با پیش تیمار فراصوت و اسمز با استفاده از هوای داغ و مقایسه با روش خشک کردن انجمادی	افسانه حاتمی باویل	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار	1393/07/07	استاد راهنما
9	بررسی برخی خواص رئولوژیکی و کارکردی صمغ قدومه شیرازی (Alyssum homalocarpum) و تأثیر آن بر کیفیت نان	آرش کوچکی	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد راهنما
10	فرمولاسیون و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نوشیدنی چغندر قرمز	مهناز یحیی زاده طرقی	کارشناس ارشد	دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار		استاد راهنما
11	بررسی عوامل مؤثر در تهیه و پایداری نانوامولسیون نوشیدنی طعم دار پرتقال	سعیده ولی بیگی	کارشناس ارشد	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد راهنما
12	بهینه سازی استخراج روغن هسته انار به کمک امواج فراصوت و تعیین قدرت آنتی اکسیدانی آن	شادی بصیری	دکتری PhD	دانشگاه فردوسی مشهد		استاد مشاور

کتاب ها

ردیف	عنوان کتاب	نوع کتاب	تاریخ انتشار

اختراعات

ردیف	عنوان اختراع	شماره ثبت اختراع	تاریخ ثبت اختراع
1	فرآیند تولید نبات طعم دار ریزپوشانی شده به روش خشک‌کن پاششی	98284	1398/01/20

تدریس

ردیف	عنوان درس	تعداد واحد	مقطع تدریس	سال تحصیلی	نیمسال تحصیلی

تدریس در دوره/کارگاه

ردیف	عنوان کارگاه/ دوره	محل برگزاری کارگاه	تاریخ شروع	تاریخ پایان

بازگشت به ابتدا صفحه

فعالیت های پژوهشی

سیدعلی مرتضوی

در مؤسسه علوم و صنایع غذایی

اطلاعات کلی

سوابق تحصیلی

طرح های تحقیقاتی

مقالات چاپ شده در مجله

مقالات ارائه شده در همایش

پایان نامه ها

کتاب ها

اختراعات

تدریس

تدریس در دوره/کارگاه